食指大动！带你领略台湾特色美食游（组图）(5)

台岛令人欲罢不能的美味：阿彰肉圆

台湾地方美食享誉世界，其丰富多样是大家有目共睹的，构成了当地居民饮食生活的重要部分。夜间市集更是台湾独有的文化现象，里面摆满了各式各样的美味小吃，每个市场都展现出与众不同的风貌。借助这些地域性食品，旅行者能更深入地了解当地物产、传统及历史传说，为旅途增添许多独特体验。彰化出产的阿彰肉圆，是一样极富盛名的小吃。

彰化肉圆在台岛众多小吃摊点都很常见，各家做法风味都有差异。晴儿特别偏爱那家广受好评的阿彰肉圆。店家提供的肉圆有不同尺寸可供选择，选小号的话，内馅的丰富程度会明显不足。

很好奇之下问了老板娘为何要将肉圆浸在油里，这样不会吸油吗？

店家说明，肉圆不宜在滚烫的油中煎炸，以免外皮焦硬而内里未熟。店家通常采用温度适中的油来煎炸，相应地，煎炸过程需要更长时间。晴儿本身就不喜爱油多的食物，因此可以放心，这道菜不会过于油腻。

肉圆的表层以地瓜粉制成，用剪子在其边缘剪些切口，这样吃起来更方便。浇上精心调配的酱油和上层泛着豆腐乳色泽的调料，味道非常棒。这种美味的关键就在于这酱汁，喜欢辣味的人还可以另外加些辣油，再撒点香菜。

那略带腌味的猪肉，还有那酥脆可口的笋块，都和普通店铺售卖的迥然不同，那浓郁芬芳的高山香菇，配上金黄的蛋黄，实在让人忍不住一口接一口，根本停不下来，里面还放进了海鲜干贝和虾子，真可以称作肉圆中的顶级款式。而小颗的肉圆则没有添加海鲜干贝和蛋黄，感觉差了很多呢！

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台岛佳肴不仅美味，更是一种柔性回忆，这种源自口感的记忆，才是细细品味一处地域的最佳途径--新浪博主谭文颖

关键词：台岛个人游

台岛最闻名的美食：卤(鲁)肉饭

台岛的饮食种类丰富，但要说最出名的，还得是卤肉饭。据说，这种味道特别的卤肉饭，全球只有台岛人才能烹制。卤肉饭，也称作鲁肉饭，是台岛的一种特色小吃。

跟不少台湾地方美食一样，卤肉饭在台湾各地随处可见，各有店家供应。不过，这道菜在南部和北部有着不同的含义。台岛北部有种主食，是用白饭浇上含煮熟碎猪肉和酱油卤汁的酱汁做成的，有时酱汁里还会加些香菇丁之类的配料，这种做法和焢肉饭不一样，在台岛南部叫做“肉燥饭”；而在台岛南部，所谓的“卤肉饭”指的是用卤猪三层肉做的焢肉饭。

一、财神爷鲁肉饭

台中美食排名第一的财神爷鲁肉饭，源自第三代经营者祖父于1953年开创的店家，至今已走过五十余载光阴。最初店铺邻近一座财神庙宇，因而得名“财神爷鲁肉饭”，如今已发展为拥有多家分店的家族式餐饮事业。

街头常见卖鲁肉饭的摊位，但仅凭售卖一碗鲁肉饭，就使巷口小摊转型为传承三代的家族企业，这并非易事，财神爷鲁肉饭正是这样一家充满故事性的老字号小吃。这道鲁肉饭味道非常实在，肥肉吃起来不油腻，香气浓郁，很快就让大家纷纷称赞，并主动向他人介绍，据说过去来店里的客人特别多，常常挤得店门口水泄不通，以至于许多人直接端着饭碗坐在桥边享用，后来为了解决巷子交通堵塞的问题，店家转型开设了铺面，生意因此逐渐扩大，形成了如今这样繁荣的景象。

二、鲁肉饭集中地第二市场

鲁肉饭的集中地--第二市场

鲁肉饭最集中的地方是第二市场，那里有一个区域，所有店铺都售卖鲁肉饭，并且声名远扬，是美食节目必定探访的地点，每家店的鲁肉饭都有独特之处，经过多代经营依然稳固，显示出其深厚的市场地位。

每家店铺几乎都供应猪肉饭、排骨饭，并且提供鲁菜，例如竹笋、酱豆腐都是鲁菜馆子里的常客菜，也能加个荷包蛋一起享用。

三、元林鲁肉饭

某日偶然经过，再次遇见那家声名远扬且味道绝佳的元林鲁肉饭。店主是第三代年轻人，难得卖鲁肉饭的经营者是年轻俊朗之辈，通常多为中年以上人士。他继承了祖父的精湛厨艺，同时针对当代人的喜好略作调整，比如不再像从前那样偏咸，也不那么油腻了。

热腾腾的卤肉饭端了上来，饭里的卤肉全是带皮的猪肉块，看起来油汪汪的其实并不油腻。猪皮先由人工切成小块，接着用酱油、油葱酥和带有辛辣味道的中药一起慢炖了半天，所以大部分的油脂都融入了汤汁里。把肉汁充足的卤肉浇在粒粒分明的白米饭上，口感肥美又带有甜味还散发清香，再搭配鱼松和萝卜干一起食用特别不油腻而且味道好，许多年轻人喜欢这家店的卤肉饭。酸菜由个人自由添加，喜欢多少都可以放些。年长者品尝时会勾起往昔的回忆，年轻人尝试后可能会有出乎意料的感受！

