「收藏」成都必吃的十大美食排行，你吃过几种？

成都，是个充满生活气息的都市，其诱人的饮食文化广受赞誉。大街小巷的简餐，以及餐馆里的特色菜肴，都让人难以忘怀。接下来列出十种成都必尝的经典小吃，每一道都是当地居民的最爱，绝对能让你领略到最地道的成都风味。

一、四川火锅

成都美食以火锅为代表，四川火锅独具特色，风味麻辣鲜香，口感油而不腻。正宗四川火锅底料多以牛油为原料，搭配多种香料，包括花椒、干辣椒、八角、桂皮等，经过长时间精心烹煮。锅底散发出浓郁香气，辣味浓郁，令人回味无穷。

推荐食材：

毛肚味道非常脆嫩，烫煮时间非常短，仅需十几秒，就能充分汲取汤汁中的美味成分，品尝时带有麻、辣、鲜、香的复合风味。

鸭肠十分新鲜美味，经过快速烹煮后质地变得非常柔滑，再配上精心调制的干碟，就能品尝到与众不同的独特滋味。

• 土豆粉：软糯可口，吸收了汤底的精华后，口感更加美味。

藕片：味道清脆，浸透了汤汁的辛辣滋味，品尝起来自有一番趣味。

推荐餐厅：

蜀九香火锅（科华北路店）的锅底辛辣但不干涩，食材新鲜而且种类繁多，服务态度很好，是体验四川火锅的极好选择。

海底捞火锅，提供优质服务，锅底种类繁多，食材供应充足，适宜家庭聚会，也适合朋友相聚。

二、串串香

串串香是成都大街小巷极为普遍的佳肴，同时也是当地居民日常生活中必不可少的内容。这种美食把各种食材穿在竹签上，放进沸腾的红油锅里面煮，接着蘸上精心调制的干碟或者湿碟，味道又麻又辣又鲜又香，特色鲜明。

推荐食材：

• 牛肉：鲜嫩多汁，吸收了汤底的精华后，口感更加美味。

土豆粉口感细腻，十分美味，浸透了汤汁的辛香与辛辣，品尝时别有一番滋味。

藕片：味道清脆，浸透了汤汁的辛辣鲜香，品尝时更加令人满意。

金针菇，味道清新脆嫩，饱含汤汁的浓郁滋味，咀嚼时愈发鲜香可口。

推荐餐厅：

钢管厂五区的小郡肝串串香（玉林店），主打小郡肝这一招牌食材，滋味十分鲜嫩，再配上辛辣浓郁且香气扑鼻的红油汤料，令人吃完还想再吃。

大龙燚串串香，地方干净利落，员工态度亲切，汤料和菜品都十分精良，是体验串串香的理想选择。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜里的代表菜品，凭借味道辛辣鲜香、外观红润诱人而广受欢迎。这道菜用到的新鲜豆腐和碎牛肉是关键原料，豆腐切成小方块在锅中慢慢烹煮，使其充分吸收汤汁，接着放入碎牛肉、调味酱料以及花椒等配料，一起快速翻炒，使食材均匀裹上味道，出锅前再撒上切好的葱花和花椒碎，立刻散发出诱人的香气。

推荐餐厅：

陈麻婆豆腐（青羊宫店）继承了经典的川菜烹饪技法，这道麻婆豆腐质地非常柔滑，牛肉碎十分鲜嫩并且汁水丰盈，其麻和辣的味道调配得非常适宜。

龙森园，地方环境十分优美，提供的接待服务非常细致，制作的麻婆豆腐味道非常鲜嫩，辣味特别足，是品尝这种特色菜的好地方。

四、担担面

成都的担担面是一样闻名遐迩的地方风味小吃，它以味道辛辣刺激、鲜美可口而备受推崇。面条非常细，口感很有嚼劲，再配上精心调制的肉末酱，味道格外诱人。肉末酱是这道面食的点睛之笔，是用猪肉末、红油豆瓣酱、花椒、辣椒油等食材精心烹制而成的，味道辛辣浓郁，香气弥漫开来。

推荐餐厅：

廖师傅担担面（羊市街）的担担面非常好吃，面条很有嚼劲，肉末酱料香辣味十足，吃起来特别能让人感受到地道的四川风味。

钟水饺（总府路总店）不仅以特色水饺闻名，其担担面也颇受好评，面条口感有嚼劲，肉末酱汁香辣适宜。

五、钟水饺

钟水饺是成都人从小吃到大的传统食品，凭借其与众不同的味道和精良的制作手艺而广为人知。饺子皮薄馅嫩，一般采用猪肉和韭菜搭配，味道十分可口。它的独到之处在于底料，由红油、蒜泥、酱油等食材调配而成，酸甜里透着些许麻辣，风味十分特别。

