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中华特色风味食品制作方法总集　　一、炊具类制作方案　　异香合烹锅（网络合作经营教学资料）　　本站说明：　　该资料系本人通过互联网以较高价格购得，乃当前各类技术或专利信息平台广受欢迎的内容，购置费用为298元，本站未作任何改动，亦未进行核实，专供会员学习借鉴，详细可靠关键制作方法请结合本站既有标准资料一并审阅！三汁焖锅制作方法说明： 《三汁焖锅制作技术揭秘（焖锅底料、 秘制酱料、 高汤熬制等）》 底料制作过程： 主要材料： 牛油 500 克， 色拉油 100至300 克， 鸡油 50至100 克（若不使用鸡油，则色拉油用量应为 200 克。食材包括生姜，洋葱，香菜，香葱，每样三十到五十克，还有桂皮，八角，每样五到十克，以及少量丁香。步骤是先将牛油在锅中完全化开，然后放入色拉油和所有调料，慢慢熬至呈深黄色，通常需要十五到二十分钟。调制酱香汁，海鲜汁，酸甜汁，咖喱汁时，各汁液的配比完全相同。用酱油汁来说明：酱油汁 150 克，加水或高汤 200 克放进锅中烧开，接着缓缓加入淀粉液并调匀。淀粉液的做法是：15 克生粉加水 50 克搅拌成糊状。第一种做法是鲫鱼焖锅，主要食材是鲫鱼 3 条。添加材料：基础油50克，核心调料600克，药酿20克，调味香料、滋补药材各少量，香草、葱花各20克，均需切成段状。

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