浙江人最爱啥？不是西湖醋鱼和龙井虾仁，竟是这十大特色小吃

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浙江民众，最喜欢的并非西湖醋鱼，也不是龙井虾仁，而是这十种地方风味小吃

浙菜如江南女子，温婉而不失风骨。

西湖醋鱼运用独特的“七刀半”技法，选用鲜活鱼只快速焯水仅需四分钟，酸甜滋味层层交织，宛如蟹肉的风味。

东坡肉选硬五花肉，酒焖三时辰，酥烂而形不散，脂香透骨。

特别值得称赞的是宋嫂鱼羹，它融合了汴京的传统风味和钱塘的鲜活气息，鱼肉被精心撕成细丝，烹制的汤汁如同美玉般甘醇，宋高宗品尝后感动落泪，从此成为流传久远的动人故事。

绍兴黄酒更添风流，勾践投醪劳师，羲之曲水流觞，

陆游“红酥手，黄縢酒”，皆以琥珀色映照家国情怀。

民俗节庆，饮食为舟。

清明采艾制青团，寒食遗风藏绿意；

端午“五黄六白”列华筵，黄鱼佐雄黄酒，祈愿驱邪祟。

结婚仪式上必须选用玉堂品牌的红酒，酒坛上描绘着龙凤图案，并书写着“花好月圆”四个字，还没等喝到嘴里，就已经让人陶醉其中了。

良渚古城如今种植八百顷稻田，到了秋季成熟之际，稻谷飘香遍布田野，仿佛五千年前先民的笑容跨越岁月而来。

岁月更迭，浙菜守正出新。

《杭帮菜规范》确立传统做法，将“宝塔肉”精心堆叠，展现厨师的用心，烹制墨鱼卷时挥刀，体现精湛的刀法技艺。

黄酒提取桂花的芬芳，新酿的酒液还蕴含着古老的韵味；松阳用麦秆编织的扇子扇动着微风，粽子的香气飘散过古老的廊桥。

此般饮食，岂止果腹？

那是良渚的稻穗，那是南宋的灯火，那是水乡的烟波，在口中交织成高雅的乐章。

三都麻糍

是浙江建德三都镇传承三千年的非遗美食，

西周时为纪念徐偃王仁德而生。

这团雪白软糯的糯米团子，藏着江南人的待客之道，

刚做好的糯米外皮包着红豆沙或者芝麻糖，做成一个个圆鼓鼓的“小圆球”，

咬开时豆沙的绵密混着米香在舌尖化开，炭火烤过更添焦香。

三都人抡着十二斤的木槌，在石臼里把糯米捶打千下，

等到米团能够抻成若隐若现的长条，这种耐力，简直如同建德人内在的坚韧。

镇海松花金团

宁波镇海的地道农家点心，金灿灿的糯米团子裹着细密的松花粉，

咬开薄皮，豆沙馅混着松香在舌尖化开，甜糯不粘牙。

这小吃藏着南宋皇帝赵构的传说，

在他身处困境的岁月，明州有位村中女子出手相助，赠予他一枚金制圆球，他即位之后，将这位恩人称作“龙凤金团”。

从此成了宁波人婚丧嫁娶的必备礼。

现在镇海地区制作金团依然遵循古老方法，在清明节前后到山上采集松花，经过充分日晒后筛选出金粉

包馅时裹得严严实实，连模具都要刻上龙凤纹样。

热乎的金团捧在手心，像攥着个小太阳，冷吃煎着吃都香，

难怪能拿下“浙江十大农家小吃”的称号。

泰顺观音豆腐

是浙江温州泰顺县徐岙底古村落的夏日消暑瑰宝。

这种用豆腐柴叶子加工的“林中野菜”，颜色鲜亮像绿宝石，口感细腻如水晶，天然带有山林气息，咀嚼起来非常爽滑，吃完不留渣滓

是《本草纲目》记载的药食同源佳品。

民间相传，观世音菩萨曾变作老妇人，在梦里指点百姓，让他们取山中清泉边的“观音叶”来制作豆腐，以此度过饥荒时期。

从此这道清凉解毒的美食便有了慈悲的底色。

加工时，必须揉碎嫩叶挤出液汁，用草木灰溶液作引子使其成型，整个过程中不掺任何豆制品，成品却像美玉般凝腻。

泰顺人千年来守着这份古法，如今更将其列入非遗，

让一片叶子成为致富密码。

咬一口冰镇观音豆腐，草木香在舌尖漾开，

如同能感受到泰顺山林的气息，热浪即刻退去，只留下口腔中冰爽与甘甜。

南浔羊肉面

浙江湖州南浔区的招牌美味，这碗面里藏着江南水乡的烟火气。

挑选本土湖羊，借助木柴巨锅煨炖，肉块酥软离骨，锅水带着柽木清芬，色泽红润光亮，入口醇厚却不感油腻。

这是苏式细面，饱含肉香，甜咸的味道在舌尖散开，如同江南人内在的温柔与醇和。

这碗面的故事能追溯到南宋。

北方族群迁徙至南方地区，将蒙古羊引入太湖周边地带，当地居民以桑叶作为羊的饲料，利用羊的排泄物来滋养田地，从而培育出肉质品质优良的湖羊品种。

练市古镇至今流传着“无羊肉不酒席”的老话，

冬日里掀开柴火灶的木盖，热气混着肉香能窜出二百米远。

乾隆皇帝南巡期间，为这口酱香所吸引，据说他品尝之后，连厚实的皮袄都感觉过于宽大。

乌镇定胜糕

这是浙江桐乡的传统风味小吃，外观像荷花，以粳米和糯米粉掺入红曲粉后蒸熟，呈现出浅浅的粉红色

