全国三十四省各具特色家乡味，回去可得多吃点啦！（上）

北京烤鸭

北京—烤鸭

北京烤鸭是备受推崇的京味菜肴，其历史可追溯至南北朝年间。《食珍录》文献提及烤鸭，彼时乃为皇室专享的美馔。选用上乘的北京肉食鸭，以果木炭火精心烘烤，成品色泽光鲜，肉质丰腴却不油腻，外层酥脆而内里鲜嫩。其色泽鲜明，肉质细腻，风味浓郁，肥而不腻的独特品质，使其享有“人间至味”的美誉。

狗不理包子

天津—狗不理

狗不理包子是天津享有盛誉的传统食品，属于清朝时期发明的包子品类，如今已有超过百年的发展历程，位列“天津三绝”之首，堪称中华文化中知名的老字号品牌。这种包子的内馅选用上等原料，制作过程一丝不苟，外形十分精致，尤其是其褶皱分布均匀，每个包子都不少于十五道褶，刚出炉时口感鲜美而不油腻，味道清新宜人。

上海小笼包

上海—小笼包

上海小笼包也称作小笼馒头，属于上海市的地方美食，以皮薄、馅足、汤汁浓郁、味道鲜美而著称，是广受国内外食客欢迎的传统点心之一，至今已有百余年历史，其内馅采用夹心猪肉制成肉糜，不添加葱蒜，仅点缀少量姜末和盐、酱油、糖及水调制而成。

毛肚火锅

重庆—火锅

重庆火锅也称作麻辣火锅和毛肚火锅，是中国火锅最突出的代表。从“毛肚火锅”这个名字就能明白，毛肚是其中必不可少的食材，另外还有猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。它是重庆十大文化符号之一，其味道以麻辣鲜香而著称。

新疆大盘鸡

新疆—大盘鸡

新疆大盘鸡也称作沙湾大盘鸡，属于新疆维吾尔自治区的地方风味菜肴，源自当地公路旁的餐馆，以鸡肉块和马铃薯块为主料，搭配皮带面食用。这道菜色泽鲜明，口感麻辣，质地软糯且带有甜味，辣味中透着香气，粗犷中蕴含精致，是餐桌上受欢迎的美食。“中国菜”中，大盘鸡被评为新疆的十大经典菜肴之一。

酥油茶

西藏—酥油茶

酥油茶以茶叶为基础，混合多种食材调制而成，因此风味丰富，品尝时既有咸香，又有甘甜，它既能抵御寒冷，又能提供营养，在西藏的高原地区，人口分布稀疏，多数家庭难得有访客到来，一旦有客人到访，可提供的招待之物十分有限，由于酥油茶具有特殊的功能，所以，献上酥油茶便成为西藏人待客的重要习俗。

清蒸羊肉

宁夏—蒸羊肉

清蒸羊肉是一种以羊肉和山药为主要成分的食疗佳品。选用羊排时，要确保其清洗干净，并且肥瘦比例得当，宁夏羊最为适宜，因为新疆羊过于肥腻会使汤汁浑浊不堪。如果羊肉过于瘦削，则无法品尝到鲜嫩的口感。偶尔也会采用羊腿作为食材，因为羊腿内含有骨髓，同样十分美味。

螺蛳粉

广西—螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州地区非常有名的地方食品，味道辛辣，口感爽利，味道鲜美，带有酸味，而且汤很热。这种小吃之所以这么好吃，是因为它的汤底与众不同。汤底是用田螺、八角、肉桂、丁香，加上好几种辣椒和其他天然调料调制而成的。“柳州螺蛳粉”得到了国家地理标志商标的认定，同时柳州螺蛳粉的手工制作工艺被列入广西省非物质文化遗产目录，也进入了国家级非物质文化遗产名单。

内蒙古手抓羊肉

内蒙古—手抓羊肉

手抓羊肉以羊腰窝肉和香菜为主要成分，制作成一种食疗佳品。这种食物深受中国西北地区蒙古族、藏族、回族、维吾尔族等民族欢迎，是他们的传统美食。手抓羊肉的历史悠久，据说已有将近千年的传承，其名称来源于最初用手直接抓食的习惯。它的特点是肉质鲜嫩，口感不油腻也不腥膻，并且色香味俱佳。

