浙江10道魅力小吃，一旦爱上就难以自拔？你吃过几道？

浙江，风景优美，富有诗意，其饮食文化独具特色，令人沉醉其中。

从鲜美的海鲜制品到精致的糕点，从甜润的糖货到咸香的腌腊。

今天，就让我们一起聊聊浙江最出名的 10 道小吃。

一、杭州小笼包

杭州小笼包，作为浙江小吃的代表之一，闻名遐迩。

它体态娇小，外形精致，表皮细腻，内含丰盈的馅料，更兼汤汁滋味醇厚，让人无法停止品尝。

制作杭州小笼包，需要先备好面粉、猪肉、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉这些原料。

和面加水揉制出均匀的团块，静置片刻再拉成细长的条状，截取小段压扁，制成扁薄的皮料。

猪肉切成小块，掺入洋葱碎、姜碎、调味品，包括食盐、甜味剂、酱油、深色酱油、酒类、增味剂、香料，朝同一个方向反复揉和，直到肉块变得紧实。

包裹时，先取一张擀好的面皮，置于其上铺上适量肉馅，再用手指沿边缘捏出褶皱，最后将开口处捏紧，使其成为小笼包的形态。

最终把那点心放进蒸屉，用猛火加热，通常加热时长为十到十五分钟上下。

刚出锅的小笼包，热气升腾，从半透明的面皮上能看见里面鲜美的肉馅和丰富的汤汁。

轻轻咬上一口，鲜美的汤汁立刻在口中四溢，肉馅的滋味、面皮的绵软以及汤汁的浓郁彼此交织在一起。

二、宁波汤圆

宁波汤圆为浙江地区的传统美食，每逢元宵佳节，它便成为每家每户餐桌上不可或缺的食品。

制作宁波汤圆，需要糯米粉、黑芝麻、猪油、白糖等原料。

先将黑芝麻炒熟后碾碎，加入猪油和白糖搅拌均匀，制成馅料。

用糯米粉掺水合成团块，取其部分，揉成圆球状，再以指头按捺，使其呈现中厚外薄的圆片形态。

取适量馅料放在面片正中，把面片边缘捏合，捏成圆形，一个汤圆就做成了。

煮汤圆时，水量要充足，等水沸腾后加入汤圆，轻微翻动避免它们粘在一起。

汤圆浮起后再煮几分钟，直到汤圆熟透。

煮好的宁波汤圆，外表圆润光滑，如同白玉般晶莹剔透。

轻轻一咬，柔韧的米皮在口中逐渐化开，香浓的芝麻内馅慢慢渗出，浓郁的芝麻气息立刻弥漫口腔，味道甘甜适口。

三、绍兴臭豆腐

绍兴的臭豆腐属于浙江地方风味小吃，以味道独特著称，具有“气味难闻，口感鲜美”的特点。

这种非凡的气味，令很多人既着迷又担忧，不过一旦品尝，多数人很快就会完全迷上它。

制作绍兴臭豆腐，关键在于豆腐的发酵和卤汁的调配。

选用上等黄豆制作豆腐，把豆腐切成小方块，放进专门调配的酱汁里泡上几个小时，使豆腐完全浸透酱汁的风味并发生变化。

卤水一般是用苋菜梗、竹笋根、香菇等原料经过发酵制成的，它构成了臭豆腐特有的味道。

浸泡好的臭豆腐捞出沥干水分，放入油锅中炸制。

炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

吃的时候，可以根据个人口味配上辣椒酱、甜面酱或酱油等调料。

炸制完成的臭豆腐，外皮呈现金黄色泽，内部布满了细密的气孔，这些气孔在烹饪期间充分渗透了各种调味品的精华。

尝一口，外壳脆爽，里面细腻，汤汁的独特味道和豆腐的淡雅气息融合在一起，又因为佐料的增鲜，让人忍不住继续品尝。

四、嘉兴粽子

嘉兴粽子源自浙江嘉兴地方，属于当地特色食品，凭借软糯不粘、油润不腻、香甜适口、味道均衡的特点而闻名。

嘉兴的粽子有许多不同的类型，包括肉馅粽、红豆粽、咸蛋黄肉粽等，而咸蛋黄肉粽是这些品种中最具代表性的。

