深圳究竟有多好吃？这座城市美食魅力超乎想象

民以食为天。

凡有人群聚集之处，便形成了江湖，而江湖之中，总弥漫着人间的烟火气息。不论是在炊烟缭绕的林间村落，抑或是在高楼林立的城市之中——饮食，始终是首要之务。

中华美食内涵丰富，声名远扬，世人常提及的八大菜系，大多依据地域进行分类，其中融合了各地的风土人情，孕育出了各具特色的饮食习惯。

深圳，它不仅是美食的汇聚之地，对于在这片土地上奋斗的人们而言，更增添了一份家的温馨，抚慰了舌尖，消解了思乡之情。

深圳，究竟能有多好吃？

客家菜

朴实无华却慰藉心灵

许多人或许并不了解，在深圳这片土地上，客家文化一度享有显著的主导地位。

鹤湖新居

《宝安县志》记载，在1979年深圳设立为市之前，宝安县的本地居民中，使用客家话的客家人占据了大约六成的比例。这些客家人散布在龙华、盐田、龙岗、坪山、罗湖、石岩、西丽等区域，并在这些地方留下了众多的客家民居建筑群。粗略的统计显示，在深圳地区保存下来的此类建筑超过300座。鹤湖新居、新乔世居等建筑，便是客家人开发深圳历史的实物见证。

这个被称为“客”的群体，竟然实现了“以客为尊”，在这片土地上安下了家。与此同时，客家特色美食也一同落地生根。

客家煎酿三宝

谈及客家风味，"酿"这个动词不可或缺。对于客家人而言，几乎任何食材都能被用来"酿"。无论是豆腐还是苦瓜，辣椒或是茄子，他们都将那份深深的思乡之情融入馅料之中，从而酿制出独属于客家的风味。

客家梅菜扣肉

在深圳，你可能会在不经意间邂逅低调的客家菜。它既不具备广府菜的精致与优雅，也不像川渝菜的麻辣与豪放。客家菜宛如一位久别重逢的老友，无需繁复的寒暄，也不必过分拘谨，它就是那“汤香不怕巷子深”的三及第，是那以荤为馅、蔬菜为皮的三酿，亦是那肥而不腻的梅菜扣肉，更是那香咸适口的盐焗鸡……

盐焗鸡

在深圳，那些颇具特色的客家菜馆往往隐藏在狭窄而平凡的小巷深处，仅凭一块简朴的招牌示人。店主悠然自得，仿佛他的小小店铺与这座充满活力的都市节奏格格不入。直到你品尝过之后，才会恍然大悟，这才是真正的家的味道。

深圳的客家人中，仍有不少人在传统节日里坚持制作粄。在客家人心中，粄几乎具有神圣的地位。清明时节，他们制作艾粄；春节期间，则蒸制甜粄；冬至时，则制作萝卜粄。这些看似简单的粄，对客家人来说，不仅是一种食物，更承载着传承传统、表达仪式感和认同感的深厚意义。

客家艾粄

在深圳奋斗的客家人众多，这里的客家风味美食成为了他们心灵的避风港，一碗腌面，一锅三及第汤，虽简朴无华，却为客家人带来了心灵的慰藉。

广府菜

谁说深圳的广府菜不正宗？

古语有云，“每日品尝荔枝达三百颗，亦无悔意长居岭南之地”，遥想往昔，苏轼这位大美食家对岭南赞誉有加，由此不难窥见岭南文化在当时的深远影响。

烧鸭

在深圳，一直流传着这样一个都市谣言：深圳的美食在广州。

确实，广州作为岭南文化的核心城市，承载着丰富的美食文化底蕴，而广府菜更是粤菜中的佼佼者。然而，深圳同样被誉为“美食之都”，这里的美食种类繁多，其中广府菜同样独树一帜，光彩夺目。

肠粉

当晨曦尚且朦胧，世界尚处宁静之际，水汽缭绕的雾气已在售卖肠粉的店铺中弥漫升腾，这标志着新一天繁忙生活的开始。米浆、蔬菜、肉末、鸡蛋等食材，一一被放入精致的小抽屉中，经过蒸煮，再淋上特制的酱料（喜爱辣味者可添加辣椒），一道令人垂涎的美味便就此诞生。

