贵州特色小吃，究竟有哪些美味？快来一探究竟

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贵州的地方风味食品,贵州有名的风味食品区域,贵阳的风味食品,兴义的风味食品,铜仁的风味食品,遵义的风味食品,贵州的地理位置,贵州省与福建省相距,北部接壤四川省,南部连接广西省,东部毗邻湖南省,西部与云南省相邻,东北部靠近重庆市,食物的特色,黔味不同于川、粤、鲁、苏等流派,风味十分独特。黔味擅长使用辣椒,辣味是其显著的特点。有名的菜肴大多和辣椒联系紧密。贵州人在吃辣椒方面全国领先，这并非指他们吃辣程度高，吃得量大，而是说明贵州人将吃辣椒形成了一套体系，风味与众不同。黔菜特别强调酸味。贵州有“三天不吃酸，脚步发飘”的俗语，家家户户都会腌制酸菜，吃起来让口腔感觉舒适，促进食欲帮助消化；酸汤则能提神醒脑，具有杀菌作用，可以解腻，分解脂肪，有益健康

具有助消化等作用，所以您到贵州务必尝试一下当地的酸味食品系列。三.贵州火锅风味独特，做法丰富，每道都有其独特的风味和浓厚的地方特色。四.贵州菜注重蘸料，蘸料主要包含辣椒、蒜蓉、姜碎、香葱、花椒等，可根据喜好增减。而不同的菜品搭配不同的蘸料，各有讲究，种类繁多。息烽阳朗辣子鸡，味道辛辣而口感软糯，香气浓郁色泽诱人，堪称一道别具一格的当地美食，享有“天下第一鸡”的美誉，其风味在于鸡肉的香辣与松软，是贵阳息烽阳朗地区的代表性菜肴，神鲜木姜鸡，其特色在于肉质鲜嫩，香气扑鼻，口感滑润，滋味爽口，回味无穷，是神鲜木姜鸡的五大亮点，值得推荐，让人尝过一次便难以忘怀，神鲜木姜鸡在贵州辣子鸡中堪称顶尖之作！,苗岭酸汤鱼,苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以

米汤和淘米水混合无叶蔬菜进行发酵，或者采用西红柿、酸菜、醋作为核心材料来制备。把酸汤倒进锅中，搭配胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等佐料，将鱼去除外壳、鱼鳃和内脏清洗干净后，放入汤里烹煮享用。成品呈现诱人红润色泽，鱼肉质地柔软，口感酸爽鲜美。黔东南苗族侗族自治州流传着“三天不吃酸，走路都发慌”的俗语。酸汤鱼在黔东南州各地及各民族中广受欢迎，以凯里及其邻近区域最为突出，并演变为酸汤类食品，凯里酸汤鱼尤为著名。酸汤鱼以酸汤和幼鱼为主要食材。酸汤是用微生物发酵的水制成。通常用砂锅或陶罐盛装淘米水，置于20至30摄氏度的坑洞或炉火旁，经酸化过程产生酸味。烧鱼之前，先把酸水倒进铁锅，加入适量姜块、蒜瓣、盐，同时搭配酸番茄和酸竹笋

酸菜、广菜、鱼香菜等，用猛火煮沸，煮开后下鱼段就完成了。吃的时候，每个人配一碟辣椒酱，里面包含腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精和其他十多种配料，用锅里的汤汁搅拌均匀，就可以吃了。贵阳留一手烤鱼，最让人着迷的就是留一手烤鱼了，它的辣味非常独特，无论是配菜还是鱼都特别美味，让人吃了还想再吃！每次和朋友们聚在一起，我们总要点上留一手。留一手是当地有名的特色菜，有烤鱼和烙锅，属于贵州的传统美食，其中以纳雍烙锅最为出名。这种食物味道独特，既香辣又可口，香气扑鼻，让人食欲大开，而且油而不腻，因此被授予“西部名小吃”的美誉。贵州腊肉整体呈现均匀的质感,经过蒸制后切成薄片,表面晶莹剔透且光彩夺目,颜色鲜亮,黄中带有红色,品尝时口感浓郁芬芳,脂肪部分不油腻,瘦肉部分不塞牙,不仅风味与众不同,还富含营养,同时能够促进食欲

具有驱寒、助消化的作用。这种食品是贵州地区的传统佳肴，享有很高的声誉，常被用作馈赠亲友或招待客人的上等选择，侗族制作的腌鱼体现了该民族的热情好客，也象征着财富状况，在侗族村寨里，假如有人制作腌鱼时连鲤鱼都舍不得用，会被认为不够勤快，以前因为产量有限，只有在过年过节、贵客来访或举办宴席时，才能有机会吃到腌鱼。侗族人偏爱糯米，以糯米为原料的各式食物，是他们在重要庆典、婚丧嫁娶、节日聚会等场合必备的。这类食物种类丰富，制作工艺考究，包括有粑粑、糖糕、米花、扁米、侗果、粽子、炒米以及各种饮品。侗族人在各个节日都会制作粑粑，这通常是送给亲友的礼物，其中必不可少的就是侗粑，还有盐菜肉，也就是盐酸扣肉，这种菜里面含有盐酸菜，是贵州的代表性美食，扣肉的味道非常美妙，比我在杭州品尝过的梅菜扣肉更加美味

