到云南必尝的6种美食，当地人的心头好，你吃过几种？

云南是中国西南边陲的一处宝地，宛如一幅色彩斑斓的图景，散发着迷人的光彩。这里的景色令人赞叹，美得让人流连忘返，成为众多旅行者向往的地方。正因如此，古代很多有才华的读书人曾到过云南，并且创作了许多歌颂这片土地的佳作。明代知名的文豪杨慎，在遭贬到云南之后，不禁发出感慨：那里的气候总是像二三月那样温暖，花儿不断开放，四季都像春天一样。他笔下的《滇海曲》里，那两句诗极尽描绘云南景致之秀美，又极尽渲染此地四季如春的气候。

云南是少数民族聚居地，因此这里不仅风光优美，还有种类繁多的特色饮食让人目不暇接。下面菜卫卫将介绍六种云南的代表性小吃，这些都是当地居民特别喜爱的美食。去云南旅游时千万不要错过它们，特别是即将到来的元旦假期，更适宜到云南好好品尝一番，大家不妨一同来看看吧！

6种云南地方特色美食小吃

第一种：汽锅鸡

汽锅鸡是云南地区的一道特色菜肴，在2018年入选了云南的十大经典美食名单。这道菜之所以叫汽锅鸡，是因为它的烹饪工具是汽锅，主要原料是鸡肉，制作方法是蒸制。

汽锅鸡的来历非常古老，距今已有两百多年的时间，最初在云南南部地区流行开来。据说在乾隆皇帝南巡经过临安时，当地知府为了讨好圣上，不惜花费重金寻找当地独有的美味佳肴。当时有个叫杨沥的厨师生活拮据，母亲又身患重病，为了获得丰厚的报酬，他将火锅的烹饪方式与蒸馒头的制作技巧相结合，最终成功研制出了汽锅这种独特的烹饪器具。选用当地鸡只作为主料，再混合其他新鲜食材，制作成了汽锅鸡这道菜，皇帝品尝后给予高度评价，自此这道菜声名远扬。

制作汽锅鸡要用建水地区制造的土陶蒸锅，把鸡肉切成小块，再和多种材料一起放进汽锅，然后把汽锅安放在盛满清水的汤锅上面。用火把汤锅里的水烧开，让蒸汽把蒸锅里的鸡肉蒸熟，这样鸡肉的鲜美味道能够最大限度地保存下来，维持鸡肉的原本鲜香滋味。所以，计划去云南旅游的朋友们，一定不要错过这道美味，不吃就等于白去了。

第二种，傣族手抓饭

傣族手抓饭出自云南西双版纳傣族聚居区，属于当地一项富有地方特色的饮食风俗。这道菜肴的核心用料包括紫米饭，大米饭，风干牛肉，香辣鸡肉，鸡爪，新鲜生菜，腌泡皮，炭烤肉块以及黄瓜等食材。

一般先在桌面垫上几张芭蕉叶片，然后把米饭放在中央位置，其它菜肴均匀分布在左右两侧。这种吃法讲究不用碗碟，直接用手把米饭和菜合在一起揉成团，最后食用。这种方式特别适合我们这些外来人士去西双版纳体验傣族地区与众不同的饮食习俗。

第三种，饵块

饵块是云南腾冲当地极为普遍的一种风味小吃，位列云南十八怪之一，即为米饭饼子烧饵块。这种美食虽属云南特产，但在贵州部分区域同样存在，是一种传统的食品。

饵块的主要构成成分是精选大米，经过多道工序制成，首先将大米进行清洗，随后浸泡，接着蒸熟，然后冲捣，最后揉捏成各种形态，常见的形态包括方块，长条，薄饼这三种类型。这种食物适合多种烹饪方式，例如蒸制，煮食，烧烤，卤制，炒制，油炸等，不同的烹饪手法，其口感和风味也各有特色，无论怎样食用都不会觉得单调乏味。因此前往云南观光的各位，务必尝试当地特色饵块，并且要品尝多种烹饪方式的饵块，借此体会同种食材呈现出的不同口感。

第四种，鲜花饼

云南特产的一种经典点心是鲜花饼，它以当地特有的可食用玫瑰花为原料制成，属于具有鲜明地域风味的美食。

鲜花饼的来历十分古老，据传源于清朝年间，经由部分云南官员献给皇宫，备受乾隆皇帝赏识，转而成为御用糕点。乾隆皇帝更特意下令，今后祭祀活动所用的玫瑰点心，无需再经过奏报环节。此举使得鲜花饼迅速声名远扬。

制作鲜花饼需要格外注意，食用玫瑰的采摘务必在晨露未干时启动，且须在上午九点前终止，九点过后气温升高，花朵的香气便会消散，进而影响成品的风味，经过一系列精心的制作流程，最终制成鲜花饼，这种饼食酥松可口，花香浓郁，颇受欢迎，去云南旅游时，记得买些鲜花饼带给家人共享美味。

第五种，炸洋芋

云南地区有特色美食洋芋，这道小吃深受人们喜爱，在各地广为传播。当地流传着“吃洋芋，长子弟”的说法，表明洋芋在当地饮食文化中占据重要地位，堪称当地人钟爱的美味。

土豆也称作马铃薯，而制作炸土豆时，会挑选上等的茉莉香，把它的外皮去掉，切成小方块，用清水泡掉浮在表面的淀粉，然后放进热油里炸制。根据炸制时间的长短，会产生两种不同的口感：一种是外脆里嫩，一种是软糯香甜。炸制完成之后，要加入腌制的酸萝卜、鱼腥草、辣椒粉、豆腐乳等配料。这种食物味道香辣，非常爽口，能够促进食欲，既能满足口腹之欲，也能提供饱腹感，是适合所有年龄段人群的特色小吃。因此，我们到云南旅游得好好品尝一下这当地人的“心头爱”。

第六种，傣家竹筒饭

傣族竹筒饭是云南的一种非常具有地域色彩的烹饪食品。这种食物主要在西双版纳地区，德宏州，普洱地区，临沧地区等地方广为流行。海南同样有竹筒饭，但云南和海南的竹筒饭存在显著差异，云南竹筒饭又可细分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种类型。

大米先经过清洗，然后放进新切的竹筒当中，接着掺入腊肠，蘑菇，胡萝卜碎这些材料，随后把它架在火上慢慢焐热，最终剖开竹筒来享用，这就是常见的竹筒饭做法，另外一种竹筒饭是用新生的竹子，把清洗过的糯米倒进去，放入调味品，用香蕉片堵住竹筒的开口，再放到火上慢慢烤制，这样就能做出香竹糯米饭

这两种方法同时带有竹子的清香和烤制食品的气息，这两种气息交织融合，让人非常馋。享用云南竹筒饭最适宜的时节是每年十一月到次年二月，因此这个时段正是品尝竹筒饭的好时候，去云南旅游时千万不要错过。

同城信息网

友情提醒：信息内容由网友发布，本站并不对内容真实性负责，请自鉴内容真实性。