中国有35种地方小吃你都吃过哪几种呢

中国小吃是民间智慧的一种体现

也是中国美食不可缺少的一部分

每个地区都有着其独特的小吃

被称为当地的特色小吃

地方上的特色小吃

已经是一种当地的饮食文化

绝非只是在三餐之间填饱肚子

追求不饿的简单层次

卤煮火烧

京味传统美食，卤煮火烧把火烧、炖熟的猪肠和猪肺合在一起烹制，

搭配炸豆腐片、血豆腐和卤汤，再添加蒜汁、酱豆腐汁以及香菜等配料，能让火烧口感酥脆不粘连，肉质酥烂不柴，因此很受北京市民欢迎。

春卷

它也被称作春盘或薄饼，属于中国民众在节日期间制作的一种习俗食品，人们除了自己家里吃，还经常用它来款待客人。

制作春饼是春天的一种习俗，吃春饼的风尚已经流传很久了。现在有很多关于春卷的谚语，例如“单有卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，这里的春指的是春天的吉祥征兆。

肠粉

肠粉得此名，缘于其形似香肠，外层粉皮纤薄，内里却包罗各种馅料。

粉皮特有的绵软口感，散发出的清雅香气，与内馅的浓郁滋味，再加上酱汁带来的微微辛辣，这些味道在口中交融的瞬间，就是品尝肠粉时最让人沉醉的体验。

在广东，肠粉分为广式和潮汕两大流派。

广式肠粉通常作为早膳食用，里面填充物以叉烧、牛肉、鱼片以及鲜虾韭黄等最为普遍，十分常见。

潮汕肠粉是别具一格的制作方式，依据不同地域又可细分为多种类型：潮州肠粉以花生酱作调料，汕头肠粉着重体现米粒的天然香气，普宁肠粉则在馅料中搭配了炒过的菜脯、炸面、河粉以及米粉。

肠粉对广东人来说，是每个人都能享用的经济实惠的愉悦，同时也是难以戒除、根深蒂固的偏爱和痴迷。

大肠猪血汤

补血益肝，健胃，口感Q滑，是台岛夜市常见的小吃。

河南烩面

位列中国名面前十，这种传统美食兼具荤素搭配，汤饭同体，风味独特。

这种面食以上乘的高筋面粉制作而成，加入鲜美高汤和丰富配料，口感爽滑，味道浓郁，营养价值丰富。

用精选的鲜嫩羊肉和羊骨，经过五个小时以上的慢炖，先以急火煮沸，再改用小火煨炖，期间加入七种药材，骨头里的油脂都被熬制出来，熬成的汤色呈乳白色，十分明亮，像牛奶一般，因此也有人称之为乳汤。

配菜包括海带丝、豆腐丝、粉条、香草、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，端上来时另外配齐香草、辣椒油、糖蒜等调料。

胡椒饼

喷香的葱花，碎成细末的火腿，调制出咸里透着甜的风味，又加入适量的胡椒粉和香料。

外皮不仅具备普通水煎包的“发酵”特性，还需额外掺入“油脂”，这样做能让面饼既不会过分易碎，也不会变得干硬不易嚼。

用木炭将炉膛加热，同时使铁板变得滚烫，待炭火燃尽后，把饼贴在缸壁上，大约十分钟后，诱人的香气弥漫开来，胡椒饼已然可以取用了。

新疆烤馕

新疆地区的一种特色食品，采用别致的调料经过烘烤制作完成，这种食物的制作方法与汉族制作烧饼的过程大致相同。

制作馕的方法和汉族制作烤饼类似，都是用面粉，加入一些盐水和发酵的面团，搅拌均匀，揉搓细腻，让它稍微发酵一下，然后就可以去烘烤了。

制作时掺入羊脂的称为油馕，采用羊肉碎块、孜然粉末、辛辣调料和洋葱碎粒混合填馅后烘烤的叫做肉馕，把芝麻与葡萄液调匀再烘烤的称作芝麻馕等等，馕的种类相当丰富，总数可达数十种。

肉夹馍

是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

陕西省内流行一种以白吉馍为皮、腊汁肉为馅的食品，这种食品被称为腊汁肉夹馍，宝鸡西府地区则制作一种夹馍，其馅料为肉臊子，并且肉臊子里面加入了食醋

潼关肉夹馍与白吉馍存在差异，其馍呈现焦黄色泽，表面有明显的纹路，内部组织呈分层状，饼身膨胀，外皮酥脆而内里鲜嫩，烘烤火候恰到好处，最佳食用温度是感觉烫手，老潼关肉夹馍的特色在于热馍夹凉肉，饼酥肉香，吃起来既爽口又不油腻。

