云南西双版纳特色小吃 竹香四溢，品味独特的竹香糯米饭

竹香糯米饭

香竹糯米饭背后藏着一个古老的故事。从前，有个在地棚里照看旱稻的老者，不小心打碎了煮饭的锅具。当时，他一时找不到替代的炊具，情急之下从旁边的几丛野竹里，砍下几根手臂粗细的青竹，当作临时的容器来烹煮食物。

饭做好了，飘来诱人的香气。老者脱下竹壳，看见饭已变成白竹膜紧紧包裹的长条形。它又香又糯。老者正吃得高兴，忽然，两个猎人闯了进来，他们被香味吸引，好奇地钻进窝棚，盯着老者手里的东西问：“老伯，您在吃什么，味道怎么这么好闻。”老者回答说：“毫澜，我在吃毫澜。””边说边递过两段竹筒饭让两位猎人品尝。

洁白的竹筒饭，弥漫着诱人的米香，口感绵软细腻，远胜于寻常的饭食。两位猎手迅速将食物一扫而空，同时发出满足的感叹，接着取出各自带着的糯米，用老者猎得的青翠竹子烤制了数个饭团，打算带回家与亲人分享。

从此以后，大家发现那一种非常适宜用来烤饭的野竹，全都一致地叫它“埋毫澜”。紧接着，傣族群体掌握了栽种这种竹子的方法。每当“埋毫澜”竹子成熟的时候，他们便取来用来烤制糯米饭。因为这个原因，当地地区的汉族就把这种竹子叫做香竹。

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在云南西双版纳的每条街道和每个小巷里，烧烤摊前常见有人用刀先削掉外皮，就像削甘蔗那样，接着用手像剥香蕉一样剥开食用的一种食物，这就是“毫澜”。“毫澜”是傣族的语言，用汉语来解释就是味道香浓且口感软糯的米饭，也被称作香竹糯米饭。这种食物是西双版纳地区独有的。

香竹糯米饭借助一种独特的翠竹——即“埋毫澜”——来烤制完成。这种“埋毫澜”的常见规格是，直径大约3厘米，竹节长度在40厘米左右，竹筒内部覆盖着一层密度很高且气味极为芬芳的白色竹内膜。这种竹子原本是在野外自然生长，至今仍无人能够明确辨识它属于哪一种竹子类别。

香竹糯米饭香气扑鼻，混合着糯米和竹子的味道，是一道色彩、气味、口感都与众不同的民族特色佳肴，深受当地居民和旅行者的青睐。大人带孩子去集市时，常会买些竹香糯米饭逗孩子开心；外地游客到了西双版纳，也总忘不了尝一尝这种美味。

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