四川人口中的美味，外地人难以下咽的五个名小吃？

如今，想要品尝一碗正宗的甜水面变得愈发困难，成都街头那些传统的美味正逐渐消逝。

筷子粗细的面条被酱汁包裹着被端上桌，一咬下去就能感受到它的筋道，红糖的甘甜与辣椒油的辣味在舌尖上交织，随着咀嚼，花生碎的香气突然涌现，这种味道外地人是无法模仿的。

老成都都懂，甜水面吃的是手艺活。

和面得加鸡蛋盐巴反复揉，醒半小时让面筋自己较劲。

红酱油需以黄豆酱油为基础，加入香料熬制至滴落时形成挂勺状，而红糖与白糖的配比则需严格依照传统配方，若八角、桂皮等香料中缺少任何一种，口感便会大打折扣。

如今，部分商家为了图方便，选择了现成的酱料，甜得令人难以忍受，辣得让人心火烧灼，早已失去了原本的风味。

西大街张嬢嬢的摊子摆了二十年，凌晨三点就起来熬酱。

她提到，许多年轻人觉得手工制作面条太麻烦，于是改用机器压面，虽然压出的面条粗细相似，但吃起来却像橡皮筋一样有弹性。

老食客一尝就摇头，转身找别家去。

游客手持网红店铺的打卡照片前来，尝了几口便放下筷子——照片中鲜艳的酱汁看起来十分诱人，然而实际上却是香精的味道直冲鼻尖。

最可惜是酱料偷工减料。

正经得放芝麻酱蒜泥调香，现在好些店直接用花生酱充数。

甜咸辣三层滋味变成死甜，吃得人直灌水。

老一辈人曾言，昔日的甜水面乃穷人的主食，所售卖的不过是实在的经济实惠，可如今即便售价高达二十元一碗，也难以尝出其原本的风味。

外地朋友总问甜水面为啥叫这名，其实跟井水有关。

老成都做面用西门井水，清甜不涩，煮面自带甘味。

如今自来水煮面，井台早填了，名儿留着味没了。

观察那些美食博主手持碗筷进行拍照，下方本地居民纷纷评论：面条过于细软，酱料过于稀释，这根本不像我们儿时记忆中的甜水面。

老味道消失不全怪商家。

人工贵租金涨，老老实实熬酱的店撑不住。

年轻人赶时间，外卖送来的面坨成疙瘩，谁还吃得出筋道。

景区周边突然涌现出众多号称“百年老店”的店铺，玻璃柜中陈列着真空封装的“特色甜水面”，其味道却令人联想到塑料。

若有一天张嬢嬢连摊位都撤了，那独具特色的甜中带辣、咸中透香的美食滋味，恐怕真的只能成为一段传说。

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