深耕数十载，这家店把太原老味道做到了极致

一碗粥的底气

对注重顺时令喝粥的太原人而言, 粥六餐饮将此传统贯彻到顶点。那儿六块钱就能随意畅饮十几种粥, 店里炉火八宝粥销量最佳, 其养生效果被老顾客不断传诵。

他们依据节气推出新品, 比如说春天注重养肝, 夏天主要是清热方面, 还将传统食疗理念放入日常饮食当中。去年有把食材采购全过程录制, 真的参照节气进行货物销售, 进而复购率提高了两成。

时令粥品的智慧

粥六所拥有的时令粥品, 属于他们的核心竞争力范畴。自立春起始, 一直延续至冬至结束, 每一个节气均存在与之相对应的养生粥款, 能够使得顾客在进行吃喝行为的过程里面, 有效调理自身身体。

这种顺着时节来进食的理念, 看上去好像是传统的, 实际上却精准地命中了现代人对于健康饮食的需求, 粥品一年的销售额稳稳当当地处在百万至三百万的范围之内, 支撑起了公司的基本业务。

过油肉的破局之道

“过油肉”属于晋菜里必然会被点选的菜品, 然而“粥六”这家店却做出了与众不同的特色, 他们依据古时候太原晋阳王府的菜谱进行还原的操作, 将平常百姓家吃的菜肴做出了具有官府菜那种质感的菜品有。

上菜之际垫放高温鹅卵石, 将其端至桌上进行点火操作, 从而令氛围感满满当当。此道菜变身为山西新涌现的菜品代表, 于抖音以及大众点评等平台赢得大量的好评。

特色上菜形式

摆放于菜品之下的鹅卵石起着维持温度的作用, 在被点火以后会发出滋滋的声响, 冲击了人的视觉和味觉, 这样的一种形式不仅留存了传统的风味, 还打造出了记忆点。

进行拍照分享的食客, 促使了二次传播的形成。由于分量足够, 且性价比很高, 再加上常年都有免费的西瓜供应, 因此口碑得以自然地积累起来。

街坊食堂的定位

粥六期望成为街坊邻里常常前来的令人放心的饭店, 其内部经常提及“先怀有像父母那般的心, 而后再成为从事餐饮行业的人”, 凡是不是能食用的东西, 绝对不会摆上桌, 这乃是对于顾客最为基本的诚意所在。

他们凭借这种理念, 承接政府基金食堂外包, 其结果是, 现金流相较于纯散客店更为稳当, 抗风险能力比起来也更强。

七年深耕太原

历经七年光阴的时候, 城里面有着七家直营店铺, 且全部一概不开展加盟模式, 于南中环这个地方、柳巷此处、南内环所在之地、大营盘这块以及并州路那儿, 每一处均稳稳立足扎根于社区之中。

他们花费七年去证实, 于太原深入钻研本地味道相较于盲目进行扩张而言更为关键, 目标并非是开设众多店铺, 而是促使太原人将粥六视作城市味觉符号。

莫非你于太原曾品尝经历过能够使你脑海中印刻下深刻记忆的家常饭馆? 热烈欢迎于评论区域讲出你的经历感受！

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