清真美食之乡宁夏吴忠，如何展示特色清真美食？

羊杂碎（央广网记者 廉军 摄）

央广网银川7月11日电 记者廉军报道 宁夏吴忠市享有“中国清真美食之乡”的称号,近期举办了一场清真美食的展示活动,邀请了国内数十家新闻媒体的记者和美食爱好者参加。活动现场,人们品尝了80道具有清真特色的菜肴。

吴忠的伊斯兰饮食文化在中华美食百花园里独树一帜，制作常运用烧烤、焖制、烹煮、慢煨等手法，风味以酸、辣、咸为主，手抓羊肉和羊杂汤是广为人知的佳肴。吴忠的面点同样风味独特，受北方游牧饮食影响，油条、馓子、锅贴、油炸麻花等食品经过煎炸，香气扑鼻，外观金黄诱人。这种物品不易腐朽，且储存方便，所以能够保存到现在，始终备受人们青睐。

吴忠是回族人居住较多的地方，也是全国回族人占比最高的地级市之一。回族人的清真饮食文化凝聚了他们的生活经验，反映了他们的生活方式，吴忠因此被称为“中国清真美食之乡”。吴忠市有四十道菜被命名为“中国名菜”，十七种点心被认定为“中国名点”，三十六样小吃属于“中华风味小吃”，二十家餐饮店获得“中华清真餐饮名店”称号，四十一道清真菜品被评为“宁夏名小吃”，四十五种小吃属于“宁夏清真风味小吃”，三十种清真食品产品拿到了中国绿色食品发展中心授予的A级“绿色食品”认证，三十一处农产品产地通过了认证，二十二种产品拥有中国地理标志保护。吴忠还获得了国家相关部委和协会授予的称号，包括“中国清真烹饪基地”，此外还拥有七个其他国家级荣誉。

吴忠市现有穆斯林风味餐饮场所两千余处，相关从业者逾两万名。依托“吴忠穆斯林风味餐饮”这一商业标识，当地民众在全国各地开办的穆斯林餐饮公司及店铺有二千余家，其中在银川首府经营的企业和店铺超过一百五十家，为提升吴忠穆斯林餐饮的档次品质付出了诸多努力。

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