打白糖：来凤人儿时那难以忘怀的甜蜜记忆

湖北日报客户端报道（通讯员黄冬生）10月27日，记者在来凤县城北集市目睹一位挑着竹筐售卖麻糖的商贩，他手持小铁锤，正有节奏地敲打切糖工具，同时不断高声叫卖，引得许多路过的小朋友竞相抢购。

制作白糖也被称作麻糖，售卖糖果的人把竹筐上木制方盒里的糖撒上一些粉末，让糖呈现出光亮诱人的黄色，儿童时期，乡村生活条件较差，物资供应不足，很少有机会享用零食和甜点，家里用玉米换来的麻糖是唯一能吃到的甜品。

麦子先经过发芽处理，然后磨制成浆液，接着与煮熟的玉米面相掺，一同进入发酵环节，发酵完成之后，需要用纱布进行过滤，当玉米和麦芽成分完全转化为糖分时，滤出的液体即为麦芽糖汁，经过初次过滤的糖汁，要放在大火上熬煮数小时，随后转用小火持续炒制，整个制作流程对火候控制、温度调节以及时间把控都有严格要求，只有这样，才能制作出味道甜美的糖块搓麻糖是一项颇为费力的工作，将一块糖团系在粗壮的木棍上，费尽全身力气将其抻开，发出脆响后再度弯折，如此反复操作，最终形成细条或丝缕，冷却之后便可切成小块出售，那时家境拮据，人们很少用货币购买，多数以自家种植的玉米进行交换，这便成了童年难得的美味。

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