山西面食名称全知道，这些美食你都了解吗？

山西享有“面食王国之源”的美誉，这里的面食品种丰富，制作技艺高超，口感独到。以下是一份详尽的山西面食名录，囊括了众多传统与特色面食：

一、经典面食

山西地方特色鲜明的面食之一便是刀削面，其制作工艺独特，采用刀削手法，面条厚度一致，质地坚韧，口感极佳。

拉面，亦称作甩面或扯面，这种面食在山西城乡间享有独特的地域风味，堪称当地的名吃。

剔尖，亦称拨鱼，作为山西面食中的佼佼者，其制作过程是通过筷子将面条“剔”制而成。

猫耳朵之所以得名，是因为其形状酷似猫的耳朵。在制作过程中，需将面团精心塑形，形成小巧的耳朵模样，最终呈现出柔软的口感。

5·刀拨面：用刀拨出的面条，口感劲道，是山西的传统面食。

6·龙须面：细如须发，不绝如缕，是山西面食中的精品。

7·揪片：又称掐疙瘩，是晋中民间的一种家常面。

8·莜面栲栳栳：用莜面制作，形状像小卷筒，口感筋道。

9·高粱面鱼：用高粱面制作，形状像小鱼，口感独特。

荞麦面条，以荞麦为原料制成，其质地坚韧，通常搭配羊肉汤一同享用。

二、特色面食

1·一窝酥：太原的传统小吃，由拉面改进而来，口感酥脆。

甩饼，源自上党潞城的古老传统，其制作工艺独特，将面团巧妙地甩制成薄薄的饼状，食用时口感酥脆可口。

3·锅贴：一种煎制的露馅饺子，口感外酥里嫩。

4·山药粉蒸饺：以山药粉为皮，包裹肉馅，口感独特。

5·包皮面：类似包子的面食，但面皮更柔软，口感丰富。

三、蒸制面食

1·玉米面窝窝：用玉米面制作的窝窝头，是山西的传统主食。

2·莜面窝窝：用莜面制作的小窝窝，口感筋道。

3·花卷：用小麦粉制作，加入葱花、椒盐等调料，口感松软。

4·枣馍：用小麦粉制作，加入红枣，口感香甜。

四、煎烤类面食

1·烙饼：用小麦粉制作的薄饼，口感酥脆。

2·煎饼：用小米面或玉米面制作，口感软糯。

3·锅贴：类似饺子，但煎制而成，口感外酥里嫩。

五、其他特色

1·面塑：用面粉塑制的人物、动物等，具有很高的艺术价值。

2·晋式月饼：山西特色的月饼，口感松软，甜而不腻。

3·炸糕：用黍子面制作，口感酥脆，是山西的传统小吃。

总结

山西的面食种类繁多，制作工艺独特，风味各异，因而享誉全球。从传统的刀削面、拉面到别具一格的猫耳朵、剔尖，每一款面食都蕴含着山西的饮食文化精髓和地域特色。这些美食不仅在当地广受欢迎，还吸引了众多国内外游客慕名而来。山西面食的丰富性和独特性，使其成为中华饮食文化中不可分割的一部分。

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