掌握地道成都面点技艺，专业培训助你开店

为什么成都面食值得专门学

成都的面食并非仅仅只有麻辣的味道, 其背后存在着一整套完整的调味以及制面系统。担担面里的芽菜肉臊要怎样炒制才能达到酥香的效果, 酸辣面中的醋和辣椒按照怎样的比例配比才不会抢夺其他味道, 这些细微的环节决定了最终的成品。众多外地人效仿成都面食, 结果不是太咸, 就是太油, 根本缘由是不了解川味调料的搭配逻辑。学习正宗的成都面食, 关键之处在于掌握这一套底层的规律。

课程能帮你解决哪些实际问题

零基础也能上手

将课程起始于对面粉选择、和面水温以及醒面时间的讲解, 并不要求你具备任何厨房方面的经验, 讲师会通过手把手的方式教导你弄清楚怎样揉出光滑的面团, 以及怎样切出均匀的面条, 存在学员在第一天的时候还无法区分高筋粉与低筋粉, 然而四天过后便能够独立自主地完成一碗标准的担担面, 整个进程是以循序渐进的方式推进, 你无需担忧会跟不上。

实操环节占七成课时

三成时间是理论讲解, 其余时间全用于动手, 每人都有自己的操作台, 分组练习时讲师会逐个检查手法, 像扯面的力气、调料投放的先后次序。学完牛肉面那一部分, 你起码会亲手做出三碗不同风味的牛肉汤底, 记录下自身的配方, 回去便能直接照做。

课程具体讲哪些核心内容

五种经典面食的制作工艺

循序渐进地系统学习担担面, 以及酸辣面, 还有红烧牛肉面, 再加上宜宾燃面, 另外还有甜水面。每一种面都被拆解成四个模块, 分别是面条制作, 汤底熬制, 臊子炒制, 碗底调料配比。比如说酸辣面的醋需要分两次来放, 在出锅之前再添加一次才能够提香；牛肉面要挑选牛腩部位, 焯水以后必须要用冷水冲净血沫。

成都调料的辨识与搭配

会带领学员认识二十多种川味调料, 其中有来自不同产地的花椒, 还有豆瓣酱, 保宁醋, 宜宾芽菜。讲师会教你如何闻香, 会教你如何看色, 会教你如何尝味, 从而判断调料新鲜度。现场还会演示同一碗面用三种不同辣椒面做出的差异, 以此帮你建立自己的味觉记忆库。

谁来教你这些技术

讲师都有十年以上门店经验

课程主讲是张师傅, 他于成都开了十二年面馆, 在高峰期时一日能卖出四百碗面, 这点他是清楚的, 他明白哪些技巧有助于提升出餐速度, 也晓得哪些环节最易出现错误之处, 像煮面之时水需宽、火得猛, 捞面要抖三下以沥干水分, 这些细节皆是他历经多年实战总结而来的。

小班制确保每人都有指导机会

每一期课程唯一收取的人数仅仅是十二个人, 讲师能够对每一个学员的进度全面予以照顾。一旦碰到手法出现不对的情况, 讲师会直接握住你的手去调整角度。在课程结束之后还存在着微信群进行答疑, 学员回到家中进行实际操作遭遇问题时, 只要发送视频便能够得到即时的反馈。

课程结束你能带走什么

完整的配方和操作流程

每一次课程结束之后, 都会发放书面形式的配方, 其中涵盖了精确到克数的用料表格以及步骤图示。回到家中依照配方去进行制作，基本上不会出现失败的情况。有学员在结业以后, 每周都会为家人制作酸辣面, 如今邻居都前来询问是否能够提供外卖服务。

开店所需的经营思路

课程另外含有两节餐饮经营方面的课, 重点讲述怎样去选址, 以何种方式定价, 通过什么渠道采购原料。讲师会把自己开店所遭遇的失误分享出来, 像开在写字楼周边中午忙不过来, 那就得提前预制汤底。这些经验能够助力你少走诸多的弯路。

多久能学完以及费用多少

可供选择的课程时长, 是从两周跨度到四周的范围。基础班在两周时间内, 能够学完五种面食, 它适合那些仅仅只想提升厨艺的爱好者；进阶班则是在四周时间里, 增添了调料配制以及经营方面的内容, 这适合那些打算开店的学员。费用处于3000元至10000元之间价位, 基础班大概是5800元, 其中涵盖了所有的材料以及工具。跟外面一顿饭人均五六十元相比较, 这笔投入实际上真的是甚为划算。

要是你看完之后仍处于犹豫状态, 那不妨先是提前预约上一节提供免费体验的课程, 然后带上围裙径直前往厨房去尝试一下手感。由自己亲自动手去制作出一碗满足标准的担担面, 这可比聆听一百句相关介绍都更具实际效果。最后再问上一句: 你最为想要率先学习制作的是哪一碗面呢? 欢迎在评论区域告知于我, 而对于那个点赞数量最高的人, 我会让讲师专门撰写一份配方发送给你。

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