南通零嘴小吃知多少？这36种你都尝过吗？

所谓民以食为天

最能让人对某个地方留下深刻印象了

南通地方上的美味佳肴种类繁多，琳琅满目。既有来自海洋的鲜美海味，也有来自山野的珍贵山珍。无论是丰盛的大餐，还是街头巷尾的常见小食，南通的饮食文化绝对能够让人沉醉其中，让每一位土生土长的居民对这种风味念念不忘。那些在南通人记忆里占据一席之地的小吃点心，你真的全都品尝过吗？现在有些甚至别说吃了，连偶尔看见都极为罕见了！！！

1、缸爿

南通地区午后时段的特色小吃中，有一种名为“缸爿”的食物，它的外形酷似破损水缸后产生的碎片，呈现菱形结构。当地人如皋称其为“斜角儿”。这种食品价格实惠且品质上乘，食用时搭配甜面酱或辣酱，味道尤为可口。

2、油馓子

过去，食物供应不足，用面粉制作油炸面圈，搭配红糖，用开水冲泡来食用，这曾作为新妈妈的营养食品，这种旧习俗在南通很多地区至今仍然保持着。新妈妈的生育，和面圈的发音在南通方言中相似，因此新妈妈在口耳相传中变成了面圈妈妈。油面圈冲泡食用，无论是作为早餐还是夜宵，都是极好的美味选项。

3、油端子

油炸点心被称为“中式蛋挞”，深受男女喜爱，适合各个年龄段的人享用。小时候，我们经常在学校入口处看见炸制油炸点心的阿姨，两三个点心在油锅中翻动，锅沿的铁架子上放着几块炸好的，有放萝卜丝的，有夹豆沙的，还有加肉馅的……外皮焦香，内里软糯，色泽金黄，香气扑鼻，闻到香味就很难挪动脚步，口水也不由自主地流下来。

4、粯子

粯子就是元麦，属于南通“三麦”中的其中一种，包括小麦、大麦和元麦，元麦在其他地方并不常见，单位面积产量不高，但成熟时间比小麦早，可以用来应对青黄不接的时期，以前南通居民家在元麦快要成熟但还未完全成熟时，采摘它，磨成细长的条状，揉捏成团，制作成“冷蒸”，如今人们生活条件改善，会做成粯子粥，味道清甜，是一种很不错的“粗粮”。

5、粢饭

提及粢饭，人们常联想到糍饭团。其实，南通另有一种普遍的早餐，称作粢饭糕。粢饭糕的厚度大约在三四分之间，形似未启封的扑克牌。制作时，先将糯米饭煮熟，掺入些许香葱，再投入油锅中炸至呈现金黄色。品尝一口，外皮酥脆，内里糍饭软糯，兼具酥、咸、鲜的风味。若搭配一杯豆浆或豆腐脑，便构成一顿既美味又充实的早餐。

6、云片糕

云片糕因其薄如蝉翼、洁白如雪的特质而得名。质地柔软却富有韧性，可以一片片地剥离而不易断裂，口感滋润细腻，仿佛凝固的油脂，存放久了也不会变硬，散发着桂花般的淡雅芬芳，入口后留下甘美清甜的回味。在南通地区，每当家中迎来婚嫁、添丁、乔迁等喜庆之事时，都必定会准备这种糕点。它通体扁平，形似倒置的阶梯，寓意着人生不断进步，事业节节攀升。

7、洋糖幺儿

洋糖幺儿，又名麻麻幺儿，外形酷似软麻花，色泽洁白，质地黏糯，表面还撒着少许白糖，口感十分有韧性，是童年时期的最爱~~~

8、虾糍

虾糍，你有多久没有吃过啦？

9、凉团儿

凉团儿，是圆形的黏性糕点，中心填充着红豆沙，吃的时候先咬一口，再慢慢抻长，抻长，能感受到愉悦，仿佛重温了童年的美好时光。

10、老酵馒头

南通地区的人们对用老面制作的馒头（当地方言称为"告"）非常熟悉。这种馒头比普通馒头更有韧性，滋味更加美妙。单独食用时，其富有弹性的质地里会带出些许甘甜；搭配豆豉酱或是红烧黄鱼、香辣小龙虾的汁液，风味独特；切成片状油炸后，则变得香脆诱人。各位朋友还有哪些新颖的烹饪方式呢？

