吃货不容错过！盘点那些独具特色的东北小吃

东北以黑土地闻名，控制着北方经济命脉。东北地域辽阔资源丰富，人文景观、饮食风俗都别具一格，东北风味小吃更是与众不同，堪称一部专门的菜谱。提及这些，朋友们是不是已经迫不及待了，那么下面就一起欣赏东北的风味小吃世界吧。

得莫利炖活鱼

这种食品以产地得莫利命名，得莫利地处哈尔滨市郊，最初村民制作它是为了款待途经此地的人。制作得莫利炖活鱼十分便捷，仅需将豆腐、粗长的粉条以及刚捕获的鲤鱼一同置于锅中，慢慢煨炖几十分钟即可。最初打算大家聚在一起用餐时能吃得开心，吃得温暖，营造出一种温馨的氛围，渐渐地，这道菜的烹饪方法从哈尔滨地区传到了四面八方，几乎每家每户都会制作。外地人到哈尔滨旅游时，不妨尝试一下莫利炖活鱼，在这片寒冷的土地上享用这道菜会感觉特别舒适，鱼肉的香气十分浓郁。

狗肉汤

东北地区有名的风味小吃中，吉林朝鲜饭店的狗肉汤非常出名，狗肉汤选用的都是刚宰杀的狗肉，因此食客品尝到的狗肉汤味道清淡，比用陈年老汤熬制的更加鲜嫩可口。吉林当地人们吃狗肉的做法多种多样，例如狗肉炖豆腐、狗肉干烧白菜、狗肉涮锅等，这些都是极具地方特色的狗肉美食。吃狗肉时，狗肉汤是必定要喝的，喝上一口，浑身都感觉到香味，而且余味很长。

酸菜猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是众所周知的一道家常菜，东北人特别钟爱炖制菜肴，诸如大鹅配土豆、小鸡配蘑菇等都是当地特色美食，猪肉炖粉条更是其中的佼佼者，从其名称便可推断出烹饪方式，东北地区气候寒冷，许多小吃都注重补充人体所需能量。肥美的猪肉，爽脆的东北大白菜，搭配上粉条，在冰冷的东北堪称上等佳肴，既能抵御寒冷，又能带来味觉的享受。

地三鲜

依照习俗，立夏日民众常享用一种组合菜肴，此菜由三种蔬菜构成，分别是苋菜、元麦与蚕豆，烹饪时无需刻意区分各自的品类。在长春，这种组合菜广受欢迎，逐渐演变为当地代表性菜品。此外，其他地区亦有将土豆、茄子、辣椒混合烹制，同样称作三鲜，这亦是东北地方特有的风味小吃。

熏鸡

熏鸡色香味俱佳，为汉族传统名菜，归类于鲁菜、川菜或湘菜之中。此菜通过食品的五味、五香等气息长时间浸染而成，所用食材为一整只鸡。烤鸡和熏鸡的差异体现在制作方式上：普通烤鸡在烘烤过程中大多直接接触烤具，因此容易导致鸡肉受热不一致；熏鸡则不同，它通过吸收各种香料散发的气息，也就是热气，在熏制时受热更为均匀，同时能维持鸡肉本身的天然风味不流失，还能保持鸡的完整形态，具有观赏价值，因此更受食客青睐。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。

煎粉

煎粉堪称吉林市独有的地方美食。这种食物源自吉林，后来传播到长春，所以最初仅在吉林和长春两地流行。接着，辽宁的一些城市街边也出现了这种小吃，不过当地人称之为炒焖子。炒焖子原本在大连发明，也叫大连炒焖子，和炒粉的烹饪方式基本相同。长春人对这种食物的叫法与吉林不同，当地更习惯叫它炒粉。

杀猪菜

新春佳节，村中有户人家宰了头生猪，那后腿和后腰部分都是上等食材，至于剩余的脂肪和内脏该如何处理呢？于是便有了杀猪菜这道菜：用自家腌制的酸菜制作血肠，再配上肥厚的肉块就绪了。要想味道美妙，大块的肥肉必须避免油腻感，需要切成薄片在锅中先煮后炸，接着与酸菜和血肠一同煨炖。乡间灶台火焰映照着大娘的面庞，锅中加入姜蒜炖制的菜肴正咕嘟咕嘟作响。等这种野菜进入都市，城里餐馆更加注重制作过程，大量使用优质食材，吃起来口感更加香醇。

锅包肉

锅包肉属于东北地方特色菜肴，选用猪里脊切成薄片，用调料腌制使其入味，再裹上淀粉糊，放入油锅中炸制呈现金黄色后捞出，最后再次下锅快速翻炒并淋入芡汁完成。这道菜颜色鲜亮，外壳酥脆而内里保持嫩滑，味道酸甜适宜，而且食用时不会感到油腻，因此非常适合在炎热的夏季食用，有助于增进食欲并促进消化。

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