盘点重庆特色小吃，没吃过6种以上还算重庆人？

重庆人说起家乡美食，若仅想到火锅、串串香和清蒸鱼，那就太肤浅了。重庆的饮食文化源远流长，绝非这几样所能概括。今天特意挑选了些不张扬却别致的风味小吃，它们都很有底蕴，看看你尝过多少，赶紧往下瞧！

1梁平袁驿豆干

梁平袁驿镇，又名袁驿场，那里曾有一座古驿站，以袁驿豆干最为出名，人们常用竹签串起，这样扭着吃。这种豆干的做法很有特色，它薄而透明，又很硬不容易撕，嚼起来很有韧性，这都得益于精选的黄豆，其中用千斤顶压制豆干是最吸引人的地方。

2土沱麻饼

土沱麻饼是重庆北碚地区的特色食品，源自水土镇，制作历史超过八十年。它的底部呈现深褐色，形状圆润饱满，每块重50克。饼皮轻薄而馅料丰富，口感松软油润，味道香甜可口，具有与众不同的风味。

3涪陵油醪糟

油醪糟的吃法五花八门。可以搭配黑芝麻、枸杞、红枣，可以用来煮小汤圆、煮荷包蛋、泡米花糖，还可以直接蒸熟享用。初次尝试时猪油用量要控制，否则容易感到过于油腻

4黔江地牯牛

这种植物别称叫地牯牛，正式名称为晶珠，地牯牛指的是草本作物的地下部分，明代医药典籍中也有收录，里面含有多种对人类有益的矿物质和微量成分，比如硒元素，味道爽口，容易下咽，适合当作休闲零食，也适合在办公室或者家庭用餐时食用。

5羊角豆干

武隆声名显赫的土特产，囊括十余个品类，包含数十种不同款式，主要可分为辛辣味型、酸泡椒型、野生椒型、五香调味型、海产风味型、牛肉汁型、金钩调味型、烧烤风味型等，滋味细腻、质地柔顺、富有韧性、香辣浓郁、麻感悠长，能够增进食欲，适合各年龄段人群，使用简单，是家庭日常和外出旅行不可或缺的选择。

6长寿血豆腐

血豆腐，外皮呈深褐色，颜色近似血液；内里则是纯白的质地；豆腐与肉粒交融在一起，构成一个整体；口感咸鲜，兼具麻辣的刺激，还带有浓郁的腊制风味；这种食物含有大量的蛋白质，同时具备多种对人体有益的微量元素。

7长寿薄脆

这种食品非常轻薄，如同纸张一般，外观色泽诱人，味道纯净甜美，香气宜人，口感酥脆，吃完后不留残渣，非常容易化开，而且具有补气养血的功效，是长寿地区特有的产品，在清朝咸丰时期非常流行，特别是在长寿和长江流域地区。

8葛根粉

用沸水冲泡葛粉非常有益于消暑降温，特别是在炎热的夏季，如果将其放入冰箱冷藏片刻，吃起来会感觉格外爽口。

9赶水萝卜干

草兜萝卜是重庆綦江赶水地区特有的品种，用来腌制赶水萝卜。这种萝卜个头大，头部圆，表皮薄，质地柔嫩。通过当地独特的加工工艺，制成的赶水萝卜在香味、口感和脆度上，都与其他普通萝卜有着显著的不同。

10香山蜜饼

香山蜜饼外表呈金黄色，香气浓郁，咬一口时外壳香脆带焦，里面则松软而甜美。据说，这种蜜饼与唐代诗人白居易有着渊源。当时，白居易为一家店铺制作了口感香甜的饼，使店家生意兴隆。为了纪念这位诗人，忠州百姓选用他晚年自称的“香山居士”这一雅称，将这款饼正式定名为“香山蜜饼”。

11潼南黄桃罐头

潼南黄桃是桃子的一种，以果肉呈黄色而得名。这种桃子含有大量维生素C，还富含人体必需的膳食纤维。它的果皮和果肉都是金黄色，甜味突出，酸度较低，口感十分特别。黄桃罐头能够很好地保留新鲜桃子的风味和营养成分，质地结实，果肉细腻，味道浓郁，不易变得稀软，因此成为很多人购买的地方特产首选。

