一座城市有多爱烧烤？探秘齐齐哈尔烧烤江湖

东北网于七月十二日发布消息，记者霍枭涵称，有人认为国内众多都市存在烧烤专门区域，齐齐哈尔则每条街道都有烧烤摊点。当地居民对烧烤有着超乎寻常的认知，他们创造出的独特口味和食材搭配令人惊叹不已，并且这种烹饪方式已经发展成为一种普遍参与的活动。

齐齐哈尔博物馆举办“鹤城的风味——炙烤的风情展现”展览活动。东北网记者霍枭涵提供照片。

齐齐哈尔市博物馆最近推出了一个名为“鹤城的味道——烧烤文化别样的城市风情”的展览，通过六个不同的部分，介绍了齐齐哈尔烧烤在当地的重要地位，以及当地居民和烤肉之间的深厚联系。这个展览从7月9日开始，一直持续到23日，总共开放了14天。

齐齐哈尔烤肉。东北网记者 霍枭涵 摄

齐齐哈尔位于松嫩平原的中心地带，这里生长的牧草品质上乘，牧民饲养的牛羊都以天然的“羊草”为食，因此肉质鲜美无异味，同时汉族、蒙古族和朝鲜族不同的烹饪技艺相互结合，共同研发出别具一格的齐齐哈尔烤肉风味。

齐齐哈尔烤肉工具。东北网记者 霍枭涵 摄

齐齐哈尔人的“烧烤伴侣”。东北网记者 霍枭涵 摄

齐齐哈尔的烤肉以牛肉为主，首选两岁牛的紫盖、上脑、肋扇儿部位，这种肉质瘦而不柴，肥而不腻最为理想。虽然叫烤肉，但做法不断创新，早已不局限于肉类，这些年还出现了烤青菜、烤蛤蜊等多种选择，总之，只要适合烤制，任何食材都能在烤制后呈现出独特的风味。

根据消息，齐齐哈尔烧烤历经四十多年演变，深入寻常百姓家，化作居民日常膳食的关键构成，演变为餐桌上的习俗。以家庭烧烤为例，从食材的备办，器具、燃料、饮品的搭配，场地的确定，至过程的体验，都已形成独特的饮食习惯。人们赏析其味，领悟其香，全神贯注其中，塑造了专属的放松途径。齐齐哈尔这个地方，各族群众不论年龄、性别、来自哪里，都特别喜欢烧烤，而且沉迷其中。齐齐哈尔烤肉的特色在于各家在烤肉时加入的调料不尽相同，形成了各种风味，也推动了齐齐哈尔烤肉文化的繁荣。

游人参观。东北网记者 霍枭涵 摄

齐齐哈尔的夜晚来临之时，大街小巷的烤肉铺子人声鼎沸，当地居民围着烤架你来我往，举杯说笑，抒发情怀，白天的劳累不知不觉在酒菜中消融得无影无踪。

近些年，树立齐齐哈尔烧烤餐饮招牌，是该市发展文娱旅行行业极为关键的一环。因此，齐齐哈尔市积极拓展文娱旅行行业链条，仔细探寻鹤城烧烤饮食文化，持续增强鹤城餐饮的影响力和声誉，全力塑造鹤城“烧烤重镇”的形象。提倡绿色健康营养安全的饮食习惯，为鹤城居民和国内外来客营造一个热烈的美食体验环境。

2016年之后，齐齐哈尔每年都会举办“齐齐哈尔国际烧烤美食节”，这个美食节会邀请全市所有的烧烤餐饮单位参与，活动采用多种多样的方式开展，不仅让市民和游客能够品尝到各种美味的烧烤，还可以体验到丰富多彩的娱乐、文化和体育项目。

今年五月一日，黑龙江省首趟高铁旅游专列从哈尔滨启程，前往“鹤城”齐齐哈尔，标志着“周末游龙江”活动正式开始。五月一日当天，来自哈尔滨的五百名游客在齐齐哈尔品尝了烤肉，感受了演员沈腾在电影《西虹市首富》中所提及的“齐齐哈尔芭比Q”。

齐齐哈尔借助哈齐高铁带来的2小时经济圈交通便利，精心策划了以当地特色烤肉为亮点的“齐齐哈尔风味探索之旅”，主要采用高铁作为出行方式，并推出了多种时长的旅游产品，如单日、双日、三日等微度假套餐，既有大口品尝美食、大杯畅饮美酒的豪迈体验，也有在扎龙观赏雪地丹顶鹤、在水师温泉放松身心的闲适时光，更有梅里斯湖体验民族风俗、龙沙动植物园欣赏自然奇观、中国一重了解工业历史以及亚洲顶级冰球赛事感受运动活力的丰富内容。

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