探访成都必尝的7款地道美食，每一口都是味蕾的享受，美食爱好者别错过

担担面

由担担面构成载体的味觉回忆, 是老成都人最为地道的那种, 是来自2025年刚刚推选成为国家级非遗之内的。在百年的往昔岁月里头, 当时出现叫卖时挑着担子的那个身影, 现在已然变成这座城市所特有的、带有市井味的音乐, 是这样的。

采用手工擀制而成的细面, 它面筋道又爽滑, 搭配上用18种香料精心熬制而成的肉臊卤, 有着芽菜脆且鲜, 花生酥又香, 红油醇厚浓郁, 花椒清麻独特, 每一口品尝到的皆是传承长达百年的经典味道。

钟水饺

始创于1893年的钟水饺, 属于成都市级非遗名吃的范畴, 仍是甜辣口味爱好者心里喜爱的食物品种。其饺子皮薄得像纸张一样, 馅料极为鲜嫩且饱含汁水, 整个制作过程都都不会添加蔬菜成分, 完全凭借猪肉自身的鲜香来营造风味。

奥秘寓于特制红油里, 重现酱油的那般甜蜜滋润、蒜泥似的辣辛香气以及红辣椒油的鲜香却不呛人之感, 将煮熟的水饺控干水分后淋上红油, 入口之际先是有甜蜜滋润之感随后才是麻辣之味, 其层次极为丰富。

蛋烘糕

蛋烘糕有着距今170多年的历史, 它属于成都那极具烟火气息的非遗小吃。老小区楼下摆放设有的铜锅推车属于其精髓所在, 师傅舀取一勺面糊在铜锅之内转动一圈, 运用小火烘烤直至呈现金黄之色。

外皮焦脆里面软嫩, 质地松软且绵密厚实, 甜口与咸口的口味能够任由你自主去挑选。芽菜混同肉末呈现出咸香滋味, 奶油跟肉松带有甜腻之感, 老干妈搭配奶油这种暗黑组合, 越吃越让人兴奋。一个售价5元, 里面的馅料堆积成山, 丰富程度超乎想象。

三大炮

三大炮属于四川省级非遗, 其还是成都极具仪式感的小吃。有师傅, 会把糯米团揉搓均匀, 之后分成三团, 然后朝着铺满芝麻粉的案板甩去, 还能砰的发出三声巨响, 因其声响宛如放炮, 所以才得了这样的名字。

裹满黄豆粉以及红糖浆的糯米团, 软糯至极且粘牙, 拥有浓郁的甜香同时入口就化, 搭配上一杯清茶, 既能解腻又能解粘, 置身宽窄巷子老字号摊位现场制作过程里, 带来视听味这三重享受。

夫妻肺片

1930年代起源的夫妻肺片, 现如今是天府地区的名菜, 更是成都凉拌菜里登峰造极之作, 早年郭朝华夫妻挑着担子卖, 因用料精细、调味别具一格而定名。

将选用的牛腱子、牛心、牛舌等部位, 手工切成薄得仿若蝉翼一般, 淋上用红油、花椒、芝麻熬制成的秘制酱汁, 撒上花生碎以及香菜, 其味道麻辣、鲜香, 越嚼就越觉得香。

甜水面

流传来的甜水面, 早在清末民初之时就有了, 它可是成都人童年里的记忆。那面条粗壮得出奇, 跟筷子没啥两样, 是经过手工擀制后煮熟的。之后还要淋上复制酱油，再加上红油, 撒些花椒粉进去, 最后还要撒上花生碎以及葱花。

有着筋道嚼劲的面条, 甜润的酱油跟麻辣的红油猛烈地碰撞在了一起, 麻香浓郁，越发吃越有独特的味道, 它和那细细滑滑的担担面不一样, 粗粗韧韧且自带烟火气息的甜水面这一特色独具一格, 吃完一整碗后饱腹感极其充足呢。

成都的这7款非遗风味小吃, 你心里最想试着品尝的是哪一款? 欢迎于评论区域拿出来分享你得出的答案, 还千万不要忘记去进行点赞以及收藏的操作, 等下一次前往成都的时候就依照着这些去吃！

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