岭南地区普遍流行着饮早茶的风俗，人们常说“品一壶茶，点两样小食”，这样既可以滋润喉咙，又能满足饥饿，别有一番风味。在广州，肠粉象征着一种悠闲的生活方式；然而，据传言，在深圳，如果你能早上坐下来享用一份鸡蛋肠粉，那你就超越了80%的年轻人，而更多的年轻人则选择将肠粉打包带到办公室，利用新鲜出炉的肠粉开启他们的一天工作。一碟肠粉，映射着深圳快速的城市节奏，将美食与旋律完美融合，这正是深圳独特的风情所在！

在广州人的眼中，任何问题似乎都能通过一碗滋养身心的老火靓汤得到解决，少了老火汤的广府菜，就如同一场未曾公开的恋情；而在深圳，汤水往往只是餐后的一道点缀，是下班后楼下等待你归来的那份期待，是深夜中最温暖的慰藉。广府菜中的老火汤虽在深圳得以保留，却逐渐被人们忽视，成了日常忙碌生活中的一抹亮色。

光明乳鸽

不知是谁曾戏谑地提及，南京的鸭子似乎无法逃脱被烹饪的命运，此言在深圳亦颇适用。在深圳，广府菜中的烧腊犹如璀璨的明珠，占据了半壁江山，这一点在此地尤为明显。街头巷尾，烧腊店铺随处可见，烧鸭、烧鹅更是比比皆是，而光明乳鸽更是声名远扬。在深圳，无论是狭窄巷弄中的小店铺，还是人潮涌动的商业区，抑或是享有盛誉的高档餐厅，烧腊的身影无处不在。这充分说明，对于深圳人来说，烧腊的地位依然稳固，不可动摇。

在深圳，游客可以领略到岭南文化的古老韵味，广府菜的传统魅力依旧璀璨夺目，同时，这里还融入了深圳特有的精神风貌和气质。那么，深圳的广府菜，又将如何发展，走向何方呢？

潮汕菜

深圳美食界纯粹的一匹黑马

深圳，对潮汕人而言，堪比第二故土。在这座城市辛勤奋斗的潮汕人众多。谈及深圳的美食，潮汕菜自然是不能不提的佳肴。

若要用一个词语来概括潮汕菜，那绝对是：纯粹。

潮汕砂锅粥

深圳街头，潮汕美食店繁多，招牌上虽仅以“潮汕砂锅粥”几个字简单标识，但踏入店内，便会发现别有洞天。其中，潮汕砂锅粥尤为引人注目——这锅白糜，在深圳众多食客心中，被誉为“粥界霸主”。潮汕砂锅粥，对于潮汕人而言，是难以割舍的家乡情怀。

新鲜煮成的白粥，米粒清晰可见，飘散着淡淡的米香，立刻让人食欲大增；入口时温度适中，口感香糯且富有嚼劲；与潮汕特色的卤味熟食相搭配，无人能抗拒大排档中的诱人美味。正因如此，带着潮汕特有的米香，依靠口碑相传，一家家潮汕砂锅粥店在深圳街头纷纷涌现。

牛肉粿条

潮汕地区的人们对粿的喜爱，就如同客家人对粄的钟爱，粿与潮汕人的日常生活紧密相连，将其称为潮汕的流行美食毫不夸张。粿的种类丰富多样，在深圳，粿条尤为常见。试想一下，在一家路边的小店，热气腾腾的粿条散发着诱人的香气，撒上沙茶酱，浇上猪油，搅拌均匀，再搭配一碗枸杞叶猪杂汤，服务员用那软糯且略带潮汕腔调的普通话问候，只需一碗拌好的粿条，便能让人仿佛置身于潮汕。

潮汕牛肉火锅

正如南京城内无鸭能生还，潮汕地区亦无牛能幸免，随着潮汕菜在深圳市场的持续蔓延，当地的牛肉火锅店数量亦呈现出迅猛增长的趋势。牛肉火锅，作为一道地道的美食，其品质的高低，很大程度上取决于牛肉的优劣和刀工的精湛。一份美味的牛肉火锅，仅需用清水冲洗一番，再蘸上少许沙茶酱，便能让人尽情享受美食带来的愉悦。

