包头寻味指南：八道必吃，才算真正来过草原钢城

到包头旅行的人, 大多是奔着吃的方面去的。这座处于塞外的著名城市, 不存在网红滤镜, 然而靠最实在的味道, 让无数食客的胃被征服。

从清晨到日暮，包头的美食地图藏着太多值得一试的老味道。

烧麦羊杂：清晨的灵魂唤醒

包头早晨的起始是源自一笼烧麦, 有着薄似蝉翼的面皮包裹着肥瘦均匀恰到好处的羊肉大葱馅料, 在蒸制这个过程之中肉汁被稳稳当当严严实实地锁住, 当咬破的那一刹那间汤汁四处飞溅, 虽然烫嘴但却使得让人难以克制内心想要品尝的欲望。

老包头人延续几十年了一种习惯, 那习惯是配上解腻的浓砖茶。巷口有排队的长龙, 这长龙是最好的证明, 每天凌晨的时候, 天德祥、小尾牛等老字号就开炉了, 它们总能在六点之前迎来第一波食客。

焖面莜面：家常味的极致表达

黄河滩那儿的土豆跟豆角, 乃是焖面的灵魂搭配伙伴。先把五花肉拿去煸炒出其中的油脂, 接着再跟蔬菜一块儿进行翻炒从而炒出香气来, 随后铺平扯好的面条, 焖煮大概二十分钟, 揭开锅盖的时候, 蒸汽裹带着酱香味弥漫了整条街道。

莜面吃法, 花样极其繁多, 有搓鱼子, 还有卷窝窝等, 冬天时, 蘸着热羊肉汤能暖身, 夏天呢, 搭配番茄酸汤会爽口，包头人把健康粗粮的养生理念, 玩出了别样精彩。

拿糕粉汤：街头小吃的黄金组合

固阳山区这儿有的荞面拿糕, 那可是当地特有的跟粗粮有关, 甚是美味的东西。把荞麦面糊弄成蒸熟的糕后再切成块状, 接着浸到专门制作成的凉汤里, 随后浇上辣椒油还有蒜泥, 吃起来凉凉快快，滋味好受极了, 特别能解除暑气呢。

和它堪称绝配的粉汤油饼同样不容错过, 刚刚出锅的油饼外面酥脆里面软嫩, 把它掰碎泡进厚厚的肉汤之中, 吸饱汤汁的面饼入口就会消散, 是无数在外漂泊的人记忆深处关于家乡的味道。

非遗老茶汤：百年手艺的坚守

包头独有的传统小吃老茶汤，是用小米面冲制而成的。手艺人会用特制的铜壶, 把开水高高地冲下去, 使得小米面瞬间变成丝滑糊状。之后要撒上红糖、芝麻、还有核桃碎, 最终呈现出的古朴甜香令人回味。

如今年代里, 非遗传承人陈氏家族依旧在坚守那门手艺, 包头市政府投入专项资金建设有, 传承基地, 并且每年都进行举办的中华面食节令老茶汤成了能够展示城市文化的重要窗口。

黄河酥骨鱼：地理标志的味觉名片

采用黄河鲤鱼当作主要食材, 搭配上托县辣椒以及滩豌豆, 使用慢火长时间炖煮超十二小时, 就连鱼骨都能够达到酥软从而可做食用, 此道菜寄托着包头人对于黄河食材所饱含的深情。

当前, 黄河鲤鱼已获得农产品地理标志认证, 托县辣椒也已获得农产品地理标志认证, 标准化养殖基地使正宗包头味道得以在草原上产生, 冷链物流让正宗包头味道能够离开草原, 进入全国的餐桌。

美食突围：从街边摊到直播间

现在, 包头的烧麦, 入驻了主流外卖平台, 羊杂也入驻了主流外卖平台, 焖面同样入驻了主流外卖平台, 老字号们借助短视频直播, 展示制作过程, 特产系列经真空包装, 远销全国各地。

这般踏实的匠心致使包头美食并非凭借噱头而是依靠实力, 只要尝过一回便会让人难以忘怀。那你认为包头的哪一种小吃能给到你最为深刻的印象呢? 欢迎于评论区去分享你的美食记忆, 点赞关注方可获取更多城市美食指南。

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