品味山西，精选八道不容错过的地道风味小吃

巷子里的炸油饼

在山西, 于巷子里存在的炸油饼, 成为了好些人的童年记忆。其制作方法并非特别繁杂: 把普通面粉, 与鸡蛋、少量糖以及温水进行混合, 从而揉制成面团, 在醒发半小时以后, 将其擀成薄饼。于薄饼中间划上两刀, 目的是避免在炸制之时鼓起来过高。

待那油锅烧至出现微小气泡之时, 放入油饼进行煎炸。没过多久, 油饼便鼓胀起来, 其外皮转变为金黄之色。捞出之后控干油脂, 闻起来香气四溢。

糖油果子的甜蜜诱惑

爱吃甜口的姐妹们, 务必去尝尝山西的糖油果子。它是把糯米粉与白糖相混合, 揉制成一个个小圆球, 再均匀地裹上一层薄粉。之后放入六成热度的油中进行炸制, 直至果子变为金黄色。

掏出来丢进烹制好的饴糖内转一回, 糖衣亮闪闪的。并且能够拽出细细的糖丝, 口感外层酥脆内层软糯。

浑源凉粉的清爽夏日

每至夏日, 浑源凉粉摊周, 皆簇拥着众多之人。其凉粉乃以土豆淀粉制成, 薄至极处可以透光。待切成细长条状后, 搭配着切成规规整整的豆腐干、泡至变软的蚕豆。

瞅着那种感觉就特别清爽, 入口品尝起来口感滑嫩且爽口, 再淋上辣椒油还有醋以及蒜水之后, 呈现出酸辣开胃的状态, 这可是用于解暑的相当不错的选择。

碗托的独特口感

柳林那地方的特色是碗托, 老辈人也把它称作“碗秃”, 其做法相当特别, 先是用纯荞麦面加上温水调成糊状, 然后将其倒进瓷碗之中, 接着把瓷碗上锅蒸上二十分钟, 等放凉之后再从碗里把它扣出来。

分割使之成为小块状便能够服用, 其在口感方面相较于凉皮而言具有更为坚韧劲道的特性, 借助筷子将其夹起时它处在能够晃动摇摆的状态, 咀嚼时存在一定的弹性, 并非呈现出绵软塌陷的状况。

冬天必喝的羊杂割

走入冬季, 山西那些备有羊杂割的店铺内, 便会被人群填充满当。羊杂割所采用的食材, 乃是源自羊的心、肝、肺以及肠等内脏部分。负责经营的店家, 会将这些食材予以极为彻底的清洗, 之后加入花椒、大料以及姜片, 以较慢的炖煮方式持续一小时之久。

将羊杂炖煮至软烂无比, 丝毫没有丝毫腥味。进食之际, 舀取一勺羊杂, 淋上滚烫的热汤, 撒上些许香菜, 滴入几滴香油加几剂调料。汤味鲜美至极仿佛要使人眉毛掉落, 羊杂咀嚼起来韵味嚼起来有嚼劲。

闻喜煮饼的酥香传统

山西闻喜县有名点煮饼, 过年过节时, 不少人家会囤着, 此煮饼长得圆滚滚, 其外皮裹满白芝麻。

有着吃起来酥松沙腻却香甜的口感, 既不实皮也不粘连更不油腻, 咀嚼时还带有几分芝麻的香气, 即便食用较多也不会令人感觉过甜发腻, 属于送礼用以招待宾客的绝佳挑选。

你去过山西吗？最想尝哪一种特色小吃？欢迎留言告诉我。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。