四川重庆小吃有哪些？这些美味你都尝过吗？

四川重庆小吃有哪些

重庆地区的风味小吃种类繁多，这座城市享有美食中心的声誉，其独特的食品在祖国各地广受欢迎，现在就带大家认识几种重庆独有的美食，趁着假期大家多去品尝一番。

长寿薄脆

这种食品体态纤薄，宛若纸张，外观诱人，味道纯正甘甜，香气扑鼻，口感酥松，入口即化，且不易断裂，具有补气养血之效，是长寿地区特有的产品，曾在清朝咸丰时期在长寿及长江流域广受欢迎。

葛根粉

用沸水调弄葛粉来吃特别能消暑降温，夏天的时候尤其如此，要是放到冰箱里冷藏一会儿，吃起来就更加爽口了！

赶水萝卜干

草兜萝卜来自重庆綦江赶水地区，这种萝卜个头大，头部浑圆，表皮薄，质地柔嫩。采用当地独有方式腌制后，制成的赶水萝卜在香气、口感和脆度上，都不同于其他常见的萝卜。

香山蜜饼

香山蜜饼外观呈金黄色泽，香气浓郁扑鼻，咬一口时外层感觉焦香酥脆，里面则非常松软且带有甜味。据说这种蜜饼的来历与唐代诗人白居易有关，是他曾为一家店铺制作出一种味道非常香甜的饼，让这家店的生意变得兴旺起来。忠州百姓为了纪念白居易，特意选用他晚年自称为“香山居士”的这个雅号，因此给这种饼取名为“香山蜜饼”。

潼南黄桃罐头

潼南黄桃是桃家族中的一员，其独特之处在于果肉呈现黄色。这种桃子富含营养，维生素C含量高，同时含有大量对人类有益的纤维。它的果皮和果肉都是金黄色，口感以甜为主，酸味较轻，风味十分特别。黄桃罐头能够很好地保留新鲜桃子的风味和营养成分，质地结实，果肉细腻，味道芬芳，不易变得稀软，因此成为很多人在选购土特产时的首选。

奉节鼓子鸡

它别称旱蒸鸡，选用奉节地区定制的土陶蒸馏器具，以土鸡和腊肉作核心食材，搭配咸大头菜，有时还会放入党参、黄耆、三七这些中药材，通过文火慢蒸的方式，用蒸气凝结成的液体作为汤底，这种烹饪方式制成的菜肴，既适合作为餐前小吃配酒，也能起到补充营养、增强体质的作用。

巫山翡翠凉粉

这种凉粉又名绿皮凉粉，因其色泽碧绿、口感清新、质地细腻而得名。制作时将沸水浇在装在容器里的黄荆叶上，接着搅拌成深绿色液体，然后用竹筛和细布进行过滤，最后用草木灰制成的调料进行点制，轻轻搅拌均匀并冷却后即可食用。这种味道鲜美、略带酸辣的绿皮凉粉如今已成为夏季解暑降温的特色食品。

酉阳绿豆粉

早年间绿豆粉是酉阳地区的特产，近些年，因为风味与众不同，已经传播到邻近的几个省份。绿豆粉制作工艺精细，味道清新宜人，色香味俱佳，食用后不会引起上火反应。

彭水荞面豆花

彭水地区最为常见、历史传承时间最长的风味小吃是荞面豆花，这种食品以天然的荞麦粉手工制作面条，面条煮熟后搭配提前备好的豆花，顾客可以依据个人喜好添加调料，或者选择原味品尝，味道醇厚清香，食用后不易感到油腻，非常适合佐餐，而且是一种对身体有益的健康食品。

合川青草坝萝卜卷

青草坝萝卜源自合川区龙市镇青草坝村，此地毗邻渠江，多为河岸滩涂，日照充沛，土壤纯净，因此出产的萝卜外皮轻薄且色泽鲜明，内部组织爽脆细腻，肉质洁白且汁液丰沛，味道甘甜，既可以当作鲜食，亦可作为菜肴，还能烹制出别具一格的萝卜条。这种青草坝萝卜条属于咸菜，并且荣获了重庆市非物质文化遗产的称号。

永川松溉盐白菜

永川松溉盐白菜选用山东大白菜(黄秧白)为制作材料，这种白菜最适宜在每年立春前十天左右收获，此时叶片最为鲜嫩可口。将白菜清洗干净、破开外叶、浸泡去杂、去除残渣、压榨出汁，接着加入食盐和中草药成分，再掺入少量花椒，然后交替铺设腌好的白菜与碎末豆豉，送入专门的发酵窖中。经过整整一年的密封储存，这种酱香四溢的盐白菜才能最终完成制作。

垫江酱瓜

选用本地上等花瓜和手工麦酱作材料，先在花瓜上打孔，浸入石灰盐水中制成瓜坯。接着将瓜坯、曲黄、食盐分批放入缸中，每天翻动并整理瓜体，让表面形成蜜枣状纹路。此时曲黄已经糊化，经过日晒夜露，在常温下发酵，促使曲酶发挥作用；瓜体则大量失去水分排出卤汁，同时吸收酱汁，相互渗透交融。瓜体因排出卤汁而缩小，又因吸收酱汁而膨胀。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。

丰都麻辣鸡块

丰都鬼城的招牌菜肴是麻辣鸡块，当地每家餐馆都能见到，口感极为柔滑，脂肪部分香而不腻，味道又麻又辣，非常提神。

梁平袁驿豆干

梁平袁驿镇，又名袁驿场，曾是一座古老的驿站，以出名的袁驿豆干闻名，这种豆干用竹签串着，通常边转边咬。它的制作手法很有讲究，成品豆干薄而透亮，质地坚硬不易撕开，口感富有弹性，咀嚼时别有风味，这得益于精选的优质黄豆，其中用千斤顶压制豆干是其最独特的工艺。

土沱麻饼

土沱麻饼源自重庆市北碚区，发源地在水土镇，制作历史可追溯至八十余年，是一种当地代表性食品，其外皮色泽呈深红，形状规整，每块重50克，外皮制作精良，内馅丰富，口感松软，滋味甘甜芳香，具有与众不同的地方特色。

涪陵油醪糟

油醪糟的食用方式五花八门。能够掺入黑芝麻、枸杞、红枣，能够搭配小汤圆、荷包蛋、米花糖，还可以直接蒸熟享用。初次尝试时，猪油用量务必控制，以免过于油腻难以下咽。

黔江地牯牛

这种植物别称叫地牯牛，正式名称为晶珠，地牯牛指的是草本作物的地下部分，明代医药典籍中也有收录，里面含有对人类有益的多种矿物质和微量成分，例如硒元素，味道爽口，容易咬动，适合作为消遣，工作场合，家庭用餐时的佳品。

羊角豆干

武隆当地名气最大的产品，包括十几个类别，有好几十种不同款式，大致可以分成辛辣味型、酸泡椒型、野生椒型、五香调味型、海产风味型、牛肉汁型、海米调料型、烧烤风味型等等，味道细腻、柔软、有韧性，又香又辣又纯正，麻感强烈，能够增进食欲，适合各个年龄段的人吃，拿起来就能用，是家庭和外出旅行时经常要准备的东西。

长寿血豆腐

血豆腐，外皮呈深褐色，像是凝固的血；内里是纯白的质地；豆制品与肉块完美融合，浑然一体；口感咸鲜，带有麻辣的刺激，还透着腊味的醇厚；含有大量的蛋白质，同时具备多种人体所需的微量元素。

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