推荐餐厅：

钟水饺（总府路总店）的饺子皮非常薄，馅料十分鲜嫩，调料带有香辣的风味，十分美味，每一口都能尝到地道的四川味道。

龙森园：这家店的水饺很棒，饺子皮薄馅嫩，调料香辣可口，其中麻婆豆腐和钟水饺尤其值得推荐，钟水饺的味道也非常好。

六、红油抄手

川渝地区的特色点心红油抄手，因其皮薄馅美、香辣可口而广受欢迎。抄手的面皮薄得像纸张，内馅选用猪肉和海米混合，口感鲜嫩汁多。烹调完成后，淋上精心调制的红油、蒜蓉、酱汁并点缀少许米醋，散发出诱人香气，令人食欲大开。红油是这道小吃的精髓，采用辣椒油和花椒油等原料调配，具有强烈的麻香风味，弥漫着浓郁香气。

推荐餐厅：

龙抄手（春熙路总店）的抄手，皮子非常薄，里面的馅料十分鲜嫩，红油味道香浓且辣度恰到好处，吃起来让人回味无穷，充分体现了地道的四川风味。

钟水饺（总府路总店）的招牌水饺很有名，此外，红油抄手也很值得品尝，抄手皮很薄，馅料很鲜嫩，红油味道香辣，吃起来很过瘾。

七、夫妻肺片

川菜中的代表凉菜夫妻肺片，凭借其又麻又辣又香又鲜的风味，以及多元的口感而广受欢迎。它的核心用料包括牛舌、牛心、牛肚等，经过精细切片处理，再混合专用的红油、花椒油、酱油、香菜和熟芝麻，搅拌均匀后，诱人的香气四溢，令人久久难忘。

推荐餐厅：

夫妻肺片总店位于人民中路这家店，食材十分新鲜，调料香辣味道好，吃一口就能尝到地道的川菜风味。

龙森园：这家店做的麻婆豆腐很地道，钟水饺也相当不错，另外夫妻肺片也值得称赞，用料很新鲜，调味偏辣但味道很好。

八、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川菜系里一种味道丰富的菜肴，因为它混合了酸、甜、辣、咸等多种味道，并且香味浓郁而出名。这道菜用到的主要食材有猪肉丝、木耳丝和胡萝卜丝，再配上精心调制的鱼香酱料，通过快速翻炒制作完成。鱼香酱料是用辣椒油、醋、糖、酱油等食材混合调配的，同样具备酸、甜、辣、咸的复合口感，并且散发出诱人的香气。

推荐餐厅：

谭豆花总店：鱼香肉丝味道非常香浓，口感十分顺滑，鱼香汁的辣味和香味都很突出，吃起来让人回味无穷。

龙森园：这里供应的麻婆豆腐、钟水饺、夫妻肺片和鱼香肉丝都很有名，另外该店的鱼香肉丝也值得称赞，味道鲜美，调料香辣适宜。

九、甜烧白

甜烧白是四川菜系中不多见的以甜味为主的主食菜品，凭借其与众不同的味道和全面的营养成分而广受好评。这道菜的核心材料包括糯米、豆沙以及五花肉，其中糯米质地柔韧，豆沙味道甘甜，五花肉油脂丰富却毫不油腻，这几种食材组合起来，能够带来层次分明的味觉体验，甜中带润，不会让人感到腻烦。

推荐餐厅：

钓鱼台酒家制作的甜烧白十分讲究，其质地细腻绵软，甜度恰到好处不显腻，品尝时能充分领略到地道的四川风味。

龙森园：这家店做的麻婆豆腐、钟水饺、夫妻肺片和鱼香肉丝都很有名，此外，他们的甜烧白也值得称赞，吃起来非常舒服，甜味恰到好处，不会觉得甜得发腻。

十、兔头

成都夜生活里，兔头是不可或缺的一环，属于独有风味的佳肴。经过烹煮，兔肉变得松软而水润，滋味浓厚，特别是脑花那块，味道绝佳。制作卤汁时，会用到各种调料和辣椒，使得味道又麻又辣，香气四溢。

推荐地点：

陈记龙抄手（双栅子店）的兔头火候掌握得非常适宜，肉质的口感十分鲜嫩，汁水丰盈，麻和辣的味道非常突出，是体验兔头风味的好地方。

锦里夜市：那里的小吃品类繁多，兔头很受欢迎，经过卤制味道十足，是夜晚吃东西的好选择。

成都不可错过的十种特色小吃，每一样都饱含着当地人对饮食的执着和向往，每一口都能让你领略到成都独有的饮食韵味。这次分享力求信息精准且富有地方特色，希望能助你更深入地理解成都的饮食真谛。

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