杭州真没美食？本地人私藏8家老店，让你啪啪打脸

#杭州有美食吗？#

各位看官，今天咱们要为杭州美食"平反"了！

每当提及杭州的佳肴，远道而来的朋友总会露出不悦的神情，他们抱怨："西湖醋鱼？味道过于酸涩。"又或者问："片儿川？难道仅仅是一碗面？"他们甚至断言："杭州根本算不上美食之都。"

我在杭州居住十年，是个美食爱好者，必须表明观点：并非杭州缺乏美味佳肴，而是你未寻得正确地点！现在我将向你们揭示杭州本地人珍藏的餐饮攻略，请做好迎接惊喜的准备。（文末提供具体店家信息）

【杭州美食三大冤案】1. "西湖醋鱼难吃"案

实情：绝大多数旅客在景点餐馆享用的都是"快餐式"菜肴。地道的西湖醋鱼需选用草鱼，并需饿养三日以去腥味，而且醋的调制也非随意为之！

2. "片儿川就是面条"案

正宗的片儿川，面条必须选碱性面，雪菜非倒笃菜不可，竹笋得用当季的，肉片要即时烹调，缺了哪样，味道都会不对劲！

3. "杭州菜太甜"案

事实在于，杭州菜注重的是"咸味与鲜味融合"，例如东坡肉是咸里透着甜，并非纯粹甜口！如果味道过于甜腻，十有八九是因为没有吃到正宗的杭州菜馆。

【本地人私藏清单】1. 菊英面店——片儿川界的扫地僧

必点：片儿川加蘑菇

地址：中山南路368号

营业时间：6:00-14:00

人均：25元

这家经营三十载的店铺，面条口感十分爽滑，汤底由猪骨和鸡架精心熬制而成。店主每天凌晨四点便着手准备浇头，若迟到了，连汤水都可能无缘品尝。

食客语录：

"第一次吃觉得普通，离开杭州后想得睡不着..."

2. 福缘居——脆皮大肠封神

必点：脆皮大肠、油淋鸡

地址：河坊街35号

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

人均：80元

大肠外表酥脆，内里鲜嫩，搭配秘制酱汁非常美味。据老板娘介绍，关键在于反复清洗和炸制，具体做法是清洗七次，炸制三次。

冷知识：

这家店招牌不显眼，但王宝强、邓超都来打过卡！

3. 孙奶奶葱包桧——南宋美食活化石

必点：经典款+素烧鹅

地址：中山南路391号

营业时间：7:00-18:00

人均：10元

孙奶奶现年78岁高龄，依然沿用老式的铁鏊来压烤食物，酱料更是亲手烹制而成，选用的是甜辣口味。她表示，当今的年轻一辈大多不愿意学习这种传统手艺了。

4. 方老大面——拌川天花板

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必点：腰花拌川

地址：江城路629号

营业时间：7:30-20:00

人均：35元

灶台挨着入口，观赏师傅猛火快炒令人放松。最好错开用餐高峰，否则需要等候一个钟头以上。

5. 游埠豆浆——咸豆浆の王者

必点：咸豆浆+油条

地址：城隍牌楼巷108号

营业时间：5:00-13:00

人均：8元

经营二十余载，一直采用石磨现磨豆浆，颇受许多老杭州青睐，他们甚至专程打车来此享用早餐。

6. 蒋顺发定胜糕——考试必拜

必点：传统定胜糕

地址：河坊街236号

营业时间：8:00-18:00

人均：5元

用糯米粉和红豆沙制作，然后立刻蒸熟，象征着"必定成功"。中高考前夕，家长们排着队来购买，店主透露说最忙碌的时候一天能卖出三千个。

7. 三姐妹小吃——开在公厕旁的神店

必点：白切肉、臭豆腐

地址：武林路163号

营业时间：11:00-14:00，17:00-20:00

人均：40元

确实，就在公共厕所隔壁，不过每天至少要等上一个小时，经营者表示："摊位越简陋，风味越地道。"

8. 龙翔臭豆腐——臭香暴击

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