热干面

这是湖北省武汉地区的代表性食物，原本就是武汉的地方风味，在湖北众多地方都广受喜爱。

湖北人在外省市定居的人越来越多，武汉热干面在不少地方都能找到，它是一种广受欢迎的面条。

热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面并列为中华面食中的杰出代表。

热干面的面条细长，每根都很有韧性，颜色呈黄色且油光发亮，味道十分可口。加入香油、芝麻酱、带劲儿的辣味调料、五香味酱菜这些佐料后，整体呈现出色香味俱佳的景象。

烤鱿鱼

是中国大陆及台岛各地都有的一道街头烧烤。

整条鱿鱼或者把两侧切成细丝，通常选用手掌大小的鱿鱼，放在烤盘上，撒上辣椒等佐料，进行烤制，烤熟的鱿鱼串起来，一般一串仅含一条鱿鱼。

然而存在差异，部分区域不允许使用煤炭，因此会将鱿鱼置于铁质托板上进行煎制，通过这种方式烹饪出的鱿鱼，其风味与原先相似。

它能够边行进边进食,因而可以同时实现边漫步边享受佳肴的目标,因此颇受逛街人群的青睐。

爆肚

这个名称涵盖多种类型，其中包括羊爆肚和牛爆肚，而牛爆肚又可细分为牛百叶和牛肚仁这两种类别

这道菜有九个不同部位，分别是羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿和大草牙。

爆肚属于天津和北京地方特色食品中的回族美食，通常由回族人士开设贩卖。这种小吃的历史可以追溯到清朝乾隆时期。

在秋季快要结束冬季快要开始的时节，北京地区的清真饭馆和售卖摊位都会售卖爆肚这种食品。在天桥附近有名为“爆肚石”的店铺，在门框胡同则能找到“爆肚杨”的摊位，此外还有像“爆肚冯”和“爆肚满”等非常出名的店家。

兰州牛肉面

被称为兰州清汤牛肉面，位列“中国十大面条”之中，属于甘肃省兰州地方特色小吃。

它的特色在于汤色清澈，肉质酥烂，面条细腻，这种独特口感备受称赞。同时，它遵循着特定的色彩搭配原则，分别是汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿以及面条黄亮，这种色香味俱全的呈现方式，使得国内外食客纷纷给予高度评价。

它还荣获中国烹饪协会的认可，被列为三大中式快餐品牌之一，同时享有“中华第一面”的美称。

南昌瓦罐汤

南昌是个勤劳的城市。回想起来，每天清晨，穿梭的自行车队伍和街边各式各样的早餐摊点都是难以忘怀的景象。

“老板，要碗汤，再来份拌粉。”每天早上，这句话都在南昌的每条街每条巷子里响起。

瓦罐汤就是南昌这个城市的味道。

瓦罐汤的历史悠久，超过千年，它的制作方式主要是慢火炖煮，并且全程保持容器紧闭，这种做法是它的显著特色。古代人的烹饪方法不像今天这样多样化，烹饪技巧和选择都比较有限。

