武汉凌晨三点开张的早餐街，低调却排长队

凌晨三点的烟火气

在汉阳, 有一条名为麒麟路的街道, 它的长度大概是一公里左右, 是一条不夜街。当时间来到凌晨三点半, 这个时候寒气是最为浓重的时候, 而整条街上, 最早亮灯的那一家店铺是卖特色红油牛肉粉面的。紧接着, 杨记饼屋、陶氏馄饨等店铺的招牌也陆续亮了起来。这条街道上, 水汽呈现出蒸腾的状态, 散发出来的那种暖意, 是让人根本没办法忽视的。

几十家美食店驻扎在这条街上, 老板们大多是老师傅, 他们在九十年代随拆迁从硚口、江汉搬来。老板们坚持凌晨两点去汉桥生鲜大市场采购, 其原因是那里猪刚杀好还温热, 目的只为了两个字新鲜。

拉面馆与牛杂店的接力赛

这家名为曾氏兄弟的拉面馆, 于早上五点半开启营业之门, 六点钟之际便开始有人排队等候，在高峰时段的时候, 队伍能够延伸至五十米外的那个转角处。其拉面的手艺源自兰州, 汤底呈现的是汉派红油那种口味, 有着鲜咸之中还带回甜的独特味道, 搭配上雪里蕻之后, 口感脆爽且能够解除油腻之感。在此推荐肉丝面, 肉丝经过裹淀粉并且浸泡处理之后, 十分的嫩滑爽口。

下午三四才能开门, 门口常年坐满顾客的川妹牛杂那地方, 往往会出现下雨天撑伞嗦粉的场景。牛肉粉面二十元起, 牛杂萝卜堆满大半个碗, 习惯打包一份回家煮火锅的老顾客, 就在此地呢。

一碗馄饨的坚守

始于一九八九年创业的陶氏独特原汤馄饨, 老陶以新鲜猪肉搅馅引为骄傲, 汤底添加了麦冬、玉竹等中药, 澄清醇厚并有祛火功效, 夜班司机与备考学生都喜好来此喝一碗养生汤。

每一回季节相互交替的时候, 老陶会对配料比例进行略微调整, 在夏天能够起到去火的作用, 在冬天则可以起到暖身的效果。店里每一天都会保留购物小票, 新鲜的程度完全能够看得明白, 就是这种对于品质作出的坚持, 才促使小店始终在变迁的街区内稳固得如同磐石一般。

糊汤粉与热干面的传承

零九九特色红油牛肉粉面馆, 是一家在一九九九年搬迁过来的老店，其所售的鲜鱼糊汤粉, 准备过程颇为讲究, 从下午两点就开始着手准备, 先是将十八斤小鲫鱼用来熬成一锅鱼汤, 接着在早上四点把米粉加入鱼汤中熬成糊状, 令人惊讶的是, 到十点前这些鲜鱼糊汤粉便已经全部售罄了。

位于中兴街巷子里的荣记热干面馆, 其掸面工序繁杂又耗费时间, 淋油、抖散、吹冷这些步骤一个都不能少。面条碱味十分显著, 配上浓香的芝麻酱, 那可是好多人记忆里的味道。

饼屋与外地风味的扎根

杨记特色饼屋于麒麟路立足达二十年之久, 其所占门面为两间, 周边街坊家小孩称其为中式披萨。鸡蛋饼有着好看的豹纹模样儿, 口感又软又香, 酱香饼即便放置较长时间依旧酥脆, 香酥饼上面芝麻数量极多, 咬一口便会掉渣。

扎根十六年的重庆夫妻小店, 豌杂面里的牛油香与花椒粉, 能让人还没吃就先感受到麻意, 并且入乡随俗还售卖豆丝和热干面。汉川掺汤面馆, 有一种类似粉丝煲做法的手工面条, 猪肝、瘦肉、财鱼、腰花汆熟后口感脆嫩的, 一碗下肚, 冬天里胡椒粉能让毛孔舒张得淋漓尽致。

碳水天堂的深夜抚慰

麒麟路两边社区十分密集, 好多住户不论多早都会前来寻找可以吃的东西, 那种全天二十四小时都营业的模式涵盖了从大清早一直到深夜时段的所有需求。此地聚集了武汉差不多全部的那些带有特色的小吃种类, 像一大早吃饭的食物、炒菜以及夜里吃的便餐, 各种都有。

大清早瞅见墨水湖那儿的日出, 一碗糊汤粉跟油条吃进肚里, 胃被体贴地唤醒, 通畅又熨帖。周末邀上同伙来这条街品味, 你就会晓得啥名叫最真实的武汉风味。

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