12奉节鼓子鸡

它也被称作风干鸡。选用奉节地区定制的陶制蒸煮器具，以土质鸡和腌肉作为核心食材，搭配腌制的大白菜，有时还会放入党参、黄芪、三七这类中药材，通过文火慢蒸，用蒸汽凝结成的液体作为汤底烹制而成，既是搭配饮品的好菜，也是调养身体的上品。

13巫山翡翠凉粉

这种凉粉又名青叶凉粉，因其色泽碧绿、口感清新、质地细腻而得名。制作时将沸水浇在盛放在容器里的黄荆叶上，接着搅拌形成深绿色液体，然后用竹筛和细布进行过滤，最后用草木灰制成的汁液进行点制，轻轻搅拌均匀并冷却后即可食用。这种味道鲜美、带有酸辣之味的青叶凉粉，如今已成为夏天解暑降温的特色食品。

14酉阳绿豆粉

绿豆粉原本是酉阳地区的特产，近些年凭借其别具一格的风味，逐渐传播到邻近的几个省份。这种绿豆粉制作工艺十分精湛，吃起来香气扑鼻，色香味俱佳，而且不会让人感到口干舌燥。

15彭水荞面豆花

彭水地区最为普及、历史传承极为久远的招牌小吃是荞面豆花，面条选用纯净荞麦粉手工制作，烹煮时搭配提前备好的豆花，顾客能够依据个人喜好添加调料，或者品尝原汁原味，品尝时能感受到独特的麦香，食用后不易产生饱腹感且非常适口，属于一种营养丰富的膳食。

16合川青草坝萝卜卷

青草坝萝卜源自合川区龙市镇青草坝村，此地紧邻渠江，多数为河岸平地，日照充沛，土壤纯净，因此出产的萝卜外皮轻薄且色泽鲜明，内部组织爽脆细腻，肉质洁白且汁液丰沛甘甜，既可以当作鲜食，也能作为副菜，还可以制作成别具一格的青草坝萝卜条。这种萝卜条属于咸菜系列，并且荣获了重庆市非物质文化遗产的称号。

17永川松溉盐白菜

说到重庆的饮食文化还在回味火锅小面串串和江湖风味酸辣粉吗？太天真了！重庆的美食传统源远流长，远不止这些！今天就为你介绍一些美味，却鲜为人知的重庆地道小吃，你尝过多少呢？赶紧往下看吧！

永川松溉盐白菜选用山东大白菜(黄秧白)作为主要材料，这种白菜在立春前十天左右采摘最为适宜，此时叶片最为鲜嫩可口。制作过程包括清洗、破开菜兜、浸泡、去除杂质、压榨等步骤，接着混合食盐和中草药成分，并添加少量花椒，然后交替铺设腌好的白菜和粉碎的豆豉，送入专门的发酵空间进行陈化。经过一年的密封储存，这种酱香四溢的盐白菜最终完成制作。

18垫江酱瓜

选用本地上等花瓜和手工麦酱作材料，先对花瓜进行刺孔处理，浸入石灰盐水中制成瓜的初步形态。接着将初步形态的瓜、曲黄和细盐分批放入容器中，每天翻动容器并整理瓜体，让瓜表面形成类似蜜枣的纹路。此时曲黄已经发生糊化，经过日晒和夜露，在常温下进行发酵，促使曲酶发挥作用；瓜体则实现充分失水并排出盐分，同时吸收酱汁，两种液体相互渗透交融。瓜体因为排出盐分而出现收缩现象，又因为吸收酱汁而变得膨胀。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。

19丰都麻辣鸡块

丰都鬼城的招牌食品是麻辣鸡块，当地餐馆几乎都供应这种小吃，它的肉质非常细腻，口感既丰腴又清爽，味道鲜香带辣，十分过瘾。

20云阳王大汉桃片糕

合川桃片是广为人知的，但云阳桃片糕同样美味，却鲜为人知。这种糕点是用糯米精心制作的，经过筛选、清洗、干燥、夜间晾晒、研磨成粉、掺糖揉合、木炭熏蒸、最后切片。品尝时，口感软糯，甜而不腻，香气四溢，丝毫不逊色于合川桃片。

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