糯米粉最好吃的做法，教你做成香甜酥脆、越嚼越香的特色小吃

糯米粉近年使用频次显著提升，广受人们欢迎。制作糯米粉的方法层出不穷，不过最为脍炙人口的糯米粉吃法当属江米粉。今日特此传授大家如何制作一道以糯米粉为主料的小吃，其名称亦是糯米粉。江米面承载了许多人的童年情怀，在幼时时期便常有机会品尝。虽然其形态并不出众，却拥有绝佳的口感。一旦尝试便难以抗拒，令人回味无穷。它兼具甜美与酥脆，越咀嚼越能品味出其醇厚的香气。下面，我来演示如何将糯米转化为糯米粉，这个食品味道非常棒，感兴趣的朋友们请一起关注。

【江米粉】

配料表：糯米粉、白糖、麦芽糖、水、油。练习步骤：

先把50克水和50克白糖，以及60克麦芽糖放进锅中，要是没有麦芽糖就省略，不过那样口感会非常不好，接着用猛火不停搅拌，等它们全部化开，开始冒泡了就停火，然后慢慢倒入大概240克生粉，一边倒一边搅拌，直到变成一个面团，放在室温下让它静置，再继续揉，直到面团变得又光滑又结实。

第二步：先在操作台上少量铺些粘米粉以防粘连，然后把面块压平，用工具擀成约半厘米厚的圆形，再把圆片分割成若干细条，接着将这些细条卷曲捏合形成长条，最后将长条截成小段，这样糯米条就制作完成了。

第三步：先加热锅具，然后注入大量油脂，将糯米条置入冷油里面，糯米条遇热会膨胀变形，因此需保留部分冷油在锅中煎炸，时间不宜过长，否则容易粘连，应用小火慢慢煎制。油温升高后轻轻翻动，避免锅底糊锅。待糯米条全部浮到油面，再继续炸至表面鼓起变成金黄色。取出来并检查油质状况。

第四步：另取一个锅，加入四十克水和四十克糖，以小火慢慢搅拌，直至糖开始冒泡变得粘稠，接着放入炸好的糯米条，快速搅拌，确保每根糯米条都均匀地裹上糖浆，继续搅拌均匀，然后加入五十克白糖，再次充分搅拌，让糯米条完全覆盖白糖，从锅中取出，摊开晾凉，即可食用。

这种糯米条口感香甜，质地松脆，嚼着嚼着越发热乎，味道非常棒。感兴趣的人不妨快去尝尝看。

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