厦门正宗老八市姜母鸭，现杀现做生猛海鲜，味道超绝

姜母鸭是闽南地区的代表性菜品，深受当地居民喜爱，同时也是外地访客不容错过的美味佳肴。制作姜母鸭对食材的选择十分考究，必须选用番鸭或者正宗番鸭，并搭配老姜、芝麻油和米酒等调料共同烹制。这道菜的风味鲜醇甜美，不仅美味可口，还具备良好的食疗作用，能够滋阴润燥、补益气血，并且不会油腻，性质温和不干燥，适合一年四季食用。

番鸭起源于中、南美洲的热带地带，在中国南方繁育的历史非常悠久，属于一种与众不同的鸭科家禽，它的面部长有红色或黑色的肉垂，体型介于鹅和鸭之间，既不像鹅又不像鸭，个头比普通鸭要大，但比鹅要小，其营养成分丰富，蛋白质的含量超过一般鸭肉，脂肪的含量则相对较低，而且口感更加香醇，普遍认为，拥有红色肉垂的正番鸭品质更佳。

这次在厦门八市品尝到了地道的鹭江传统风味——鹭芝味姜母鸭，口感确实令人满意。这款从2007年起便荣获厦门著名名菜等称号的鹭芝味姜母鸭，坐落在开禾路口竹树林礼拜堂的旁侧。这两种姜母鸭，农家款用的是农户散养无饲料的正番鸭，费用较贵，特色款则选用市面普通番鸭，费用较经济实惠。我们品尝的是农家姜母鸭，肉质十分有嚼劲，味道非常地道。

此处亦可加工海产，门口售卖海味，后厨即时宰杀烹制。门口设有宽阔海鲜池，生猛海产引人垂涎，有巨螯龙虾、御品蟹，兼有体量宏大的金虾……店家有三重楼面，底层设有食客处与烹调间，二三层配置私房包间，不尚奢华，却饱含人间烟火味。

新鲜的龙虾，清蒸最为适宜，能够最大程度地维持其本真风味，每一口都滋味十足！

帝王蟹采用避风塘技法烹制，蟹肉十分鲜嫩，且十分饱满，再配以酥脆的蒜蓉，味道浓香，整体口感更加丰富，层次感十足。

富贵虾，椒盐的做法，肉质弹牙，入味喷香。

东星斑，白灼为宜，火候恰当，突显鱼肉本身的鲜爽嫩滑。

肥美的生蚝，加上清爽的芥末沙拉酱，别有一番风味。

鲍鱼运用花刀切法，淋上丰腴甘香的汤汁，搭配西兰花作为装饰，吃起来富有弹性，味道又咸又鲜。

选用大油蛤，采取急火爆炒方式，在极短时间内将其烹制成熟，确保油蛤肉质酥脆且味道鲜美。

厦门正宗老八市姜母鸭，还有现杀现做的生猛海鲜，这味道绝了！

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。