11、藕饼

民间有言：莲藕蕴含丰富价值，秋季莲根尤为滋养身心。此时莲藕成熟，气候宜人，正是制作莲饼的恰当时机。取莲根切成极薄的片状，当中填入丰盈的肉馅，外层薄薄地裹上一层粉浆，投入热油中炸至金黄酥脆，一盘外焦里嫩、莲香四溢的莲饼便新鲜出炉了。

12、林梓潮糕

南通林梓潮糕，起源于清雍正壬子年即公元1732年，如今已经历经两百多年的岁月，是江苏省的特产之一，同时也是当地著名的点心。选用当年收获的优质糯米和粳米，经过反复舂打制成细腻的米粉，再混合进绵白糖、金桂的香气、松子仁以及红绿相间的瓜丝。制作时以新鲜的荷叶作为铺垫，将糕体塑成圆饼状，然后经过精细的刀工分割，最终采用水蒸的方式进行熟制。

13、茄饼

茄饼也有别名叫做茄盒，制作过程相当简单，通常是将馅料塞入之后，外面裹上糊状物再进行油炸，这样就可以直接享用了，茄子肉质细腻，炸制后变得松软，吃起来外层香脆而内里鲜嫩，在南通地区非常受欢迎，有时候在茄饼上再淋上酸甜的糖醋酱汁，不仅能够增进食欲，还能化解油腻感，口感相当好~~

14、藿香饺

每年夏秋季节，藿香饺是南通地区的代表性时令小吃。藿香味道清冽芬芳，具有很好的药用价值。制作时以藿香叶片作为面皮，内馅选用豆沙，再裹上一层薄薄的糊状物，最后放入油锅中炸制而成。吃起来口感酥软，吃完后整个胃部都会感到微微的清爽，而且回味悠长。

15、玉米糁

玉米糁，属于传统主食，是过去民众常吃的粗粮，与蔬菜搭配食用。这种食物含有多种有益成分，有助于调节血压血脂，对皮肤保养和抗衰老也有积极作用。它可以用来煮粥或做饼。在南通如皋地区，民间有句谚语说：玉米糁，米饭搭配，食用后可享高寿。

16、焦屑

焦屑曾是麦收后人们的日常主食，必须用最新收获的麦子炒制，陈年的麦子口感会变差。焦屑可以用水冲泡食用，非常容易起泡，几勺就能冲泡一碗，调稀了类似芝麻糊，调浓了则更有嚼劲。如果再添些糖类配料，便算是一顿丰盛的饮食。孩子们特别喜欢吃干焦屑，一不小心就会弄得满嘴满脸都是。

17、甜夹卤肖

南通历来是迁徙者的聚集地，本地原住民之外，其他居民多源自齐鲁楚汉，或是吴越区域。这些人不仅带来了各自地方的饮食特色，也带来了不同的口味偏好。为了应对口味多样化的挑战，先民们创造性地将糖和盐融合在小小的烧饼中，制作出南通独有的食品“甜夹卤肖”，这和如今我们常说的“甜夹咸”非常相似。

18、虾片儿

童年时期的一种美味，五颜六色的虾片。幼年时感到十分奇妙，伫立在父母身旁，注视着一个小袋虾片在热油中翻腾，转眼就能做出满满一盘，口感既鲜又很酥脆，爱吃的孩子们，你们怀念这样的滋味吗？

19、蟹黄包

提及包子，不得不提位列全国六大名点之一的蟹黄包。如东丁普照蟹黄包堪称中华名点中的佼佼者。刚出笼的包子外观圆润饱满，表皮细腻，内馅丰盈，质地柔嫩不破裂，口感松软不散开。品尝一口，汤汁四溢，肥美而不油腻，鲜美而不腥膻，佐以香醋和鲜嫩姜丝，蘸少许香醋，嚼几段姜丝，这种独特的风味令人久久难以忘怀。

20、荞麦屑饼

凡是到过如皋、吃过“长寿宴”的食客，都难以忘怀那种荞麦饼。荞麦不仅富含营养，还对身体有益。当地居民很早就开始种植荞麦，用切碎的咸雪里蕻，混合炒熟的芝麻碎和花生碎做内馅，制成的荞麦饼别具一格。除此之外，荞麦烧饼和荞麦面条也是当地人钟爱的日常食品。这可是种很棒的杂粮呢，各位尝过吗？

