安徽徽湘情缘美食培训，椒麻鸡培训等你来学

合肥椒麻鸡专业培训学习到徽湘情缘小吃培训机构

这道菜在四川、重庆以及新疆等地广为流传，属于当地的传统美食。它的主要食材选用的是已经开膛的鸡肉，而主要的制作方法是采用煮的工艺。做出来的成品具有麻、辣、咸、鲜的特点，口感非常软嫩，吃起来清爽又美味。

做法一

食材准备

一只处理干净的嫩鸡（重量大约是500克），需要准备花椒三克，小葱十克，姜和葱各十克，料酒十克，盐两克，酱油十克，香油十克，味精半克，以及五十克鲜汤。

制作步骤

小鸡去掉头部，颈部，翅膀，脚部，清洗干净后进行第一次焯水，随后将它们放入沸腾的水中，加入生姜，葱段，料酒进行烹煮直至熟透

2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分

3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

花椒挑出里面的黑籽，小葱清洗干净后切成葱花，两者放在一起，撒上一点盐，用刀剁成细小的颗粒，盛放在小碗里，接着加入酱油、盐、香油、味精和冰镇后的清汤，搅拌均匀，形成椒麻酱汁，均匀地浇在鸡片上就可以了。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间：

小组化指导、教师单独进行教学，不受时间约束，掌握为止。通常需要两到三天，依据个人状况决定。

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