重庆特色小吃泡椒凤爪，劲辣泡椒沁入凤爪之中

泡椒凤爪，是重庆地区独具特色的汉族传统食品，泡椒的辛辣味道渗透到凤爪内部，口感酸辣宜人，鸡皮富有弹性，鸡肉鲜美，让人忍不住接连品尝，边观赏边制作，作为下酒佳肴也非常合适！

准备材料：鸡爪500克，生姜17克，葱13克，朝天椒8克，泡小米椒142克，花椒2克，蒜瓣15克，调味料包括盐3克，料酒3毫升，米酒20毫升，白醋3毫升，白糖10克

蒜头拍开，去皮。

朝天椒去蒂，切圈。

葱切段，生姜切成片。

把蒜、朝天椒、葱段、朝天椒放入碗中，待用。

鸡爪去指尖，切成两半。

将鸡爪放入清水里浸泡1个小时，去除血水。

加入朝天椒，倒入米酒，再加入白醋，放入花椒，撒上盐，加白糖，最后兑入400毫升凉开水，就做好了泡椒液。

将泡好的鸡爪捞出，沥干水。

放入沸水锅中，注入料酒，拌匀。

中火煮10分钟至熟透，中途将浮沫撇去。

煮好的鸡爪捞起放入碗中，注入凉水冲洗油脂。

沥干水后放入泡椒调料汁中，封上保鲜膜，浸泡1个小时入味。

揭开保鲜膜，夹出鸡爪即可享用。

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