一碗卤肉饭的构成并不仅限于卤肉本身，店家还添加了鱼松、萝卜干以及辣酸菜，这看似基础的几种配料，各自都具备不可或缺的作用。

鱼松具有消除油腻的效果：选自以鱼松生产闻名的台南地区，通过精确控制温度进行烘炒，使鱼松更为松散。

萝卜干能化解油腻，也是店主引以为傲的食品，选用新鲜萝卜时，既要考虑土壤的肥力，也要注重其甜度，经过店主精心调味和持续腌制，食用时既能解腻，又能增进食欲。

辣酸菜具有增进食欲的作用：这是特意为喜爱辛辣口味的食客设计的，挑选完好的整颗酸菜，与大小均匀且辣味浓郁的朝天小辣椒搭配，并调配恰当的调味料，经过翻炒后能让喜欢酸辣风味的食客吃得更多米饭。微辣的口感，对于像偶这样不耐受辣味的人来说，就稍微有些强烈了。

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风靡全球的饮品：台岛珍珠奶茶

台中市是泡沫红茶的发祥地，这种饮品最初在四维街流行开来。这条街道很短，却聚集了二三十家泡沫红茶店，在它还比较冷清的时候，四维街已经是台中著名的旅游景点，夜晚总是非常繁华，景象十分喧嚣。如今，四维街虽然失去了往日的热闹，变得安静了许多，却多了一份平和的氛围。夜风中，灯笼发出光明，人心倍感温馨，无需过分张扬，说明品质上乘且美味可口，通过人们相互转告，必定会吸引到欣赏者前来。

这家春水堂历史悠久，铺设着砖红色地面，处处流露着古朴韵味，花盆景致，流水鸟鸣，皆是如此，地下室设有安静雅致的品茗场所，古朴氛围，茶韵悠长，更富含浓厚的人情与文采。

热珍珠奶茶：此刻不想喝冰镇的，店家售卖这种小壶装，价位多在160到180元之间，没几杯就喝完了，温热的味道更香浓，珍珠口感更柔韧，依然偏爱这种小颗珍珠。这家店的珍珠奶茶口感确实非常出色，味道极佳，超级棒喝，我这个肠胃如果品尝外面茶饮店售卖的珍珠奶茶（50岚专卖店除外，这家同样很美味），一旦遇到品质不佳的奶精或红茶，饮后就会感到腹胀气闷，十分难受，但这家店却完全没有这种状况。

珍珠奶茶的创造者，是将童年时心爱的“粉圆”，带回店铺烹煮，再与朋友们一同享用。最初只是原味品尝，仅稍加糖分，温热状态下食用，经过几次尝试，开始尝试不加热而改为冰镇食用，冰镇后的香气更为出色，而且口感更胜一筹，因为冷却后的粉圆口感更佳，每一颗都清晰可辨。口感出色，香气清淡时，把粉圆加入他的奇妙天地中，将两者钟爱的元素交织并混合；吧台处可用的材料丰富，当时销路最广的是冰奶茶、柠檬红茶，把粉圆同这两者结合，再逐步请店内工作人员品尝，春水堂凭借全部饮品都适合茶客而广受喜爱。

在为粉圆奶茶取名字时，反复斟酌，考虑到它像黑珍珠，最终将其命名为“珍珠奶茶”，半年后迅速成为销量第一的产品，生意十分红火，引得众多同行前来学习，接着珍珠奶茶迅速传遍全省，各种新式奶茶如波霸奶茶、西谷米的白珍珠等相继问世，但其中用树薯粉制成的黑珍珠最为畅销，珍珠奶茶的主要成分就是树薯粉圆。1987年出现的珍珠奶茶迅速风靡全球，1990年之后，加拿大及温哥华地区，还有日本，珍珠奶茶店纷纷冒头，遍地开花。

热翡翠香柚茶：这种饮品也非常美味，初尝时能感受到轻微的柚子香气，单杯饮用甜度适中，是一种让人不知不觉就想持续品尝的茶饮。

今天下午用餐时间拖沓，持续了相当长的时间，到了晚上就没什么胃口了，春水堂的点心味道极好，让人记忆深刻，不妨多点几份，并且可以悠闲地边吃边聊。

手工玫瑰面包：刚出炉的面包香气浓郁，质地松软，表皮呈现酥脆感，主要搭配旁边的玫瑰果酱，味道十分可口。市面上常见的草莓酱则不太喜欢，因为甜度过高容易产生腻感，而且草莓风味多是通过香料或添加剂实现。这款玫瑰酱带有自然的玫瑰香气，并非人工香料调配；两种食材组合在一起，连平时不太吃面包的人也会觉得相当不错。

黑猪肉香肠，是肉食爱好者不可错过的美味，台湾的黑猪肉享有盛誉，其肉质富有弹性，品质上乘，分享几片最为适宜，过量食用则容易产生饱腻之感。

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