21、猪油渣子

你们尝过猪油渣子吗？在南通地区，这种食物也被称作“猪油巴子”。在过去，由于肉食供应有限，人们更偏爱肥肉，因为肥肉能够先提炼出猪油。经过压榨的肉块就成了猪油巴子。这种食材既可以和青菜搭配炒制，也能与豆瓣一同熬煮成汤，用途广泛，无论放在哪里都能散发诱人香气，味道格外可口。

22、像纺锤又像鸡腿的面包

对于很多80后来说，童年时吃过的面包，最先浮现脑海的肯定是那种既像纺锤又像鸡腿的形状。一根细小的木棍上，包裹着喷香松软的面包体，底部还藏着一段火腿。放学途中买一个，边走边吃回家，心里总是充盈着满足感。嘴馋的孩子们，甚至会啃掉木棍上沾着的面包屑。你们有多久没有品尝过了呢？

23、粢饭团

粢饭团是南通人常吃的早餐，里面包裹着香糯的米饭和酥脆的油条，甜食爱好者会在上面加上黑芝麻糖或桂花糖，咸食爱好者则会放上肉松或碎榨菜，再配一杯甜豆浆或咸豆浆，既满足又能填饱肚子。如今，粢饭团摊位还推出了更多新口味，比如加入咸蛋黄和烤培根，大家更喜欢哪种搭配呢？

24、白蒲蟹黄鱼圆

白蒲蟹黄鱼圆据传乃董小宛所创，兼具鱼之甘甜与蟹之鲜美，是道难得的美味。上菜时，置于青白相间的瓷碗中，点缀些许葱花，再淋上少许磨制香油，鱼圆圆润而柔嫩，在汤中缓缓游动，色泽、香气、味道、形态无不美妙，用勺子舀起，轻轻送入口中，感受着蟹黄汁与鱼肉的交融，如同溪水般在齿舌间流淌，让人领略到食物的极致享受。

25、冷蒸

南通地区多见冷蒸，它选用饱满且逐渐成熟的麦穗，去除麦芒和外壳，经过翻炒再研磨制作而成。食用冷蒸的适宜时段大约持续半个月。过早时，青麦穗不够饱满；过晚则麦穗变黄变硬，便无法制作冷蒸了。以往，冷蒸是暮春初夏青黄不接期间的一种临时食物，如今却成为一种应季的美味。

26、糙米卷

流动摊贩现场加工，出售时依然带着温热感。这种中空条状的食物，当地人称之为“糙米卷”。仿佛记得幼时，常把它套在手上品尝。部分做法会添加甜味剂和色素，使其呈现缤纷色彩。最吸引人的地方在于，价格非常实惠。

27、杨柳摊饼

清明节期间，在南通的如皋和海安区域，居民们都有制作杨柳薄饼的习俗。人们会在河岸边选取刚刚萌发的柳芽，接着将面粉与水混合成糊状物，拌入细碎的柳叶，随后在铁锅中烘烤，形成一张张色泽微黄点缀着翠绿薄饼。这种食物散发着独特的清香，令人食欲大开。民间传说称，柳叶通常带有苦涩味道，但只有在清明节这一天才会变得甘甜。此外，在摊制薄饼的过程中必须保持安静，一旦开口说话，做出来的饼子同样会带有苦味，直至完成整个制作过程。

28、金钱萝卜饼

金钱萝卜饼起源于清朝末年时期。七十年代，南通的点心师傅参照《隋园食单》的内容，对它进行了创新，采用稀水油面卷作外皮，包裹萝卜丝作为内馅，通过煎制的方法完成，这样制作出的成品，外观色泽非常好看，形状像古代的货币，表面纹理十分明显，外皮非常酥脆，内馅味道鲜美且香气扑鼻。南通金钱萝卜饼已经被收录在《中国小吃》和《中国大百科全书》这两本书里。