这是一个大型陶罐，罐内设有多个叠层结构，这些支架材质不一，有的采用陶瓷制成，另一些则使用金属打造。

将食材清洗干净后，装入多个配有盖子的小陶瓷罐中，适量撒入盐分，倒入清水，然后逐层或者环状地放置在陶缸内。

晚间九时过后，从下方洞口置入一锅炽热的木炭，接着封闭上端盖子，底部灶眼仅保留细小缝隙。如此便是砂锅炖品的烹制流程。

容器中缺乏气体，烹煮食物的容器温度不会超过百度，持续整夜的炖煮……这种看似平常的做法，保存了流传多年的饮食健康理念和饮食文化。

粢饭糕

这种食品在长江三角洲地区广受欢迎，主要分布在江苏，浙江和上海，是一种油炸类的传统点心，根据其制作工艺，人们也常常称它为油炸糯米糕

南方其他地方叫它油炸糍粑。粢饭糕外表是金黄色的，里面是雪白软和的糍饭，咬下去特别香，口感又松又脆，放进嘴里，既有脆感，又有咸味，还有鲜味。

烧麦

这种食品也称作烧卖，其特色在于顶部呈现饱满而卷曲的花状形态，属于一种用烫面做皮、包裹馅料后通过蒸笼进行加热制作的点心。

如同石榴一般，果肉洁白透亮，内馅丰盈而外皮纤薄，散发着清雅的香气，味道鲜美宜人。它融合了小笼包与锅贴的双重长处，在民间常被当作宴席上的美味佳肴。

起源于内蒙古西部地方，后来传到北京和天津，那里叫做烧麦，再后来传到江苏、浙江、广东、广西，那里又叫做烧卖。

南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

苗族油茶

苗族招待客人的饮品，味道清冽，香气浓郁，制作时把食用油、食盐、生姜片和茶叶放进锅中一起翻炒，等油开始冒烟就倒入清水，烧开后用木棒把茶叶捣碎

继续用小火烹煮，随后将煮好的液体与固体分离，把所得液体注入含有玉米粒、黄豆块、花生碎、米花粒、糯米团子的容器中，再添加一些葱花段、蒜苗片、白胡椒粉和野山椒作为调味品。

老北京炸酱面

一种经典的中式面条食品，在北方多个区域广受欢迎，主要食材包括腌制的蔬菜、炒制的肉末和手工拉制的面条，搭配食用。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆处理成适宜形态，或是焯水备用。接着制作炸酱，把肉丁与葱姜等食材用油煸炒。

把黄豆做的黄酱或甜面酱下锅爆炒，就能制成炸酱。面条煮熟之后，捞出来，浇上炸酱，再配上各种蔬菜，就做好了炸酱面。

三鲜小馄饨

三鲜名堂全在汤中，蛋丝、虾皮、紫菜这三样，调制出薄皮包住的肉馅，吃起来又咸又香又滑溜。

馄饨是一种历史悠久的食品，它发源于中国的北方地区，在唐朝和宋朝时期变得非常流行，最初是用来进行宗教仪式的，后来逐渐发展成为遍布全国各地的街头美食。

胡辣汤

它别称麻酱汤，发源在河南那边，是北方早上常吃的一种老式汤品。

用多种草本药材依照特定比例调制的汤汁，掺入胡椒与辣椒，并以骨汤作为基础熬制的胡辣汤

它的特色在于味道醇厚，色泽鲜明，汤体浓厚，兼具香辣风味，能够与油条、包子等早餐食品相得益彰，尤其与葱油饼最为匹配。

肠旺面

又称肠益面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。

凭借色彩、香气、味道这三方面的卓越表现闻名，其肉质细嫩、质地酥脆，兼具辛辣芬芳与鲜美汤汁的独特口感，并且呈现出红色却不觉辣、油腻却不感腻、酥脆而不显生的鲜明特质。

猪大肠指的是“肠”，猪血则称为“旺”，二者搭配面条后更加美味。“肠旺”这个名字与“常旺”读音相近，蕴含着吉祥如意的美好愿望。

茶叶蛋

中国的一种传统食品，分布在国内许多地方。它是一种经过烹煮时掺入茶叶调味的水煮蛋。

这种做法操作简便，而且便于携带，经常在人流密集的车站、街道以及市井角落等地摆设小炉子现场烹制售卖，味道好价格又实惠。

这种食物既能作为正餐食用，也能在空闲时段当作点心，兼具实用价值与趣味性。由于茶叶具有使人精神焕发、头脑清醒的作用，所以当煮鸡蛋时，在里面放入少量茶叶，做出来的蛋会呈现出深褐色。

豉油皇炒面

这是一种带有岭南风情的经典食品，是广府民众在饮茶时偏爱的点心，同时也是寻常百姓家中的日常早点。

做菜前，先把韭菜、鱿鱼、洋葱、绿豆芽这些配料炒透调味，然后趁拌面的时候，加入生抽和老抽调色，这样豉油皇炒面才会香气扑鼻，颜色乌黑光亮，面条口感又松又韧。

褡裢火烧

褡裢火烧是京城广为流传的经典小吃，据说，这种食品源自顺义籍的姚春宣夫妇，他们于1876年首次制作出来。

制作时，取面片包入馅料，将两面折起，剩余两面保持开口，放进平底锅中，用油煎至呈现金黄色，然后端出摆放到桌上，需要趁热来吃。

它的颜色呈金黄色，香气浓郁扑鼻，味道十分美味。它形状细长，常常被对折起来，看起来像是古代人们背在肩上的挎包，因此得名褡裢火烧。它的口感近似于煎烙的食物，不过它的外形与那种食物不一样。

