北京特产知多少？这些好吃的特产你都了解吗？

北京是中国的政治中心，这里汇聚了众多地方风味。具体有哪些当地特产，有哪些值得品尝的美食。接下来，食品推广平台将为大家做全面说明。

北京的特产有哪些，北京有啥好吃的特产

北京烤鸭是享誉全球的京城名产，由汉族先民在明代创制，最初为皇室御用。选用上等肉鸭作为原料，以果木炭火精心烤制，成品色泽鲜亮，肉质丰腴却不油腻。此道佳肴主要分为两个流派，京城最负盛名的烤鸭店正是这两个流派的杰出代表，其中全聚德声名最为显赫。它色彩鲜亮，质地柔滑，口感浓郁，丰腴却不油腻，因此称作“人间佳肴”。

京西稻米就是“京西贡米”，主要出产在北京市西部海淀区上庄镇西马坊东马坊等区域。这种稻米有着上千年的历史，是采用生态种植和生产方式培育出来的。它属于粳稻亚种，米粒形状圆润，色泽晶莹剔透。用这种米蒸出来的米饭味道香甜，口感细腻，质地松软，非常适合用来煮粥。煮粥时，汤汁会变得非常清澈滑顺，散发出浓郁的香气，而且米粒不会轻易散开。该区域靠近玉泉山，土地非常肥沃，土壤中有机成分丰富，依靠泉水进行灌溉，水温保持稳定，与气温差别不大，有利于水稻健康生长，因此籽粒饱满度高，碎米率低，大米品质很好。

北京果脯运用皇家世代相传的独特工艺，选用新鲜水果精心制作而成，滋味甜中带酸，口感清爽顺滑，甜度恰到好处不会发腻，水果原香非常突出，包括杏脯、梨脯、秋海棠等多种类型，有上千种品类和数百种规格，全部获得农业部门认证为无公害食品。北京制作蜜饯的种类丰富，区分果脯和蜜饯的标准，依照当地风俗，将水分含量少且不含汁液的归为果脯。这种果制品，被称作“北果脯”或“北蜜”，指的是北方地区制作的一种果脯蜜饯。

北京酥糖位列中国三大名糖，历史悠久，其中红虾酥糖品质最为突出，堪称顶级。这种酥糖选材极为讲究，主要原料包括上等榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和特制二八麻酱。经过反复熬制、拉扯、折叠等多道工序精心制作而成，最终形成了皮薄酥脆、层次分明、香甜适口的特点。

京白梨别名北京白梨，源自北京郊外。除北京郊外，辽宁、吉林、内蒙等区域也种植这种梨。它是秋子梨系统中品质最出色的品种之一，也是北京果品中唯一带有“京”字的地方特产。京白梨属于蔷薇科白梨的果实。果实形状为扁圆形，汁水丰沛，口感酸甜，香气浓郁，含糖量较高，可溶性固形物含量大约为16.4%。它能够生津液，滋润干燥，清除内热，化解痰浊，缓解酒后不适。二零一二年三月十三日，国家质量监督检验检疫总局批准将京白梨列为地理标志产品加以保护。

驴打滚是北京地区特色食物的一种，样子呈现黄白红三种颜色，非常吸引人。这个名字的由来是因为制作最后一步时会撒上黄豆粉，让人联想到北京郊外野驴奔跑时扬起的黄土。制作驴打滚需要用到大黄米粉、黄豆粉、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁这些材料。整个制作过程包括制作面团、准备馅料以及成型这三个步骤。制作完成的“驴打滚”表面覆盖着黄豆粉，色泽呈金黄色，内馅豆沙香气浓郁且味道甜美，口感细腻柔软，风味独特，适合各个年龄段的人食用，属于一种历史悠久的特色点心。

大磨盘柿是京城的特色产物，因外形别致和味道出众而广受欢迎。它的轮廓扁平，类似石磨，因此得名。这种柿子的表皮是橘红颜色，果肉紧实而且水分充足。它带有明显的甘甜和特殊的果韵，吃起来让人回味无穷。大磨盘柿含有大量的维生素和膳食纤维，能够帮助消化和提升身体抵抗力。它既能当鲜果直接食用，也能加工成各式点心、各种饮品等美味食品。大磨盘柿是京城一项古老名产，体现了当地民众对佳肴的非凡爱好和审美情趣。

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