闽南面头师异军突起，风靡漳州城区，郭坑馒头难以匹敌？

门庭若市，排队限购！

各行各业，各有精英。漳州的“面头师”行业正蓬勃发展。北方称之为馒头，而在闽南语中则称作“面头”，“面头师”便是制作馒头的师傅。馒头，又称“馍”，风味多样，作为我国传统面食之一，据传是由三国时期蜀汉的丞相诸葛亮所创，是一种通过发酵面蒸制而成的食物。以小麦面粉为主要成分，馒头是北方人们日常饮食中的重要组成部分。在三国时期，这种面食被称为“蛮头”。据明代学者郎瑛在《七修类稿》中记载：“馒头原本名叫蛮头，因为在蛮族地区，人们会用人头来祭祀神灵。诸葛亮征讨孟获时，下令用面饼和肉来模拟人头进行祭祀，称之为‘蛮头’，后来这种称呼误传，演变成了现在的‘馒头’。”六十年前，漳州人的早餐主要以粥为主，如果能吃到馒头，那就被视为生活质量的提升！

面头师之馒头，外观一般却好吃！

蒸笼层层…

“馒头”这个词汇最初仅指含有馅料的馒头，如今我们称之为“包子”。“包子”的名称起源于宋代，而“包子”与“馒头”的称呼差异，直至清代才开始逐渐显现出来。不过，在吴语区等地，人们依旧保留着古老的称呼，将带馅的食品称作“馒头”，例如“生煎馒头”、“蟹粉馒头”等。令人惊讶的是，看似不起眼的闽南“面头师手作黄面头”，竟然在漳州地区大受欢迎。须知，漳州人的饮食偏好极为讲究，对美食有着极高的要求。妻子买回这款“面头”时感慨，“瑞京店前人潮涌动，队伍犹如蜿蜒的长龙，每人仅能购买十个，货源紧张，听说每日销量高达一万个！”由此可见，这款“面头”不仅体积庞大，而且限量发售，必然拥有其独特的配方和制作工艺。

公告限购

据相关介绍，这家“面头师”店铺最初在鹭岛开业，早已声名远扬，此次延伸至漳州，依旧备受追捧。品尝一口，果真滋味美妙，面皮松软且香气扑鼻，黄色老冰糖的融入恰到好处，比郭坑馒头多了几分清甜。由于冰糖不致上火，闽南人对此尤为重视，或许，这正是他们秘方之一。而“面头师”颇具心机，他自称“手作”，实则和面过程采用机械，而配料则是纯手工制作。其外观平凡无奇，依旧保持着朴素的风貌，仅售一元人民币的馒头，价格低廉得令人难以置信，正因如此，它才能广受欢迎！日销量高达一万个，这其实并不令人感到惊讶！

半个世纪前，我在榕城服役，那时我们的主食主要是白米饭。一些来自北方的战友表示不习惯吃米饭，于是他们提出了想要吃馒头的请求。于是，军区体工队的食堂开始使用“红旗牌面粉”制作馒头，这些馒头白净饱满，弹性十足。每当周末，在福州读大学的老乡们来访，我会顺带一些馒头作为他们的点心，每个人都赞不绝口，流露出垂涎欲滴的表情。时至今日，漳州的小吃种类繁多，漳州的年轻男女们，早餐桌上常常是豆花、卤面、鼎边糊等美食的天下。食用馒头的人群，或许主要是居家养老的长者以及那些日常工作中需要一定体力劳动者？这样的“黄冰糖面头”价格低廉，即便“郭坑馒头”难以抵挡，恐怕连街头巷尾的普通早餐车上的馒头也会面临挑战！对“面头师”的物美价廉之作，不得不给予好评！在这种形势下，最大的受益者无疑是广大的民众…

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