大肠包小肠

糯米肠和香肠，一般都要先进行炭火炙烤，等到糯米肠被切开时，还会再涂上一些调味酱汁。

这是一种在台岛1990年代开始流行起来的独特食品，其做法十分简便，具体是将体积较宽的糯米肠横向剖开，然后嵌入里面较小的台式香肠，这样便构成了“大肠包小肠”这种吃法，这种吃法与美国的热狗在形式上颇为相似。

葱油饼

这是北方地区一种有特色的点心，归类于闽菜或者鲁菜系列。在中国，福建、山东、东北和河北等多个省份都能见到这种食物。

口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

重庆酸辣粉

重庆市区非常著名的一种汉族风味小吃，以麻、辣、鲜、香、酸为主要特色，并且吃起来香浓但不油腻。

手工制作的主粉，以红薯和豌豆淀粉为主要成分，经过农家采用传统方式漏制而成。

重庆酸辣粉的粉丝口感十分爽滑，味道又麻又辣还带点酸，香气浓郁特别能引起食欲，这种地道的重庆小吃非常受全国各地朋友的欢迎。

冰糖葫芦

这种食物也称作糖葫芦，属于中国一种古老的风味食品，制作方法是将野果串在竹签上，再裹上一层麦芽糖浆，糖浆在空气中很快会凝结变硬。

北方冬季流行的一种食品，通常是将山楂串起来，裹上凝固的糖浆，口感酸中带甜，而且非常清凉。

生煎包

这是一种流行于沪地、浙地、苏地以及粤地的传统食品，别名为生煎。

上海地区将“包子”称作“馒头”，所以当地制作的生煎包，其特色在于外皮酥脆，内含汤汁丰盈，肉馅香味浓郁，整体造型精致考究。

小心翼翼地啃下一小口，食物的丰腴滋味、油脂的醇厚气息、香葱的独特芬芳以及芝麻的坚果香味，全都充分释放，在口腔中持续弥漫，久久不消。

碳烤生蚝

如今，烤生蚝是街头巷尾常见的海鲜品种。在大排档这种地方，最受欢迎的生蚝烹饪方式是炭烧和蒜蓉两种，它们因为价格实惠、味道香浓，所以吸引了许多地方的人喜爱。

刀削面

山西有一种地方性的经典面点，位列全国十大面条之中。这种面食在北方地区广受欢迎，其中山西大同的刀削面最为出名。刀削面凭借其独特的口感享誉海内外。它的名字来源于制作方式，全部依靠刀具削出。用刀削出的面片，中间较厚而边缘薄，边缘整齐，形状像柳叶；吃起来外面光滑里面劲道，柔软但不粘牙，越嚼越有香味，非常受喜爱面食的人群青睐。它和北京炸酱面,河南烩面,湖北热干面,四川担担面,并列为中华五大名面,声名远扬。

蛋挞

它是一种用蛋液作为内馅的西式派类点心；在海峡对岸地区称作蛋塔，“挞”字源自英语单词“tart”的音译，其含义是指派馅部分外露的款式，与那些派皮完全覆盖馅料形成封闭结构的批派馅饼形成对比；制作蛋挞时，需要将派皮安置在圆形的派模容器内，接着注入由糖分和蛋类物质混合调配的蛋液，随后送入烘烤设备；烘烤完成的蛋挞，其外部呈现酥松的挞皮质感，内部则拥有甘甜且呈黄色的固化蛋类物质。蛋挞是香港茶餐厅经久不衰的著名糕点。

阳春面

这是一种苏式面条，也叫光面、清汤面或清汤光面，汤色清澈味道鲜美，口感清淡爽口。它是江南地区有名的传统面食小吃。民间常把农历十月称作小阳春，上海街市中把十读作阳春。从前这碗面卖十文钱，因此得名阳春面。开洋葱油拌面又名海米葱油拌面，是用熬好的葱油和烤熟的海米，与煮好的面条混合食用。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

蒸饺

属于华夏民族节日必备的食品，每逢新春佳节都会食用。北方民众常以饺子作为节日的主菜，将其作为正餐。南方民众则倾向于将饺子当作点心，用以变换口味、增添乐趣。蒸饺脱胎于饺子，发展成为各地广受欢迎的美食。

阿宗面线

台湾特色小吃，主要成分来自福建米面，它的特色是颜色乌黑，条状细小，口感有韧性且滑润，拿起来不会断开，味道清新宜人。把优质的福建米面用温水揉合成面团，取一些面团放进面线模里，压入开水锅中，煮熟后捞到冷水里泡着，吃的时候在上面淋上海鲜、猪肉、菌菇等配料拌匀就能吃。冬天可以热吃，夏天可以凉吃，有助于消化解暑。

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