里面包着香桂豆沙做成的内馅，吃起来口感十分轻柔，味道甘甜中还夹杂着稻谷的清香，仿佛将江南的温婉气息融入了糕点之中。

这糕点藏着段热血传说：

南宋期间，民众献给韩世忠一种外形如同“定榫”的点心，以此示意敌方存在“头部突出、腰部纤细”的弱点，从而帮助他取得了辉煌的胜利。

如今乌镇人用它给考生送行，寓意“定能高中”。

现蒸的定胜糕，热气裹着桂花香直往鼻子里钻，

糯到心里又甜得刚好，难怪游客排队也要尝这口“胜利的味道”。

兰溪鸡子馃

浙江金华兰溪的极受欢迎点心，面皮薄得像纸一样，里面包着鲜美的肉馅和绿色的葱花

煎得金黄酥脆时戳个洞灌入蛋液，

咬一口蛋香混着肉汁在嘴里炸开，配碗热乎白粥，暖到心坎里。

这馃子还藏着段文人趣事：

明朝末期李渔原本属于“反蒜苗同盟”，有一次得了风寒，家中的妾室用葱头糕点“调理”好了他的食欲

自那以后《闲情偶寄》中新增了“不过亦可当作调和”，使得这道非物质文化遗产得以形成。

现在兰庆鸡子馃让传统手艺声名远扬，各地都能品尝到它香酥的口感，新疆、东北地区也不例外

吃的是烟火气，更是兰溪人骨子里的讲究。

常山贡面

这面细若发丝却韧如琴弦，空芯儿能吸饱汤汁，

长时间烹煮不会粘连，完全依靠经验丰富的师傅凌晨揉面、搓条、挂筷，在竹签上抻出无数细如银丝的条状物。

相传朱元璋穷困潦倒之际，曾因这碗面条而得以存活，他当上皇帝后，特意赐予它“银丝贡面”的称号，此后便成为皇室成员的专属食品。

如今常山街巷仍守着老手艺，土灶熬的猪油汤底一浇，

撒把葱花，面入口先觉滑，再品是麦香，最后泛起胡椒的暖。

冷天嗦一口，汗都透着鲜，配腌菜笋干更绝。

这碗面饱含着匠人的执着，同时透着水乡的柔美，非常值得特意走一段路去品尝。

舟山观音饼

普陀山周边有颇具禅韵的风味小吃，那金黄色的酥皮里面包裹着海苔和芝麻，散发着诱人的清香，轻轻咬开，能尝到里面细腻柔软且带有清甜的莲蓉。

传说观音大士曾化土为饼救灾民，这口酥脆里藏着千年慈悲。

冠素堂四代遵循古法，选用当地海苔搭配佛茶调制馅料，采用低糖配方，即使接连食用三块也不会感到甜腻。

去舟山不带两盒观音饼，就像没闻过海风腥气，

这层酥皮里，裹着东海的浪花和菩萨的慈悲呢。

温岭泡虾

浙江台州的地道小吃，以小麦粉糊裹虾肉、猪肉炸制而成。

温岭人管它叫“油鼓”，松门、箬横一带至今保留这称呼。

早年渔民出海，女人用面糊裹时蔬油炸，既耐放又顶饱。

日子越过越红火，里面放上活蹦乱跳的河虾、乌贼，用油煎得色泽金黄，口感焦香，轻轻一咬就发出清脆的声响，

面衣薄如蝉翼，肉馅混着葱香直往鼻尖钻。

温岭街巷的泡虾摊最是烟火气。

温西永宁街那家能加牡蛎，松门十字街的裹着辣包菜更带劲。

我偏爱新河塘下菜场那对夫妻的摊子，

面糊搅得均匀，肉馅捏得饱满，两块钱就能购得一对，搭配一碗嫩豆腐，暖和着吃下，连凛冽的北风都仿佛避让三分。

苏轼笔下曾提及“偶遇小虾贩卖”，如今这个食物已位列“浙江地区十项乡村代表性美食”。

外地友人到台州，不要只想着品尝嵌糕，应当先尝一尝泡虾，这样做必定会让你期待再次到访此地。

遂昌长粽

丽水遂昌县的代表性饮食，外观像长龙，称作“龙粽”，在2023年被选为浙江省非物质文化遗产。

这粽子用7-9张野生箬叶层层包裹高山糯米、土猪肉和梅干菜，

拿龙须草扎成九节，寓意“长长久久”。

最绝的是它长达四五十厘米，切开后油润的糯米裹着咸香肉馅，

箬叶清香混着腊肉油香直往鼻子里钻，咬一口能拉丝！

当地人端午必包长粽，新女婿送丈母娘家的粽子越长越显诚意，

2018年王村口镇甚至做了20.18米的长粽给老人祝寿。

舌尖上的江南，最是烟火解乡愁。

如果说浙菜如同幅曲折回环的长幅画卷，那么这些街头巷尾的精致小吃，便是点缀在其中的点睛之笔。

你且看乌镇早市的蒸笼掀开，定胜糕的粉雾漫过廊桥；

绍兴酒肆的木勺搅动，琥珀光里漾着半城倒影。

莫问佳肴何处寻，往三都镇的石臼旁候一捶糯米香，

往南浔面馆的柴灶前等一勺红汤浇头。

每一次撕扯都显露出制作者手心的热度，数千年来的稻谷气息在口中轻轻回荡，

假如此刻于浙江某条古巷的拐角处遇见缕缕炊烟，应当顺着那股香气前行，那个蒸笼中所散发出的，

何止是吃食？分明是吴越山水写给人间的情书，正等着你拆封呢。

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