长沙必吃清单：臭豆腐之外，这10种地道小吃才是精华

长沙人嗦粉，益阳人吃饺子

湖南那些作为地级市的地方当中, 益阳说不定并非是最具知名度的称谓, 然而它所拥有的小吃却有着属于自身的作风。好多并非本地的游客会将长沙以及益阳弄混, 实际上这两座城市在美食方面的情况相差甚远。益阳并不靠近大海, 可是却把来自河里的新鲜水产制作得极为出色 ；它并不出产辣椒, 却赋予了辣味另外的不同层次。今天引领你去认识真正属于益阳本身的那种味道。

益阳萝卜饺子：不是饺子也不是炸货

这本小吃称谓极具误导特性, 它并非是那种用面食包着肉馅的饺子, 也不是单纯进行油炸的点心。它是依白萝卜丝和红薯淀粉相混合而调制出的糊状的物体, 借助特制漏勺于热油里冲炸从而形成形状。其外形好似半月, 整体呈现金黄之色, 口感是外面酥脆内里软糯。在益阳老城区各处街头巷尾, 你时常能够见到推着小车售卖萝卜饺子的老人, 他们手中那把有着长柄的漏勺已翻飞了几十年。

二十世纪初最早出现萝卜饺子, 那时益阳码头上挑柴火的外卖力, 因要节省时间便在街边买几串萝卜饺子当作早点, 后来这种吃法流传开来, 成为本地人记忆深处的味道, 正宗的萝卜饺子讲究萝卜要选老些的, 水分多而且甜味足, 炸出来才香, 有的摊子还会加一点胡椒以及葱花提味, 咬开后热气腾腾, 蘸上辣椒酱油更绝妙。

甜酒冲蛋：湖南人的深夜温柔乡

有一道传统甜品叫甜酒冲蛋, 乃是益阳家家户户都能上手制作之物, 它还是一碗兼具暖胃与安神功效的家常可口美味。其制作方法实际上颇为简易: 先是把糯米置于蒸笼蒸熟, 之后将酒曲混入其中发酵一番, 如此便得到了酸甜口味的甜酒, 接着打入鸡蛋, 随后再使其煮开。偶尔还会添加些许红糖、姜丝或者桂花, 以此促使整碗甜酒的味道具备更多层次变化。于益阳之地, 不管是在冬日用以取暖, 还是用于产后调养身体, 一碗热气腾腾的甜酒冲蛋都是被优先选择的对象。

这道甜品历史能追溯至明清时期呐,那时益阳属重要的米业集散地哟,此地糯米品质佳,而且酿酒技术成熟。甜酒冲蛋起初是农户家庭自酿又自食的,随后渐渐传到了市集以及餐馆。真正的益阳老手艺会采用土陶坛子去发酵呀,由此发酵出来的酒味更浓厚咧。鸡蛋同样不能煮太久哒,得保留半凝固的状态哟,如此口感才顺口。

益阳擂茶：一壶茶能请到三代客

擂茶是湘中地区特有的一种饮茶习俗, 这种习俗在益阳特别盛行, 它并非普通意义上简单的茶叶泡水, 而是要把茶叶、生姜、芝麻、花生等多种原料放置在陶钵里, 借助擂棍反复进行研磨使其成为糊状, 之后再冲入开水得以调匀, 喝的时候还能够搭配各种各样的粑粑、豆制品以及腌菜, 在益阳农村, 每当谁家来了客人, 主人做的第一件事情便是端上一碗擂茶, 这被叫做“喝擂茶”, 这是一种用来表示尊重和好客之方式。

擂茶历史, 比好多人所想象的要更为久远, 有考证表明其起源于宋代时期, 那时中原地区茶文化传入湖南, 与当地山野食材相融合, 进而形成独特饮用习惯, 益阳处于丘陵地带, 盛产茶叶以及油料作物, 为擂茶供给丰富原料, 眼下益阳诸多古镇与乡村依旧留存擂茶习俗, 每逢节日或者红白喜事时, 村里老人便会召集年轻人一同打擂茶, 热闹得仿若一场小型聚会。

南县团子：洞庭湖边的糯米艺术

益阳南县一带的特色小吃是南县团子, 南县在地理方面靠近洞庭湖东岸, 然而美食文化却全然属于益阳体系, 它以糯米粉作皮, 用来包裹猪肉、豆腐、香菇等馅料, 蒸熟之后呈现出半透明的状态, 口感相较于北方的汤圆更具筋道之感, 比广东的烧麦更为软糯, 南县团子的大小一般比普通汤圆大上一圈, 一个便能当作半个主食。

早在民国时期, 这道小吃便已经颇具声名, 那时, 南县身为洞庭湖区关键的商贸码头, 往来南北的商人热衷于选购南县团子当作干粮。缘于糯米制品不容易变质, 易于携带, 并且口味呈现咸香兼具适度的特点, 故而一直盛行到如今。真正正经的南县团子注重手工包制, 经由机器制作得到的口感逊色许多。馅料当中通常会添加些许肥肉丁, 如此食用起来才不会让人觉得干噎。

松花皮蛋：益阳人餐桌上的黑色艺术品

众多人并不知晓, 湖南益阳乃是松花皮蛋关键产地中的一处。益阳的松花皮蛋挑选本地土鸭蛋, 经由茶叶、石灰、草木灰、盐等原料予以包裹后长时间进行腌制。历经化学变化, 蛋白变为深褐色或者黑色的半透明胶状物体, 其中还会生成美观的松花纹路。蛋黄呈现出层次清晰的墨绿、暗黄以及浅褐色, 口感细腻且带有一定弹性。

历史能追溯到清代道光年间的益阳松花皮蛋, 那时益阳农民就已开始着手尝试运用传统方法去制作皮蛋。步入二十世纪初, 益阳的皮蛋借助长江水运得以售卖至武汉、南京乃至上海。益阳有着祖传的泥水配方, 不同家族存有不一样的秘方。正宗的松花皮蛋切开后不会散形, 松花纹清晰能够看见, 吃起来带有淡淡的氨味以及回甘。搭配姜丝和陈醋是其最佳吃法。

安化甜酒：大山里的液体黄金

安化县归属于益阳, 这儿的甜酒拿糯米作原料, 运用当地山区特有的酒曲发酵制成, 安化甜酒的特性是酒精度极低, 甜味显著, 带有一种独特的草本香气, 这是鉴于安化山区气温较低, 发酵速度迟缓, 糖分转化不彻底, 故而保留了更多的甜味物质, 在安化农村, 差不多家家户户都会在过年的时候酿造甜酒, 当作招待亲友以及日常滋补的饮品。

关于安化甜酒, 其酿造技艺历经数百年传承, 在某些地方, 能见到明代的酿酒器具。安化甜酒和平地甜酒相较, 它颜色更深, 发酵时间也更长。当地民众喜好在中秋与春节期间饮用甜酒, 觉得如此可驱寒暖身。

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