29、通派火饺

通派火饺，南通地区特有的美食，属于当地传统点心，制作过程十分便捷，需要将沸水直接用于制作，炸制时则要使用高温热油，最终做出来的食物和饺子形状类似，是上海地区广受欢迎的小吃，因此得名火饺饺子内部口感细腻，通常选用肉类作为填充物，不过会随时令调整成分，比如在韭菜收获的季节，会掺入少许切碎的韭菜，咬下去时能感受到酥脆的口感，这种做法别有风味，此外还可以采用五仁或豆沙等甜味材料制作，然而以咸味饺子最为受青睐。这种饺子外观精致，呈金黄色，外壳酥脆，内里软糯，馅料鲜嫩多汁，味道格外香浓。

30、翡翠文蛤饼

翡翠文蛤饼的制作方法，在《随园食单》里有描述，是将蚌蛤捣碎做成饼，类似虾饼那样煎来吃；而“翡翠文蛤饼”则是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠和面粉混合制成的。这种食物颜色浅绿，外形像古代的铜钱，吃起来口感柔软，味道清香，肉质肥美，口感舒适，味道非常鲜美，既可以单独食用，也可以搭配酒类或米饭，是一道非常鲜美的美味佳肴，民间有谚语说“吃了文蛤饼，其他味道都感觉不到了”。

31、海安米粉饼

海安米粉饼的起源可以上溯到六千年前的新石器时期，青墩遗址出土的文物表明，当时的青墩居民已经懂得利用米进行发酵。海安民众习惯将米粉饼作为早上的主食。这种食品是以秈米生粉和成的面团，制成薄饼状，贴在铁锅上烘烤，在受热后膨胀起来，口感变得香甜松软又软糯。米粉饼是一种经济实惠的大众化食品，在二十世纪四五十年代，制作这种饼的店家遍布南通的街巷，但如今已经很难看到了。

32、如皋青蒿团

如皋青蒿团是一种很受欢迎的时令小吃。通常在清明节附近采摘青蒿的新鲜嫩叶和茎秆，将它们捣碎后与米粉混合捏制而成，据说能够帮助预防疾病和辅助治疗。青蒿在植物学上被称为鼠曲草，人们也常常叫它清明香、清明艾、田艾、艾绒、黄花白艾，它属于菊科植物。传统中医理论认为青蒿味道甘甜，性质平和，具有消痰、平喘、驱除风寒等功效，还能用来应对蚕豆病这类病症，这种植物既可以作为药材使用，它的新鲜嫩茎和叶子也可以当作食物来享用。

33、脆饼

南通地区享有盛誉的一种点心，是用面粉、糖和油这些核心材料，通过一系列复杂的步骤精心制作完成的。这种饼的外观很有特色，结构层次清晰，口感既香又酥又脆，而且营养价值很高，非常适合在家庭中享用，也方便在旅行时带着，或者作为送给亲朋好友的礼物。按照传统，这种脆饼主要可以分成三种类型，分别是南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼。在这三者中，西亭脆饼的名气最大。

34、油饼

南通的油饼广受民众喜爱，是一种常见的小吃。这种饼采用发酵面团制作而成，并非北方那种油炸的饼。它并非全年都有，通常在气温转暖之后才会出现在市面上。

35、白蒲茶干

这种食品拥有超过三个世纪的发展历程，它以精选的大豆为原料，并融合多种香料精心制作而成，这就是所谓的“白蒲茶干”。其中蕴含着极易被人体吸收的高品质蛋白质，以及人体必需的维生素B1、B2，同时还包括钙、磷、铁等关键元素。此外，它还含有植物性食品中罕见的必需脂肪酸，能够有效补充植物性菜肴的不足之处，对于增强人体营养具有显著作用。这种茶干不仅味道宜人，香气扑鼻，而且质地柔韧，外观色泽诱人，形态方正而薄，展现出独特的风格。

36、石港窨糕

石港有种叫窨糕的点心，是当地的老式茶点，很受欢迎。这种点心历史悠久，据九如斋茶食店的后代讲，他们的祖先为了躲避战祸，从镇江迁移到石港，至今已有一百五十多年的时间了。此外，这种点心还有着特定的食用季节，通常在惊蛰到立夏这段时间内出售，大约有两个月，过了立夏就很难在市场上找到了。

亲，你爱吃哪个呢？

不说了，咽口水先

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。