北京人超爱的10道老牌特色美食，你吃过几种？快来看看

到北京旅游，最吸引人的就是品尝当地形形色色的风味小吃，去北京一趟，如果没尝到，没吃准，那您就真是白费功夫了。

这十种特色食品，最能体现老北京的风情，吃过八种以上的，说明您品味过老北京真正的地道味道了，赶紧看看您体验过哪些？

第一种：卤煮火烧

北京特色风味小吃中，卤煮火烧是必不可少的一种，满满一碗味道醇厚的汤汁，里面包含着炖得酥烂的猪肠、猪肺、卤制豆腐和火烧等食材，肥肠炖得恰到好处，猪肺非常柔软，品尝时先品尝原汁原味，再蘸些辣椒油增添风味，最后淋上香醋，口感层次丰富，味道极好。

第二种：炸灌肠

炸灌肠属于北京特色食品，虽然名称里带“肠”，其实其主要原料是玉米淀粉，里面不含肉类，这种情况类似于“驴打滚”并非真有驴，制作炸灌肠时，需要将其切成菱形块，保持中间部分较薄，而四周稍厚，并且必须使用猪油进行油炸，这样烹饪出的灌肠才会散发浓郁香气，其口感具有外脆内软的特点，吃起来时会发出清脆的声响。

第三种：麻酱糖饼

酥脆的饼皮包着丰富的馅料，有麻酱还有红糖，味道既香又甜，糖汁很稀而且涂抹得非常均匀，温热的麻酱和红糖会化开，在口中爆开的感觉非常美妙，必须趁它还热的时候吃，吃完后甜味会持续很长时间。

第四种：门钉肉饼

去北京必须品尝一种仿照门钉形状制作的老北京传统食品门钉肉饼，这种饼的馅料主要是猪肉加洋葱和牛肉加洋葱，外皮呈金黄色，吃起来非常酥脆，饼皮虽然薄但是很均匀，咬一口时真的会喷出汤汁，用筷子轻轻按压肉饼，里面还会渗出肉汁，口感酥软，肉质鲜嫩，能让您的味觉得到极大满足。

第五种：焦圈

焦圈是老少咸宜的一种美味，外皮呈金黄色，香气浓郁，滋味仿佛是炸得酥脆的小油条，吃起来既香又脆，焦圈与豆汁儿是京味传统早点里的经典组合，这种独特的组合风味会给人带来与众不同的感受。

第六种：乾隆白菜

乾隆白菜属于带甜酸咸味的凉菜，得名于乾隆皇帝，据说他在除夕夜扮作平民经过一家餐馆，品尝了该菜品后赐予了它这个名字，这道菜吃起来味道清新，带有甜酸香气，口感丰富，层次分明，味道相当好，是典型的凉拌菜。

第七种：杏仁茶

杏仁茶相传源自皇宫，后传入寻常百姓家，其主要原料为杏仁粉，冲泡时可用沸水或牛奶，再加入杏仁、巴旦木、葡萄干、玫瑰等配料，趁温热时充分搅拌均匀，每一口都让人感到非常满足，味道清甜而不油腻，同时还有助于美容养颜、滋润肺部的作用。

第八种：冰糖葫芦

提及京城的特色小吃，冰糖葫芦是不可或缺的，用米纸包裹的鲜红山楂果，呈现着类似水晶的亮泽，仅是瞥一眼就令人馋涎，外层的糖衣经过烘烤变得非常薄，在日光下显得透亮，食用时不会粘牙，每一颗山楂都显得新鲜而饱满，口感酸中带甜，十分美味。

第九种：炒肝

炒肝主要使用猪的肝脏和大肠等作为主要食材，同时搭配蒜作为辅助材料，最终通过淀粉进行勾芡处理，制作完成这道北京特色小吃。喜爱炒肝的人觉得它的口感十分独特，由于加入了淀粉形成勾芡，整体感觉类似汤羹，但食材丰富，味道浓厚且顺滑，再撒上蒜蓉时会更加香浓，一碗下肚就能感到十分满足。

第十种：糊塌子

糊塌子是北京最为经典，同样最为家常的一道佳肴，不仅富含营养，而且风味独特，适合各个年龄段的人品尝，热量控制得当，也能作为健康餐食用，口感兼具软糯与鲜嫩，味道香浓却不油腻，炎炎夏日食欲不振时，一碗清淡的粥，一盘糊塌子，再配上蒜泥，堪称一顿绝佳的饮食体验。

一座城市的印象，不只是秀美的风光、深厚的传统底蕴，更有属于该地的味觉记忆。北京，一个极为常见的称谓，它不仅是我们国家的政治中心，也是无数人心驰神往的所在，对我而言，与北京相关的往事，就是由一幕幕市井生活气息所编织而成的。

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