探寻三乡传统美食，领略独特的舌尖风味

要是饭局里头见不着"三乡小炒"，三乡人就要嘀咕，到了后来甚至会被数落。三乡人觉得，没有"炒菜"的宴席根本就不叫宴席。曾经，岐江酒家——这家在中山享有盛誉的酒楼，如今已被拆除——承办了郑家的喜庆宴席，需前往三乡为宾客设宴，开席之际，送上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡等诸多菜肴……，各式佳肴，色泽诱人，香气扑鼻，滋味美妙，形态精致，自认为已倾尽全力，期待主人与来宾的称赞，不料一位老妇人质疑："为何不见小炒呢？""连一碟小炒都备不上，有何美味可吃？"提问让主人惊讶不已。由此可见"三乡小妙"在当地百姓心中的地位何其关键。三乡百姓设宴时，事先将佳肴备好，整缸整盆地陈列着，覆盖稻草以作遮蔽，客人数量有多少，便展开多少圆桌；每桌八人，坐满即开席，随时可以开始，极为便捷。主客皆喜气洋洋，彼此祝贺一番。人们偏爱炖冬菇、白斩鸡、红烧五花肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等菜肴，当然，还有绝对不能错过的"三乡小炒"。"小炒"的食材包括：酸菜细丝、荷兰豆细丝、红萝卜细丝、瘦肉细丝、鱿鱼细丝、鸡肝细丝、鸡肾细丝。将这些食材与蔬菜细丝混合，炒制一锅，调制好各种调料，盛入盘中供人享用。

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