全国2758个县域中排名47，吉林此地为何秀色可餐？

近日，《小康》杂志社独家发布

“2021中国特色美食百佳县市”榜单

全国2758个县域，延吉位列47名

吉林省延边州的美食早已美名在外

冷面、烧烤、辣白菜、

米肠、拌饭、大煎饼……

每一样都让人垂涎欲滴，吃过就念念不忘

今天，和小吉一起看看舌尖上的延吉吧！

朝鲜族冷面

朝鲜族饮食中，冷面是广受青睐的一种，以其别具一格的口感享誉四方。

荞麦面、小麦面和淀粉是制作凉面的主要成分，有时也会用到玉米面、高粱面以及土豆淀粉。店家售卖的凉面通常盛放在不锈钢的大圆盘中，盘底铺着一层晶莹剔透的荞麦凉面，凉面的汤汁以牛肉熬制而成，通过酱油和糖醋调制出独特的味道，汤汁清澈不油腻，弥漫着若有似无的迷人酸味。再来几块酱牛肉、番茄或者瓜瓤、一些苹果或梨块、细长的黄瓜丝、半个蛋，再来点辣味泡菜，酸甜里还带着清新的果味……

在延边品尝冷面，不论季节，汤底里总含有冰碴，即便是酷暑时节，来一碗含冰碴的冷面，先啜饮一口酸甜里夹杂着些许辛辣、清冽中又带点冰碴感的汤水，然后迅速吸溜几根面条，再搭配一份外脆内软的锅包肉，那种滋味实在令人畅快无比！

延边烧烤

体验过延边风情的人，总会对那里的烧烤记忆犹新。前往延边，必定要品尝当地的烧烤，延边烧烤馆众多，散布于各个街巷，每家都有其独特的风味。

延边烧烤的串品里，肉类占了很大比例，有牛肋条，还有羊排串，加上筋皮子和月牙骨等等，种类繁多，让人眼花，不过随便点哪样都不会踩雷。特别要推荐延边黄牛肉，这种肉口感细腻，汁水丰盈，味道鲜美，吃起来特别舒服，它还是中国国家地理标志产品。

刚处理好的肉，穿在签子上，放在热炭上慢慢烤制，食材在高温下迅速封闭了内部的水分，肉中的油滴到炭火里，发出啪啪的声响，同时，空气中很快弥漫开食物的香气，最后，将烤好的肉蘸上独特的调料，放进嘴里，舌尖能感受到食物的焦香，而且肉质依然保持多汁和新鲜，怎么样，是不是已经忍不住了，赶紧来延边尽情享受烧烤的乐趣吧~

朝鲜族酱汤

延边人常在早餐时享用朝鲜族酱汤这道美味。虽然名称是酱汤，但其中食材相当丰盛。会加入牛肉或五花肉，还有西葫芦、土豆、豆腐、豆芽等，这些食材不仅营养充足，而且味道鲜美。

朝鲜族酱汤的精髓全在酱料，气味虽然带点发酵的微酸，味道却非常浓郁鲜美。早上，来一碗滚烫的酱汤，再配上一碟白米饭，整天都会觉得非常满足和快乐。

石锅拌饭

石锅拌饭深受朝鲜族人民喜爱，作为主食备受欢迎，里面包含多种蔬菜和米饭，营养搭配合理，并且口感十分出众。

多种拌饭，例如烤肉拌饭、肥牛拌饭、海鲜拌饭、蔬菜拌饭等，并非所有拌饭都可称作石锅拌饭，石锅拌饭必须使用石锅盛装上桌。

延边出产的大米味道很香，口感十分软和，盛在碗里时上面铺满了各种蔬菜和肉类，吃到最后，在石锅持续加热的作用下，锅底会渐渐形成一层色泽金黄的锅巴，把它翻过来和剩下的食物充分混合后，那种滋味实在让人赞叹不已！很多年轻女性都能将整锅饭一扫而空，一点米饭都不会剩下……这绝对是喜爱米饭的人们的难忘体验。

朝鲜族米肠

用糯米和猪血也能烹制美味佳肴，确实如此，这道菜肴虽然外表呈深色，看似缺乏吸引力，但一旦经过烹饪加热，却极少有人能够抗拒它的美味。

米肠属于朝鲜族的传统美食，以猪血和糯米为主要填充物，装在肠衣里面。这种食物味道浓郁，吃法多样。可以切成小段，搭配调料食用，也可以用韩式辣酱进行烹制。在东北地区，烧烤非常普遍，米肠也常被用来烧烤，成为烧烤摊上的热门选择。

米肠初尝令人难以忍受，但许多人吃过便念念不忘，或许某天会猛然怀念起它来。

朝鲜族辣白菜

朝鲜族一直传承着制作泡菜的传统，作为餐桌上不可或缺的配菜，它搭配各种食物都很合适，无论是简单的家常便饭，还是丰盛的宴席，都离不开各式各样的泡菜。其中，辣白菜是延边泡菜中的佼佼者，非常有名气。

发酵过程中生成的乳酸，由乳酸菌造成，这种菌类有助于清理肠胃，还能推动肠道里蛋白质的消化和吸收，并且可以阻止肠道里其他不良菌类的生长，例如辣白菜炒饭、辣白菜炒五花肉、辣白菜炒土豆片，辣白菜不只是餐桌上常见的配菜，也可以变成多种美味的菜肴，因此在延边人的饮食中，缺少它就难以产生食欲。

这又红又鲜亮的辣白菜，你有没有觉得口水正在舌尖打转呢？

敦化煎饼

许多朋友或许尚未知晓，在延边地区，存在一种广受欢迎的食品，即敦化大煎饼，其名气远播海内外。

敦化大煎饼薄透、松软、酥脆、香甜，有着实实在在的粮食味道！

敦化煎饼借助长白山优越的自然资源，选用纯净谷物作为原料，将粗粮细致研磨，经过自然发酵，不添加任何化学成分和保鲜剂，也不掺入糖分和代糖，通过炉火手工制作而成。

煎饼的样式相当丰富。从制作材料来分，有小麦做的煎饼，有米面制作的煎饼，还有豆面、玉米面、高粱面以及地瓜面制成的煎饼等等；从风味角度来说，有咸味的煎饼，有酸味的煎饼，也有甜味的煎饼，此外还有带有五香风味的煎饼等等。煎饼不容易坏，储存起来很方便。煎饼的食用方式多样，可以直接从包装里拿出来吃，也可以用来卷炒过的菜，或者卷上各种小菜，这样吃会更有特色。

延边苹果梨

延边苹果梨属于中国梨树中的优质种类，它也是延边朝鲜族自治州的独特产物，并且被确立为国家地理标志产品。

苹果梨源自龙井市，其果形酷似苹果，因此得名苹果梨。有人认为它外表不美观，又称呼它为“中华丑梨”。龙井市有亚洲规模最大的万亩苹果梨园，被称为“苹果梨之乡”。

苹果的果肉非常细腻，呈现出洁白的色泽，咬一口后，满口的汁液四溢，随着吞咽流进喉咙，其味道甘甜微酸，令人愉悦，梨肉口感爽快，略带一丝沙砾感，与舌尖产生丰富的触感，咀嚼时发出清脆的声响，果肉散发出香甜的气味，弥漫在口腔之内，确实令人久久难忘……

品美食，赏美景

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