潮汕地区擅长烹饪海鲜，讲究汤鲜油少，推崇清淡口味，重视养生之道。因此，潮汕菜肴在深圳人中越来越受欢迎，成为了深圳美食界的一匹黑马。究其原因，潮汕菜以其纯粹之味，注定将在美食之路上越走越远。

江浙菜

对鲜味的极致追求

杏花飘洒，烟雨蒙蒙，江浙之地，犹如江南的鱼米之乡，物产丰饶，南北相连，因此江浙菜系独具特色，独领风骚。

东坡肉

然而，众多人对江浙菜有着片面之见，他们以为江浙菜仅以清淡为特色，实则不然。实际上，江浙菜最讲究的是菜肴的“鲜味”，而制作江浙菜的核心，正是在于追寻食材本身所蕴含的自然风味。

江浙菜的特色，正是深圳人难以抗拒的魅力所在。深圳的水产资源丰饶，与江浙地区颇为相似，这样的条件为江浙菜在深圳的兴盛打下了坚实的基础。

糯米糖藕

江浙菜式精致美观，注重氛围，在深圳的江浙菜馆中，这种特色被推向了巅峰。不少菜馆的天花板上悬挂着众多油纸伞，营造出宁静而温馨的氛围，让人倍感惬意。服务员们身着江浙风格的服饰，举止优雅，态度和蔼，宛如从江南水乡走出的邻家妹妹，充满了诗意与美感，令人赏心悦目。

松鼠桂鱼

由于不常食用辣味，深圳的江浙籍人士频繁光顾江浙菜馆，每当糯米糖藕被摆上餐桌，品尝的瞬间便已将身处鹏城的现实抛诸脑后，而一碗西湖牛肉羹入口，仿佛瞬间穿越时空，回到了故乡。

深圳的江浙风味，宛如一条紧密相连的纽带，紧紧地团结着在此奋斗的江浙籍人士；同时，它也犹如一座跨越千里的桥梁，将家乡的独特风味传递至远方！

川湘赣菜

不只是辣而已

问：川湘赣三种菜有什么共同之处？

答：辣。

但是，如果只是用辣形容是远远不够的。

水煮肉片

若将四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒比作金庸笔下的武术门派，那么川辣就如同桃花岛的武功，其招式既轻盈又灵动，颇具吸引力。这与川菜中的名菜如麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁等相呼应，这些菜肴色彩鲜明，单是图片就能让人垂涎欲滴，食欲大增。

剁椒鱼头

湘辣犹如强劲有力的降龙十八掌，招招纯输出，一旦动筷，便需做好辣味弥漫全身，充斥五脏六腑的心理准备。

赣菜三杯鸡

江西的辣椒，就像北冥神功那样，乍听之下平淡无奇，实则内藏深厚，初尝时感觉不出什么特别之处，然而辣味却如同顶尖高手的掌力一般，持续不断，等到你回过神来，简直想喝上十桶两升的自来水来解辣。

不难察觉，相较于广东的其他区域，深圳堪称一个嗜辣之城的典范。对于来自四川、湖南、江西三省的朋友们而言，嗜辣已深入骨髓，代代相传，无辣之味的生活，简直比淡而无味的白开水还要寡淡。因此，川菜、湘菜、赣菜馆在深圳如雨后春笋般涌现，不仅吸引了川湘赣籍人士的喜爱，还促使了其他地方的人们纷纷效仿，而辣味，一旦尝过，便难以抗拒。

江西人晒辣椒方式

辣，构成了川湘赣菜的灵魂所在，然而这三种地方菜系远非仅辣味所能概括。漫步在深圳的街头巷尾，时常能嗅到飘散而来的未知香气，那或许是源自于鲜嫩多汁的剁椒鱼头，或许是麻辣鲜香的水煮肉片，亦或是兼具鲜辣之美的辣椒炒肉……

