沈阳十大经典美食，本地人强烈推荐品尝清单

从一份有着实打实的分量伴着浓烈口味且并非华丽摆盘的炸鸡架起始一日之旅的, 是沈阳人, 而在美食江湖这座城市里, 正是这种接地气饮食文化使无数专程而来的食客纷至涌入。

沈阳鸡架的城市密码

沈阳鸡架历史能追溯至上世纪七八十年代, 那时东北工业繁荣, 众多工人汇聚于沈阳, 街头有售卖鸡架的小摊开始出现。鸡架身为鸡身上价格最为低廉的部位, 迅速变成工人阶级的高蛋白小吃。

现今沈阳之人吃鸡架存有七八种方式, 炸鸡架、烤鸡架、拌鸡架、卤鸡架各自皆拥有一批支持者, 依据当地餐饮协会所做统计, 沈阳每年所消耗的鸡架数量已超过三万吨, 平均每一千人每天吃掉大约两公斤, 此一数字在全国各个省会城市当中处于名列前茅的位置。

老边饺子的百年工艺

于1829年被创建的老边饺子馆, 是沈阳餐饮行业里历史极为悠久的老字号当中的一个, 创始人边墨林最开始在沈阳东中街开办店铺, 凭借着用煸肉丁当作馅料、采用开水烫面来制作面皮从而别具一格, 历经了差不多两百年的发展历程, 老边饺子已然形成了将近有百种的馅料配方。

讲究“十八个褶以上”的正宗老边饺子, 其皮如同纸张一般薄却不容易破裂。在2011年, 老边饺子制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。当前沈阳城内存在多家分店, 每年接待食客数量超过百万人次。并且在春节期间的排队热闹情况尤为具备那种震撼的场面, 实在是蔚为壮观啊！

熏肉大饼的满汉融合

清末河北宁晋发源的李连贵熏肉大饼, 经李连贵之手传至东北, 扎根于四平、沈阳等地, 熏肉择取带皮五花肉通过糖色与多种香料以慢火实施熏制, 制成品色泽呈现红亮状态且肥却不腻, 大饼依靠吊炉予以烤制, 所形成的外皮具备酥脆特点而内里是松软质地。

在沈阳, 李连贵熏肉大饼发展出了多种吃法, 它既能够单吃, 又能够卷着大葱蘸酱来吃。按照沈阳市餐饮行业协会给出的数据, 沈阳全城大概有五十余家李连贵门店, 这些门店每年销售熏肉大饼的数量超过两百万张, 它是外地游客常常会去打卡的东北特色之一。

回头与烧烤的夜生活

源头为回族传统食品的沈阳回头, 因形状类似新月所以叫回头, 之后慢慢演变成沈阳别具特色的烤串样式, 兴起于九十年代初的沈阳烧烤文化, 在铁西区的工人新村一带最先现了露天烧烤摊, 这里直到现在依旧是沈阳烧烤最为密集的地方。

沈阳最有名的烧烤集中之地是中街、太原街以及彩塔夜市, 每当夏季的夜晚来临, 就会有不计其数的食客汇聚在这儿。按照当地市场监管部门给出的统计数据, 沈阳夜间的烧烤摊点数量超过了两千处, 其年消费金额达到了数亿元之多, 烧烤已然成为沈阳夜经济里相当重要的一部分。

酸菜炖肉的冬季传统

大白菜经自然发酵形成东北酸菜, 其发酵时间往往超三十五天, 乳酸菌充分发挥作用后生成独特酸香。沈阳人惯常把酸菜切成丝状, 跟五花肉、排骨或者血肠一同炖煮, 汤汁呈现乳白之色, 酸爽开胃。

沈阳人越冬所必备的菜肴是炖酸菜, 通常在每年十一月到次年三月这段时间食用最为频繁。东北农业大学食品学院开展了研究并且表明, 酸菜当中的乳酸具备有助于促进胃液分泌以及增强消化功能的作用。沈阳菜市场展示出的数据表明, 在冬季的时候每人每月酸菜的消费量大概是五公斤至八公斤。

烧麦与吊炉饼的市井味道

始建于清乾隆年间的马家烧麦, 有着两百多年历史, 它用羊肉大葱做馅料, 将面皮用热汤烫制, 包出的烧麦顶端收口似花苞, 煮熟后面皮呈半透明状, 且肉汁饱满, 其制作技艺已被列入辽宁省省级非物质文化遗产。

这是一个把上等面粉选用的杨家吊炉饼, 经加水揉搓擀成薄饼后, 贴于特制吊炉内壁烤制而成, 吊炉上下同时受热, 约等三分钟便可出炉, 沈阳中山路以及铁西广场附近各存在老店, 众多老沈阳人日常习惯是早起排队去买那刚出炉的吊炉饼。

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