你吃过中国版薯条吗？大厨教你做河南特色小吃炸麻叶

过去零食匮乏的年代，河南有种招牌点心叫炸麻叶，那便是当时最顶级的零嘴，可与之媲美的是咱们国家的炸薯条，它也算是一次面食领域的突破，现在就让我们来制作炸麻叶。

麻叶吃起来香脆可口，制作过程十分简便，原先添加的配料也不多，因此它是一种纯粹的家常食品，下面我们来看看详细步骤。

预备一个浅盆，放入300克面粉，加入4克盐，也就是两勺的量，接着打入两个鸡蛋，再注入适量的凉水。

先加入少许白芝麻与黑芝麻，用手搓成细小的颗粒状，然后继续揉捏形成面团这个面团要求比较坚实，因此加水量要凭经验自行控制，将面团揉至表面平整无瑕疵后，用保鲜膜覆盖静置半小时。

半小时过后，面团变得十分松软，可以着手进行下一步，那就是擀面了。

在操作台面铺上粉类，将生胚置于其上，采用宽擀棒，类似制作面条手法，起初将其压成较厚的扁状物。

接下来，在面条上铺上一层薄薄的干粉，接着将面条卷在擀面杖上，使劲向两边交替地压面条。

面条略显干硬，现在需要使劲了，把它压成大约一毫米厚、能透光的薄皮才行。

接下来，将面片围绕擀面杖进行卷起，在擀面杖的中心位置横着切一个口子，把面片分割成若干片规整的长条状面片，然后再将这些长条状面片切成不规则的短条。

成品就是下图这样。

3.最后开始炸麻叶。

锅内烧油五成热时，下入麻叶开小火把麻叶炸到金黄，即可捞出。

变成黄色就立刻捞出，以免把麻叶炸老了。

炸麻叶外皮香酥可口，可以直接享用，也可以搭配番茄酱食用，如同薯条一般，这是传统小吃融入现代的吃法。

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

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