烧腊三拼

香港—烧腊

烧腊是粤菜中的经典佳肴，色香味俱佳。它涵盖了烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧等多种品类，还有一些卤制菜肴。这种美食其实由“烧”和“腊”两部分组成，但如今人们常将两者合并称呼，不再严格区分。制作时通常先用特制酱料腌制，随后放入烤炉烘烤。烧鹅和乳猪的皮肉鲜嫩，口感微甜，是香港人心中难以忘怀的美味。

蛋挞

澳门—蛋挞

一提起澳门的佳肴，多数人脑海里立刻浮现的是葡挞这道点心。澳门葡式蛋挞声名远扬，几乎每家提供葡国风味的店家都会供应，而且品质相当不错。制作小小的蛋挞，过程一点也不容易。澳门葡式蛋挞种类繁多，各有千秋，比如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁的清甜与鲜奶的醇厚融合得非常完美；每一款都拥有酥脆的外皮，内馅则香甜软糯，吃起来滋味绝佳。

驴肉火烧

河北—驴肉火烧

驴肉火烧是北方地区非常普遍的民间食品，源自河北保定一带。用炖煮入味的驴肉，搭配陈年肉汤，包裹在香酥的火烧之中。这种食物在持续演变和传播下，最终声名远扬，遍布全国。在北方城镇的各个角落，都能轻易找到售卖驴肉火烧的摊点，它已经完全成为当地居民饮食文化的一部分。河间驴肉火烧与保定驴肉火烧的明显不同之处在于，保定的驴肉火烧呈现圆形，而河间的驴肉火烧则为长方形。

河南烩面

河南—烩面

河南传统美食烩面融合了荤食、素食、汤品、菜肴和米饭，属于豫菜系，以优质高筋面粉为主要原料，搭配高汤和丰富多样的配菜，形似宽面条，其风味独特，汤鲜面韧，价格亲民，营养均衡，在中原地区享有盛誉，在全国范围内广受欢迎，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种风味，位列河南三大著名小吃。

热干面

湖北—热干面

热干面是湖北极具代表性的一种地方小吃，做法丰富多样，主要使用碱水面作为原料，并且搭配食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等辅料调制而成，面条色泽呈现黄色且油光发亮，口感十分鲜美，因为含有较高的热量，所以既可以作为正餐食用，也能够当作营养早餐，有效补充身体所需的热量。热干面位列中国五大名面之中，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面齐名。

剁椒鱼头

湖南—剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南地区的代表性菜肴，归入湘菜范畴。此菜主要选用鱼头和剁椒作原料，再搭配生抽、姜块、葱段、蒜瓣等辅助材料，通过蒸制手法完成。成品呈现鲜艳的红色泽，味道浓郁，鱼肉质地细腻。其特点在于脂肪不厚重，口感既软和又带韧性，鲜味与辣度平衡恰当。在“中国菜”的评选中，剁椒鱼头被列为湖南地区的十大经典菜肴之一。

大闸蟹

江苏—大闸蟹

江苏出产的大闸蟹，占了全国总产量的五成以上，其经济价值高达150亿元，成为省内首个产值突破百亿的水产养殖项目。每当秋风初起，菊花渐黄，螃蟹渐肥之时，便是品尝大闸蟹的黄金季节。江苏省位于中国沿海东部，拥有近千公里的海岸线，境内河网密布，湖泊星罗棋布，尤其是兴化地区，自古以来就是远近闻名的“鱼米之乡”。

西湖醋鱼

浙江—西湖醋鱼

西湖醋鱼也称作“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，属于浙江杭州的地方特色美食，是浙菜系中的一道代表菜肴。这道菜主要选用草鱼等食材制作而成，成品色泽鲜艳明亮，鱼肉质地细腻柔嫩，味道酸甜适中并带有清新的香气，吃起来口感滑润，还带有类似蟹肉的鲜香滋味。西湖醋鱼被选为浙江省的十大经典菜肴之一。

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