青椒炒肉

川湘赣菜风格质朴，尽管源自不同地域，却能在深圳快速蔓延开来。一旦这些菜肴与深圳的地方特色相结合，深入街头巷尾，便自然而然地成为了深圳饮食文化中不可或缺的元素。

一方水土养育一方人，

一方人拥有一方美食文化，

而各地人来到深圳打拼的同时，

也把自己故乡的美食带到了这里，

深圳则无一例外地吸收杂糅，

形成了深圳独有的美食文化，

除了上面提到的客家菜、粤菜、潮汕菜，

川菜、湘菜、赣菜等，

北方菜式，甚至外国菜，

都在深圳生根发芽，开花结果。

深圳好吃的背后

看到这儿，

发布君都饿晕了

大伙儿也饿了吗？

当然，

除了对深圳美食的垂涎，

发布君最大的一点感触就是，

深圳好吃的背后，

离不开监管部门的认真监管，

离不开假日里坚守一线的食安卫士的辛苦付出。

他们用行动在保障着深圳人“舌尖上的安全”。

深圳食品安全宣传片

深圳市自2015年9月

开展国家食品安全示范城市创建工作以来，

在市、区、街道各级党委政府、

食品安全监管部门和全社会的共同努力下，

食品安全法规和体制机制建设取得突破，

食品安全综合治理能力全面增强，

社会共治共享格局进一步形成，

市民食品安全获得感和满意度稳步提升。

当前，深圳正响应党的十九大号召，

全面部署实施食品安全战略，

严格落实“四个最严”要求，

对标国际先进构建“供深食品”标准体系，

全力打造市民满意的食品安全城市。

深圳在保障食安方面

做出了不懈努力，

通过下面两个活动就可管窥。

星期三查餐厅

自2017年3月15日开播至今，星期三查餐厅已经成功举办了125期节目。该节目荣获了多项大奖，包括广东省一网一品牌奖、广东省网络精品文化奖品牌栏目奖以及城市网盟品牌栏目奖等。

星期三，深圳市市场监督管理局携手深圳发布厅、深圳新闻网共同举办了联合执法的直播活动，针对餐厅进行监管。该行动从食材采购的起点开始，对深圳的食品从采购到最终上桌的全过程进行了公开透明的执法直播，并取得了显著的成果。

活动借助“网络调查、网络直播以及后续核查”的方式，将执法的“引导权”交予公众，直播过程中不进行画面遮挡且不间断，向市民全面呈现执法的全过程，使市民能够全面认识食品安全监管工作，显著增强了市民对食品监管的满意度，确保深圳市民饮食安全、安心，并且借助人大代表、政协委员以及市民网友的全程参与，共同营造了食品安全社会共治的良好氛围。

食品抽检你话事

截至11月25日，本年度“食品抽检你话事”活动已成功举办了6场线上调查，以及2场线下活动。

聚焦时事热点，网络问卷调查展现了民众心声。该调查通过微信公众号、小程序及PC端等平台广泛征集市民意见，依据关注度的差异来决定食品抽检的具体种类和区域。随后，抽检结果将在下一个月对外公布。在“食品抽检你话事”项目中，根据市民的调查反馈，对相关食品种类进行抽检，并撰写详细的抽检报告，同时制作详尽的数据分析图表。2019年，活动“食品抽检你话事”围绕多个话题展开调查，包括“深圳校园食堂及配餐企业是否安全？”、“夏日炎炎，你心仪的冷冻饮品我们帮你探寻！”、“火锅美食，我们帮你检查其安全性！！”、“奶茶‘续命’，其健康程度如何？”等问题，引发了网友们的热烈回应。

组织线下抽检活动，邀请学生接受采访

开展现场活动，同步进行网络直播。我们举办了“抽检你话事”活动，分别以市场快检员的角色体验和智能送检柜的体验为主题，共进行了两次现场活动。此次活动吸引了20多个家庭参与，他们与食品抽检人员一同全程参与了抽检工作。

当然，深圳在打造

市民满意的食品安全城市方面

的举措还有很多，

发布君就不一一列举了。

深圳什么菜最好吃？

同城信息网

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