袁记云饺拟赴港上市，加盟占比超九成，黄进栓出任董事

从区域品牌到万店基因的底层逻辑

袁记食品, 到2025年9月30日的时候, 有着4266家门店, 其中加盟店所占比例超过95%, 它构成品牌高速扩张的核心引擎。这个数字跟2023年初的1990家相比, 实现了翻倍增长, 覆盖中国32个省、自治区、直辖市和200余个城市, 并且已经进入新加坡、泰国等海外市场。这样一种“快速渗透、全国覆盖、海外试水”的加盟策略, 使袁记云饺在短短两年内达成了从区域品牌到全国性连锁的跨越, 成为中国乃至全球最大的中式快餐企业。

它的门店种类是以堂食店铺作为主要部分, 所占比例为 78.1%, 与此同时还配备着生熟均可外带的店铺以及仅具生食可外带的店铺情况发生, 从而去匹配适应有差异且不同的消费场景情形存在。在 2025 年之前的前九个月份期间, 单个店铺平均下来的订单数量大概是每月 490 单这样的情况, 其中堂食店铺所产生的订单数量是外带店铺所产生之订单数量的 1.8 倍这样的倍数关系。这样一种具有多样形式的业态组合方式, 切实有效地提高了门店的单位面积效益以及顾客群体覆盖范围程度, 并且也为参与加盟的商家提供了更多获取利润的可能性存在。

手工现包高质价比如何卡位市场

去年, 前9个月期间, 袁记云饺在零售与餐饮领域, 就饺子及云吞产品的GMV而言, 在中国行业里位列第一。通过灼识咨询进行的调研, 得知“手工现包”、“价格实惠”、“口味好吃”, 成为消费者选择这个品牌的三大核心原因, “高性价比形象深入人心”。正是这种差异化定位, 使得袁记云饺在竞争激烈的中式快餐市场, 寻找到了稳固的生态位。

由袁亮宏带领的团队, 以“高质价比、手工现包现煮”作为核心要点, 主导了供应链以及端到端数字化诸如此类关键举措, 自区域规模迈向全国规模, 从单一品牌升级至多品牌组合, 其背后存在着一支跨职能管理团队, 此团队覆盖餐饮运营、供应链、财务以及营销领域, 专业背景相互补充且具丰富实战经验, 这种组织能力对品质的持续输出给予了保障。

前肯德基掌门人为何站台加盟商

那在餐饮界堪称大佬的、曾经担任过肯德基中国掌门人的黄进栓呢, 他是袁记食品的独立非执行董事, 他之前是以CPE源峰运营合伙人的身份, 去出任汉堡王中国董事长一职的, 黄进栓在百胜中国任职长达18年, 担任过高级总监、信息技术部副总裁、首席信息官以及首席客户官这类极关键的职位, 并且拥有源自进行运营直至数字化的全链条经验。

他在2025年7月开始任职泸溪河食品的管理顾问, 一直到10月, 在2025年8月至9月期间担任KKR Asia顾问, 从2024年年6月份起担当珍酒李渡的独立非执行董事。黄进栓过来了, 不但给袁记云饺带来了连锁巨头的管理经验, 还在资本市场以及战略层面给予了一个支持, 这对正全力以赴进军IPO的袁记云饺特别关键, 特别关键！

供应链前置仓如何支撑4000家门店

袁记食品依据阶段以及份量去划分每日市场需求, 以按前置仓的方式, 在最后一公里交付至门店以前平衡新鲜度跟数量, 这一基础设施依靠一条高运力的冷链网络来支撑, 到2025年9月30日时, 该网络用于服务约4000家门店, 进而保障大规模运营下的品质稳定, 这种精细化供应链管理是连锁加盟模式的生命线。

截至去年止9个月, 公司最大的供应商巴彦万润, 供应产品为猪肉, 其占采购百分比为9.9%, 袁记食品持有该公司10%的股权。双方自2017年就开始合作, 期内交易金额达到约1.42亿元。这种深度绑定的供应商关系, 为“手工现包”提供了稳定的食材来源, 还降低了原材料波动风险。

管理层阵容与数字化IPO募资蓝图

说到袁记食品的管理层团队, 其可是有着从餐饮运营到资本运作的多元背景。其中, 执行董事兼副总经理张亮亮他曾担任顺新晖供应链总监。而西南事业部负责人袁永波, 居然曾在锅圈食品负责加盟商及门店运营。再瞅瞅那首席财务官夏霓, 曾在锅圈食品和自然堂集团担任CFO, 拥有那丰富的上市与财务管理经验。

针对此次 IPO 募集资金, 袁记云饺清晰划分出五大用途, 其中涵盖投入到数字化以及智能化建设领域, 对全链路数字化系统予以优化, 以此提升运营效率。从供应链端的智能调度开始, 一直到门店端的数字化管理, 这一整个系列的技术投资目的在于转变 4266 家门店的规模优势, 使其转化为效率优势, 进而应对未来增长之际的加盟商管理以及品质控制等方面的挑战。

风险与挑战能否守住手工现包护城河

袁记云饺于招股文件里坦言, 往后增长系于能不能成功运作以及拓展门店网络, 新门店或许没办法成功切入新市场并收获让人满意的门店成绩。与此同时, 公司依靠第三方供应商以及其他业务合作伙伴去为其供应原材料与服务。这些潜在风险在高速扩张之际格外突显。

倘若我们、我们这些加盟商、供应商或者其他业务伙伴没能始终如一地维持产品质量、安全以及卫生标准，那么极有可能对我们的应有声誉、财务管理状况和经营所获业绩造成重大的负面不利影响, 这类坦诚也清晰明显地揭示了“手工现包”如此模式在千店规模状况情形下的品控方面的棘手难题, 怎样使得每一家加盟店都能够严谨严格地执行相关标准, 这是袁记云饺从“最大”朝着“最强”不断奋进前行必须要跨越的关键关卡。

在读罢袁记云饺凭借加盟模式迅猛开设达4266家店铺、且有前肯德基掌门人站台做背书的这样一个故事之后, 你认为加盟此种称得上“手工现包”的中式快餐品牌, 其最大的隐患究竟会是出现在供应链方面, 还是会出现在品控方面? 欢迎于评论区去分享你个人的看法, 可别忘了为本文点赞, 并且转发给那些想要创业的朋友们！

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