10种回民特色小吃，老西安都不敢说全吃过？

甜唐客 ( 回民街店 )

甜唐客位于北广济街215号，该地址在北广济街和西羊市交叉路口的北侧，距离麻家十字大约30米，位于道路的东侧。

4甑糕

甑糕属于西安地区传统食品，历史可追溯至周朝，非常古老。制作甑糕的器具，是一种深口且较大的蒸锅，古时候称作 " 甑 "，因此而得名。这种点心口感十分绵软细腻，是用糯米、芸豆以及红枣等原料蒸制而成，完成之后香气弥漫开来。

甑糕底部白米浸染了枣的色泽，变成光亮的深红色，中间铺着一层豆子，呈现出深褐的色调，最上面是深红色的枣蓉，最表层再撒上一层翠绿的葡萄干，整体看起来非常吸引人。这种食物吃起来黏糯甜美，而且很顶饿，是当地居民喜欢的食物。

东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字 ( 麻家十字 ) 东北角

5黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼，以临潼的 " 火晶柿子 " 和面作皮，里面放上黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，搭配上等板油调制成馅，用木炭在火架上整体烤制而成。饼子表面呈现金黄色，吃起来口感细腻，甜味浓郁，黄桂的香气四溢，非常好吃。

根据历史记载，明朝末年李自成发动叛乱，于西安建立大顺政权，随即带领起义部队向北京方向推进。当时正值灾荒，粮食供应严重不足，当地百姓将临潼特产火晶柿子与面粉混合，制作成一种饼状食物，作为军粮提供给义军。此后，为了缅怀李自成的功绩，人们每年都会制作这种柿子饼，并经过不断改良，最终演变成西安地区广受欢迎的地方特色小吃。

老徐家柿子饼：北广济街 119 号 ( 近回访入口 )

伊古斋黄桂柿子饼：北院门街中段 ( 近西羊市东口 )

6腊牛羊肉

西安有家闻名遐迩的美食。据说在 1900 年，八国联军攻陷北京，慈禧太后和光绪皇帝途经西安。他们尝了老童家腊羊肉，非常满意。兵部尚书赵福桥的老师邢庭维，亲笔题写了 " 辇止坡 " 这三个字。后来，这些字被刻成匾额挂在店门口。从那以后，老童家腊羊肉就声名远扬，近百年来一直生意兴隆。

精选上等牛羊肉，制作过程一丝不苟，配料丰富多样，火候掌握精准。烹调出的肉质，外观油亮，口感软糯，味道浓郁宜人。

刘纪孝腊牛羊肉店位于北广济街187号，该地址地处北广济街和西羊市街的交叉点，也就是麻家十字的东南方位

辇止坡老童家：北广济街 162 号 ( 近麻家十字 )

稀糊烂腊牛羊肉：北广济街中段 196 号 ( 近甜唐客 )

7水盆羊肉

西安水盆羊肉声名远扬。它选用去骨的鲜嫩羊肉和羊骨，搭配桂皮、花椒、小茴香、草果等香料烹制而成，食用时搭配烧饼或白吉馍，再配上糖蒜、辣子酱、新鲜蒜瓣等调料，品尝起来肉质酥烂汤汁清澈，脂肪香而不腻，风味独特。

"水盆羊肉"别称六月鲜，源自一千多年前诞生的羊羹。这种羊肉在农历六月供应，所以得名六月鲜。

老白家水盆羊肉：北广济街口 ( 近百盛 )

8小炒泡馍

小炒泡馍在本地俗称 "小炒"，与牛羊肉泡馍相似，同属回民清真风味，但制作方式不同：传统泡馍以煮法为主，而小炒则采用爆炒手法。在食材配置上，小炒特别加入了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等辅料，搭配切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋混合爆炒而成。

小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，又有酸辣爽口的独到滋味。

马峰小炒：北广济街 254 号 ( 近北广济街北口 )

老乌家特色小炒：大皮院 91 号

9肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤属于西安回民街的代表性清真小吃，深受西安市民喜爱，常作为早餐享用，同时午餐和夜宵也非常受欢迎。

肉丸糊辣汤有个文雅的别称叫八珍汤，虽然称作八珍有些言过其实，但这也暗示了糊辣汤的配料相当丰富。这种汤源自西安，可以看作是蔬菜牛肉丸子汤，也可以理解为牛肉丸烩制的菜肴，关键在于它和外地做法的不同之处在于汤里需要加淀粉勾芡。汤中可见饱满的牛肉丸子，以及切成小块的土豆、白菜、红萝卜、菜花、木耳、黄花菜和冬瓜等食材。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。

制作牛羊肉是穆斯林的风俗习惯。调味品的多样性和烹饪技巧都十分精湛。减少辛辣调料的用量，以便更好地彰显食材的原味。选用穆斯林惯用的牛肉圆子，更加富有嚼劲和满足感。

喝完胡辣汤舌尖感觉有点麻，这是因为花椒的缘故，接着微微出汗，身体感到很舒适，这种味道让人印象深刻。

老刘家伊味香肉丸糊辣汤：大皮院 89 号

马尔里胡辣汤：洒金桥 113 号

10小酥肉

定家小酥肉在西安已经经营了二十多年，它有着悠久的历史，在本地非常受人们喜爱，许多人都特意跑来品尝。

那个黄澄澄的小瓷碗里装着炸酥肉，肉块上亮着片片金黄的油光，大块的肉隐约可见，拿起一块看见肉的表面还包着一层薄薄的粉。咬上一口，口感细腻鲜美，完全不像是加了味精做出来的味道。接着把肉汁浇在米饭上，再倒上这儿的辣油，撒上芝麻碎，味道香浓可口。

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