制作嘉兴粽子，必须先备好糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶和棉线等用料。

糯米提前浸泡数小时，粽叶洗净焯水备用。

五花肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、糖等调料腌制入味。

咸蛋黄蒸熟备用。

取两张粽叶并排放置，折成锥形，先装入少许糯米，接着放入一块五花肉、一枚咸蛋黄，再覆盖一层糯米，把粽叶包裹严实，用绳索捆扎牢固。

包好的粽子放进锅中，倒入清水，水量要覆盖住粽子，先用大火烧开，然后转为小火，持续煮制两到三个小时，直到粽子完全煮熟。

煮好的嘉兴粽子，粽叶的清香早已渗透到糯米和馅料之中。

掀开粽皮，晶莹剔透的米粒包着可口的猪肉和美味的鸭蛋黄，轻轻一咬，香浓适口的滋味在嘴里慢慢释放。

五、温州鱼丸

温州鱼丸不是圆的，是条状的，形状不固定，主要材料是新鲜的鱼肉，吃起来味道很好，很有嚼劲，在温州当地非常出名，是当地人都知道的特色食品。

制作温州鱼丸，通常选用新鲜的鮸鱼或鳗鱼。

将鱼洗净后去皮去骨，取鱼肉剁成鱼泥。

往鱼糜里掺入适量的盐、生粉、黄酒、姜碎、葱段等配料，朝同一个方向用力揉搓，持续操作，直至鱼糜呈现胶状且富有韧性。

锅里水沸腾后，把调好的鱼肉团攥成小段儿，扔进锅里，等它们漂上来再焖一小会儿，就能取出来了。

可以依据个人喜好添加胡椒粒、白醋、芝麻油、干紫菜、小青菜等配料，烹制出营养丰富的鱼丸汤。

温州鱼丸汤，里面的鱼丸色泽白皙，如同美玉一般，汤头鲜美，味道醇厚。吃鱼丸的时候，口感非常顺口，同时带有一点弹牙的感觉。

一碗香气扑鼻的温州鱼丸汤，不论充当清晨的第一餐抑或是深夜的点心，都能令人获得满足与舒适。

六、金华酥饼

金华酥饼是金华地区的传统名点。

它的历史非常悠久，据说是古代的士兵们打仗时带上的食物，在漫长的岁月中不断改进，最终演变成了现在广受人们欢迎的佳肴。

制作金华酥饼，必须准备面粉、猪肥膘肉、雪里蕻干菜、芝麻、饴糖、酵母这些材料。

把面粉分成两个部分，一个部分掺入酵母和水揉成可以发酵的面团，另一个部分掺入猪油揉成可以起酥的面团。

猪肥膘肉切成丁，雪里蕻干菜洗净切碎，加入调料炒熟制成馅料。

把面团弄平，裹上另一份面团，压成片状，卷起来，切成小段儿。

把小块面团压扁，包裹住内馅，闭合边缘后压成圆形，饼面涂抹糖浆，覆盖些芝麻。

最终把饼底放进烤炉，烘烤十五到二十分钟，等其外皮变得金黄且松脆。

刚出炉的金华酥饼，外壳十分酥松，稍微一触就掉落碎屑，里面填充的料子咸香适宜，猪油与干菜和粉面相互融合，让整块点心滋味层次更分明。

用力咀嚼时，浓郁、松脆、爽口、咸鲜、甘甜诸多口感层层叠加，令人久久难忘。

七、湖州大馄饨

湖州当地特色馄饨，其面皮制作得极为轻薄，形似蝉翼般透明，内里馅料种类繁多，包括纯肉填充、蔬菜与肉混合以及海中鲜虾调配等。

制作湖州大馄饨，首先要制作馄饨皮。

将面粉加水揉成面团，醒发后擀成极薄的面皮，切成梯形小块。

选择馅料时可按个人口味调整，以猪肉馅为例，需将猪肉剁成小块，再掺入葱花、姜末、食盐、酱油、酒水、味精、白粉等调味品，并充分混合均匀。

包制馄饨时，先拿一张馄饨皮，放一些馅料进去，把馄饨皮折成一半，再把两个角交叉捏紧。煮馄饨时，先让鸡汤或骨汤沸腾，然后把馄饨下锅煮熟。

