西安典秦陕西小吃培训之烩面片，汤好面筋营养高

这种汉族传统面食小吃叫做烩面片，种类丰富，风味多样。它很受大众喜爱。烩面片是用上等高筋面粉制成，类似宽面条，加入高汤和多种配料。汤头鲜美，面条有嚼劲，营养丰富。

近期西安秋日气温转凉，微凉的寒风拂面，感觉十分舒畅。从前，每逢秋深，母亲总会烹制烩面片，我常协助其准备。清冷的气候里，享用一碗烩面片，吃完浑身感到温暖。刘师傅的手艺，能否触动你的心弦？

西安典秦

烩面片的制作

先量取适量面粉，再掺入少量盐分，随后兑入若干温水，开始搓揉成团。刘师傅引领学员共同参与和面过程，一边亲自示范，一边将其中面粉与水份的配比、揉捏的力度、具体技巧等悉心传授给学员。

将面团压平，分割成手指粗细的长条，每一条都要揉匀，然后涂上食用油，摆放在盘中，用保鲜膜密封起来醒发一个小时，面团要揉成图示的样式，这是我们学员亲手制作的呢

摆整齐放在盘里饧一个小时…

面团和好之后，把它取出来，压成片状。然后握住面条的两端，在砧板上反复拍打，把它抻拉成扁平的长条。这种手艺一旦学会，做起来就毫不费力了！

宽面条要用手撕开，撕成约一寸宽的面段，然后扔进沸水里煮，刘师傅把撕面的步骤逐一分解，向学员们演示，学员们跟着模仿他的手法。

一起揪面入锅，跟刘师傅混，学习高效！

这碗烩面片十分可口，端上桌来，热气腾腾~里面的配料可以依据季节变换，比如地里长出的豆角，可以用来搭配；南瓜成熟了，可以摘一些南瓜作为配料；此外，土豆、青菜、豆腐等食材也都可以用，总之，可选择的范围相当宽广。

再洒上香菜点缀一下吧！

尝尝味道~

童年时期认为母亲烹制的面片已经非常完美，升入高中之后开始倾心于食堂制作的面片，今日品尝了刘师傅做的面片，汤头鲜美面条有嚼劲而且富含营养，不仅让人从头到脚感到温暖，同时也领悟到天外有天，人外有人。

面条不宜长时间烹煮，漂浮到水面时就应立即取出，这是烹饪小建议。或者，在制作肉末面时，可以省略加入开水这一步，直接将面条放入肉末中翻炒，这种做法被称为干炒面。

西安典秦陕西小吃培训学校带给您最地道、最正宗的风味，我们做学员最可靠的依靠，无论在技艺上，还是在开店方面，都会为每个学员提供支持以及市场动态的解读。选择西安典秦，让我们共同开启新的征程！

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