广州特色小吃知多少？带你探寻广州的美味佳肴

特色小吃

广州的小吃种类繁多，大致可分为七大类：首先是油器类，诸如油条、咸煎饼、笑口枣等；其次是粥品类，包括艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；再者是粉面类，涵盖云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；糕点类则有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类则包含了红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，其中双皮奶和姜汁撞奶糊尤为著名；粽子类分为甜粽和咸粽两种；最后是杂食类，诸如炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

炒田螺

田螺壳薄且肉质丰满，若与之搭配一种名为紫苏的香草一同烹饪，便能烹制出一种既香辣又略带甜意的独特风味。这种独特的风味，无论来自何地的食客都情有独钟。因此，在广州的街头小吃摊前，常常能看到一大群人围坐在小木桌旁，兴致勃勃地品尝着紫苏炒田螺。

双皮奶

相传往昔，顺德地区有一名叫河十三的农家后生，在晨曦时分制作早餐时，不慎将水牛奶处理出了新意。不久，一位懂得欣赏的老友购得了这一独门秘方，开设了食肆，从此，顺德的双皮奶成为了流传已久的美食。这款双皮奶以其香甜细腻的口感，赢得了广州民众及众多游客的青睐。

果蒸棕

这无疑是广东的骄傲特产！相传其源自肇庆，后流传至广州，广州人对其进行了创新，如今已衍生出众多新品，诸如瑶柱棕、菠箩棕、豆沙棕等。轻轻咬上一口，浓郁的糯米香气中，夹杂着五花肉的甜美与冬菇的鲜美，实乃人间美味之极致。

艇仔粥

艇仔粥选用上等的河虾或鱼片作为食材，随后又加入了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等多种配料，食用前现煮现滚，香气四溢，热气腾腾，味道格外鲜美。无论是在街头的小吃店，还是在白天鹅宾馆这样的五星级酒楼，都能尝到这道广州独有的粥品。

蒸肠粉

蒸粉肠，一种以米浆为原料的食品，通过将米浆铺在特制的多层蒸笼或布上，逐层蒸制出薄薄的皮，随后在这些皮上铺上肉类、鱼片、虾仁等食材，蒸至熟透后卷成条状，再剪成小段装盘。含有上述馅料的分别称为牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米肠；而未添加馅料的则被称作斋肠；若在米浆中加入了糖分，则称之为甜肠。

南信姜撞奶

番禺县沙湾镇的姜汁撞奶源自当地，那里的水牛奶因浓度高、含脂量丰富，能够制作出各式各样的奶制品小吃，其中尤以姜汁撞奶最为著名。牛奶性甘味寒，有助于补充体虚，而姜性辛微温，能够驱散寒气、温暖胃部、祛痰降气。南信姜撞奶不仅保留了姜香奶清的风味，还具有驱寒、健胃、镇咳的功效，因此深受消费者喜爱。

和味牛杂萝卜

相传系光绪年间一位回族厨师所创。该厨师以牛肠、牛膀、牛肺为主料，搭配萝卜，并加入花椒、八角等五种香料，经过慢火细炖数小时，最后切成小段，蘸以辣椒酱食用，此菜名为和味牛杂萝卜，滋味美妙，回味悠长。此后，广州的美食爱好者纷纷效仿，使得这道菜得以流传至今。

顺记椰子雪糕

顺带一提，椰子雪糕以饱满坚实的椰肉为食材，经过制作成细腻的椰丝，再榨取椰汁，并融合了新鲜的水牛奶、鸡蛋以及白糖。这种独特的制作工艺，使得雪糕质地异常柔滑，口感美妙，椰香浓郁，风味独特。自1956年起，该雪糕便连续获得“广州市名牌美食”的荣誉称号。

开记绿豆沙

开记甜品店推出的“陈皮脱壳绿豆沙”凭借其香滑的口感、清甜的味道、独特的风味在羊城独领风骚。该店选用上乘的绿豆作为原料，并加入适量的香草和陈皮，再以白糖和黄糖进行调味，经过精心熬制，使绿豆变得沙糯，最终脱壳成沙。

糖不甩

又称作吉祥果，与汤圆为同宗，加入姜汁后更能驱寒暖身。糖不甩的制作过程十分简便，只需将糯米粉煮至熟透，揉搓成小球状，再在铁锅中用沸腾的糖浆将其煮熟，最后撒上磨碎的炒花生或是切丝的煎鸡蛋作为佐料。其口感既酥又滑，甜而不腻，令人食欲大增，香气四溢，老少皆宜。

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