自贡七大名小吃，皆是当地人的心头好，你吃过几种？

本期导读：自贡有七道著名小吃，每道都是当地人的最爱，哪些是你已经品尝过的呢？

自贡属于四川省，是其中一个地级市，其名称源自两个著名盐井，分别是“自流井”与“贡井”，这两个名字被合并而成。此外，自贡还拥有全球三大恐龙博物馆之一的自贡恐龙博物馆，因此被称为“恐龙之乡”。

自贡还享有“美食之城”的称号，尤其以自贡盐帮菜闻名，这种菜系源于当地盐业经济的兴盛，早已声名远播。先不说盐帮菜，今天瘦猴要介绍自贡最负盛名的七种特色小吃，这些小吃都是当地人的最爱，看看你吃过几种？

一：自贡冷吃兔

自贡被誉为“养兔大县”，冷吃兔是自贡盐帮菜中的招牌菜式。兔肉纤维细腻，口感鲜醇，因此当地兔肉供应丰富，民众普遍喜爱，冷吃兔更是极为普遍的家常菜，几乎每户都会烹制。

二：担担面

四川人普遍认为担担面是当地代表性食物，但确切来说它源自自贡地方风味，后来逐渐流行全国，并被列入中国著名面条前十名行列。这种面食的名字由来与流动商贩有关，他们常背着担子沿街叫卖。担担面以细如发丝的面条、香气扑鼻的浇头和滋味鲜美的汤头为主要特点。

三：开花白糕

自贡市有款著名点心叫开花白糕，常作早餐食用。它的制作方法与家乡的米面粑相似，只是原料不同，前者用糯米，后者用大米。做开花白糕时，糯米需预先浸泡，泡透后用石磨碾碎，接着让它发酵，最终放进蒸屉蒸熟。蒸制出来的糕点散发着清雅的香气，口感甜软，味道十分可口。

四：谢凉粉

谢凉粉为自贡地区代表性美食，历史悠久超过百年岁月。制作过程首先选用饱满的优质豌豆进行浸泡，接着将其研磨成浆，再以清水反复淘洗，从而提取出淀粉成分，最后借助蒸笼完成蒸制工序。品尝时口感细腻柔滑，兼具麻辣滋味与鲜香特点，所有尝试过的游客无不交口称赞。

五：火鞭子牛肉

火鞭子牛肉出自四川自贡，属于当地著名风味小吃。它取用牛后腿部位上纯粹的精肉，切成极薄的片状，经过事先腌制处理，然后裹上由多种香料和味精红油调制的酱汁，让肉块充分吸收调料的滋味。品尝这种牛肉时，最贴切的感受就是一个字，就是香，而且越咀嚼味道越是浓郁。

六：富顺豆花

富顺豆花是自贡地区的代表性食物。人们常把豆花与豆腐脑相混淆，这种看法并不准确。制作豆腐的过程中，首先会得到豆浆，加入凝固剂后形成豆腐脑，接着再变成豆花，最终才成为豆腐。富顺豆花以其鲜嫩、洁白、绵软、爽滑四大特点著称，尝试过的人大多会对其产生喜爱之情。

七：牛佛烘肘

牛佛烘肘出自四川自贡，属于当地代表性美食，在清朝康熙时期曾是皇室专享的御膳，寻常百姓难以品尝。此道菜肴选料极为考究，制作流程十分繁复，不仅肉质鲜嫩滋味醇厚，而且肥美但不油腻，香气扑鼻格外诱人，因此每逢佳节庆典，都是馈赠亲友的上佳佳品。

自贡当地享有盛誉的七道特色点心包括这些，冷吃兔、担担面、富顺豆花，我品尝过前三种，谢凉粉、火鞭子牛肉、开花白糕和牛佛烘肘，这些我还没机会尝试，期待今后有机会再去自贡时，能够一一品尝它们。你们还了解四川自贡有哪些其他值得推荐的美食吗？非常期待能和各位一起分享和交流。

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