碗里放入适量的酱油、香油，加入紫菜、葱花等配料，再把煮熟的馄饨连同汤汁一起盛进碗里。

湖州大馄饨的馄饨皮透亮，能看见里面圆润的馅心。吃进嘴里，皮儿又薄又嫩，馅儿滋味十足，汤汁鲜美，喝上一口，浑身感到暖和，心里顿时充满幸福感。

八、舟山海鲜面

舟山享有盛誉的渔场地位，意味着这里水产极为丰饶，舟山海鲜面因而独具特色，选用本地的鲜活海产，并将多种海味的风味融合进一碗面条里。

烹制舟山海鲜面，须备多样海产，包括虾、蟹、贝类、鱿鱼等，另需配备面条、青菜、姜、蒜、料酒、盐、鸡精等调味品。

先将海鲜处理干净，虾剪去虾须，蟹切块，贝类吐沙后洗净。

锅内注油，下姜蒜煸炒，继而投入海产略炒，再浇入适量酒液以驱腥气。

加入适量清水烧开，煮至海鲜熟透，捞出海鲜备用。

锅中的海鲜汤继续烧开，放入面条煮熟，加入青菜烫熟。

把煮熟的面条和青菜盛进盘子里，然后把先前取出的海鲜铺在面条上面，接着浇上海鲜汤，再按照自己的喜好加入适量的盐和味精等调味品。

舟山海鲜面，面条口感扎实，富有弹性，海鲜的鲜甜完全融入汤汁，每一勺汤汁都饱含海洋的气息。

不同种类的海产滋味千变万化，虾子味觉爽口，螃蟹肉身丰腴，贝类味道甘甜，乌贼质地爽脆彼此辉映。

九、衢州三头一掌

衢州当地有一种招牌菜式，由多种食材组合而成，具体有兔头、鸭头、鱼头，还有鸭掌。

这几道地方美食凭借其与众不同味道和够劲的刺激感而著称，非常受嗜辣人群的追捧。

制作衢州兔头，首先要将兔头洗净，用香料腌制一段时间。

之后放进锅中，倒入适量液体、辛辣物、芳香料、姜块、蒜瓣、多香果、肉桂等香料，猛烈煮沸后改用文火长时间煨炖，直至动物头颅完全吸收味道。

鸭首与鸭足的备制流程基本相同，需先进行腌制，再行熏蒸，熏蒸时长须依据食材的尺寸与分量进行合理变更。

鳙鱼的头部通常作为食材，先在热油中煎至两面呈现金黄色，然后放入辣椒、生姜、大蒜、黄酒、生抽等配料进行烹调，持续焖煮直到鱼头完全熟透且滋味充分渗透，最终使得锅中的液体变得粘稠。

衢州三头一掌，味道浓郁，鲜辣过瘾。

兔头味道很好，肉很嫩，骨头中间的肉也特别香；鸭头很辣，吃起来越嚼越香；鱼头肉很嫩，很肥美，辣味里还能吃出鱼本身的鲜味；鸭掌很软，但很有嚼头，味道很浓。

无论是作为下酒菜还是零食，都能让人吃得酣畅淋漓。

十、台州食饼筒

台州食饼筒是台州地区的传统小吃，也叫麦油脂。

这种美食是将多种食材包入薄饼之中，味道多样，营养丰富，每逢重要节日台州地区的人们都会必备。

制作台州食饼筒，首先要制作薄饼。

和面加水揉成团状，铁锅加热，倒进一些面糊，转动铁锅，让面糊分布均匀形成圆形薄饼，两面煎成金黄色就取下来放一边。

饼皮内的填充物相当多样，能够依据个人喜好和时令进行挑选，通常包括爆炒的肉丝、爆炒的豆芽、爆炒的豆腐干、爆炒的粉丝、爆炒的鸡蛋、海中虾、腌制的蔬菜等。

将各种馅料分别炒熟后，放在薄饼上，卷成筒状即可。

台州食饼筒，薄饼柔软有韧性，馅料丰富多样。

咀嚼时，食物的滋味在口腔中混合，蔬菜带来清新的口感，肉类赋予丰腴的风味，粉丝显现出柔韧的质地，鸡蛋散发出浓郁的香气。

可以自由选择喜欢的馅料进行组合，以迎合各种口味偏好，这体现了它高度的接纳力和创新精神，堪称一道别具一格的佳肴。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。