南宁本地美食大揭秘，小吃攻略请查收

南宁本地美食小吃攻略

南宁是众多美食爱好者向往的地方，当地拥有丰富多样的特色食物，现在特意整理了一份南宁本地风味小吃指南，供大家参考。

南宁本地美食小吃攻略

老友面

这是有着百年历史的面食。

传闻一位老者每日都去周记茶肆品茗，某日他因患感冒未能前往，周记的掌柜便用上好的面条，搭配辛香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、肉末、白胡椒粉等，烹制了一碗热汤面，赠予这位挚友享用。老者吃完后浑身冒汗，病情好转，因此这碗面便得名“老友面”。

老友面食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

八仙粉

据称是皇家御膳房留存下来的一道菜式，它混合了多种珍贵食材，包括山野的珍品、海洋的佳肴以及当季的八种新鲜食材以上，各种风味彼此交融又互相衬托，正像“八位神仙各展所长”那样，因此得名。这道八仙粉以其口感细腻、清爽不腻而著称。

干捞粉

将米浆蒸熟，然后切成条状，加入调好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱汁、香油等，就能吃了。

特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

卷筒粉

将碾碎的米粉平铺在盘子里形成一张薄皮，均匀撒上碎肉和葱花，上锅蒸熟后卷起来装盘，搭配酱汁和麻油等调料一起食用。

特点是软滑爽口。

八宝饭

把糯米浸透，掺和上熟油、绿豆、百合、莲子、银杏、蜜饯、山橘、冬瓜糖等将近十样滋补食材，上笼蒸熟即可。这种点心香气浓郁，口感细腻，味道甜而不粘牙。

南宁市民常将粥作为早间餐食，粥品种类丰富，不下十种，包括瘦肉熬煮的粥、猪血加入的粥、鱼片烹制的粥、红豆熬成的粥、皮蛋调制的粥、田鸡炖制的粥等，这些粥的共同特点是味道浓郁，口感温热，十分可口。

酸品

南宁的本地话把这种小吃叫做“酸野”。南宁流传着这样一句谚语，说“路人难以走过酸野摊”，生动描绘了它的诱人。它的制作选用当地特产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等应季蔬果，再搭配酸醋、辣椒、白糖等调料进行腌渍。品尝时能感受到酸、甜、香、辣的丰富层次，口感爽脆，非常解腻，还能促进食欲。

柠檬鸭

这是武鸣县地区的代表性食物。烹制方法是将处理干净的鸭子切成块状，在锅中炒至半熟，然后加入切成细丝的酸辣椒、酸芥菜头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜以及蒜蓉，一起焖煮至接近熟透，接着放入盐豆豉，翻炒至熟，最后淋上芝麻油即可盛盘。这道菜的味道酸辣平衡，鲜美可口，非常能促进食欲。

烤乳猪

地方风味菜肴,广西的代表性美食,然而不同地区的食材选择、制作工艺和配料使用存在差异,因此呈现出各自独特的口味。喂养乳猪宜用糯米或大米，目的是为了让肉质细腻，皮肉鲜嫩，因此通常挑选四公斤左右还未断奶的小猪最为适宜，剖开腹部后需要将猪腔撑开，接着风干，然后放在炭火上进行烘烤，烤制过程中要不断翻动猪身，同时涂抹酱油、蜂蜜等调料，这样能使表皮呈现金黄色，敲击时声音清脆，此时肉质才会细软且口感宜人。取出来放在盘子里，用刀把它切成小块，再拌上黄皮酱、白糖或者酸甜酱吃，吃起来口感酥脆，让人忍不住一直吃，吃完嘴里还有香味，真的是一道非常美味的食物。

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