赣榆虾酱制作技艺，传承独特美食文化的秘诀？

赣榆虾酱以海边常见的小虾为原料，加入盐分，通过发酵工艺制成，属于一种海味调料。它不仅是连云港沿海地区的传统美食，充分展现了该地的海洋风味；同时也是一个具有鲜明地域特色的老式食品。当地渔民制作虾酱的历史源远流长，而赣榆宋庄镇的麻虾酱最为出名，其选用原料讲究，质地优良，口感独特，影响范围广泛，社会认可度也最高。这项制作手艺主要散布在连云港赣榆县及其邻近区域。虾酱，也被称作麻虾酱，它的制作材料是野生的小虾——糠虾，当地叫做蛆虾、麻虾，这些虾生长在干净、自然、优美的黄海之滨的滨海州湾，因此它拥有悠久、天然以及本身的高上品质，同其他地方的同类产品相比，差距非常显著。

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