海南特色美食小吃 猪肠豆与猪肠头，你了解它们之间的区别吗？

制作猪肠馍需要精细的流程，原料挑选十分严格，先谈谈制作过程，必须选用优质的木瓜，将其削成丝状，木瓜丝必须反复捶打，务必让丝中的液体尽可能流出，用力捶打是整个过程中最费力的步骤，这个步骤让木瓜丝变得既软又有弹性，经过充分捶打的木瓜丝制作出的猪肠馍味道，远胜于未捶打到位的，然后便是在大锅中翻炒捶打过的木瓜丝。此道制作需由经验丰富的匠人精准控制温度，优质猪肠馍在每道步骤都要力求精巧，炸制完成的木瓜丝得分散多处让其降温，一旦结块将导致木瓜丝迅速产生不良气味。不可或缺的还有少量椰丝，这些同样需要处理，过长的必须修剪，过粗的必须剔除。令猪肠馍具有独特风味的或许在于内里的花生，爆炒花生同样是关键环节。这些都是包在里面的馅。

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