八旬老人凌晨出摊，一元小吃暖胃更暖心

老人摆摊引发关注

一位82岁老人, 在徐州街头, 每天坚持摆摊卖烙馍, 此消息引发了广泛关注, 许多市民被这位老人的坚持所打动, 纷纷前来购买支持。

这位奶奶所拥有的摊位已然变成了当地一道独具特色的、别样的风景名胜线, 她的那些故事也于网络上被广泛地扩散传播开来, 致使越来越多的人知晓明白了徐州传统美食的迷人魅力所在。

烙馍的历史渊源

在徐州地区, 有一种传统面食叫做烙馍, 它存在的历史十分漫长久远。依据史料所记载的内容来看, 徐州身为一座具有深厚历史文化底蕴的城市, 其饮食文化的发展历程极为悠长, 而烙馍作为徐州当地独具特色的一种小吃, 得到了老百姓极大的喜爱。

徐州人数代传承了烙馍的制作工艺, 自选料开始, 到着手和面, 而后进行烙制, 其每一步骤均存在严格要求, 此传统美食承载着徐州人的味觉记忆。

烙馍的制作工艺

做烙馍这件事, 看上去好像挺易于做到, 然而实际上是有着诸多讲究的。首先得去挑选品质优良的面粉, 往里面掺和适宜量的清水来揉成面团, 把它揉到表面光滑之后还要进行醒发。接下来要把面团擀成薄饼状, 再放置到鏊子上去进行烙制。

实施烙制行为的时候, 一定要去精准把握火候, 一方面得确保馍达到被完全熟透的状态, 另一方面还得维持住其软软乎乎的口感。技艺娴熟的师傅, 能够在较短的时间范围之内, 把整个实施烙制的流程给予以完成, 从而保障最终出品的质量处于稳定的状况。

奶奶的坚持与付出

徐州有位82岁的奶奶, 每天凌晨3点就起床做准备, 冬天5点出摊。她多年来如此坚持, 不管风雨都不改变, 即便家人劝她去休息, 她还是选择继续摆摊做生意。

奶奶讲, 她自己在家里待着就待不下去, 去做些事情会让她觉得充实。虽说挣到的钱数量不多, 可是可以依靠自身能力养活自己, 并且还能够帮忙减轻家庭的负担, 她为此感到十分满足。

烙馍的口感与价格

口感软硬适度的奶奶烙馍, 其外皮稍稍有点儿脆, 而内里是柔软的质感。每一张烙馍仅仅售卖1元钱, 要是添加鸡蛋, 两张烙馍加上两个鸡蛋总共是5元, 这样的价格极为亲民。

在烙馍之上, 刷上那特制的酱料, 而后撒上葱花, 虽简单, 然而却美味。众多居住在附近的居民, 每日都会前来进行购买, 已然变作他们生活里丝毫不能缺少的一部分。

传统小吃的未来

时代不断向前发展, 在这个进程里, 像奶奶那般始终坚持手工制作传统小吃的老人正变得越来越少, 年轻人愈发倾向于去挑选方便快捷的现代食品, 传统手艺此刻面临着传承方面的困境。

可是, 徐州特色美食当中类似烙馍这类的小吃, 依靠其别具一格的口感以及亲民实惠的价格, 依旧深受消费者的青睐。怎样去保护并且传承这些传统美食，是值得社会各界加以关注的。

你可曾品尝过徐州烙馍, 你认为传统小吃的传承是不是很重要, 欢迎于评论区去分享你的看法！

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