这肉滋味强了许多，这种肉真叫肥美不腻口，而且肉中肥瘦分布得相当好看，下饭效果十分突出，绝非一般般。,贵阳素粉，贵阳的素粉，主要食材就是酸粉，这种粉是用大米经过特定发酵工艺制成的直径约三毫米的圆柱形米粉，粗壮而细长。这种面食以简约著称，不含任何肉类成分，主要依靠面条的口感、香辣的调料、翠绿的葱花、爽脆的腌菜、清甜的豆芽、饱满的黄豆以及香浓的花生来构成其独特的风味，尤其是那特制的辣椒酱，堪称是这道面食的灵魂所在，为整道面食增添了灵魂。各个独具匠心的素粉店家，他们所用的辣椒酱在口感上虽然各有千秋，但都具备一个显著的共同点，那就是香气浓郁、辣度适中、口感鲜爽，充分展现了贵州地区的饮食特色。丝娃娃，其实就是一种小巧玲珑的春卷。它的外形相当可爱。里面包裹的食材种类大约有六七种之多。这其实就是一种春卷，里面包着萝卜丝、折耳根，还有海带丝、炸黄豆以及糊辣椒。我非常喜欢吃这种小吃，吃丝娃娃有两个关键点，一是

丝娃娃的配菜带着各种清香，口感十分脆嫩，蘸水的味道香辣又酸鲜，据说各家都有自己独特的配方，酸辣的味道非常吸引人，不仅用来蘸丝娃娃吃，单独喝一口也特别美味，吃丝娃娃时一定要加些木姜子油，这样蘸水才能更加美味，带来与众不同的风味。,酸梅汤,这个酸梅汤确实非常美味,老板从冰箱取出时,糖水表层还带着淡淡的朦胧感,仿佛是仙露下凡,令人惊叹。它的口感恰到好处,吃客们总是先吃杨梅,然后才将满满一碗糖水饮尽。,肠旺面,肠旺面是贵阳地区极具名气的一种特色面食,主要原料包括猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽以及油炸过的猪肉丁。汤汁呈现鲜亮红色，血旺口感细腻，汤体光润且不油腻，辣味适中而不过火，余味绵长。贵阳市内众多粉面馆都有供应，其中较负盛名的是龙井路的那家“程肠旺”。

他事先告知，其家中制作的肠类食物气味浓烈，若对动物内脏敏感，应小心尝试，这种小吃源于一种传统汤品，这种汤品是将新鲜的猪内脏，包括大肠、粉肠、血豆腐以及猪肉，搭配豆腐和粉条，共同炖煮成一锅，用以款待宾客，这种汤品并不追求菜肴的精致，却以朴实著称，肠旺面便是在此汤品的基础上，经过进一步的制作改良，最终发展成为深受各年龄层喜爱的知名食品恋爱豆腐果，是贵阳享有很高声誉的一种特色小吃。豆腐先在碱性溶液中浸泡并发酵，接着被切成细长的长方形块，以无味的柏木锯末为燃料进行烘烤，直至两面呈现金黄色。享用时，用薄竹片横向切开豆腐，然后拌入由红辣椒、生姜末、葱花、蒜蓉、酱油、香醋、鲜味剂等精心调制的配料，趁热食用，口感咸鲜带辣、滑嫩细腻，香气四溢。当前售卖豆腐果的小摊散布在贵阳市各处街道，随处都能找到，可以随意品尝。,铜仁米豆腐,

选用上等大米精心加工而成，外观呈金黄色，因其质地细腻类似豆腐而得名。享用时需将其切成细条或小方块，然后加入酱油、醋、味精、炸制的花生米、红油辣椒、芝麻、小葱、蒜水等调料混合均匀即可。这种玫瑰冰粉是我非常偏爱的食品，尝试过好几家店铺，每家的风味都有所不同，当然所添加的配料也各不相同。这些汁都是调上玫瑰酱的，里面玫瑰的香气特别重，夏天的晚上，吃一碗玫瑰冰粉，总能带来些特别的惊喜，安龙凉剪粉，安龙凉剪粉算是一种普通的食物，它的名声是靠粉皮被剪刀剪出来得来的，安龙凉剪粉(3张) 1、剪粉的原料 安龙凉剪粉里主要的粉皮，是用当地出产的大米，依照特定的方法制作而成的，米的品质好坏，直接关系到剪粉的优劣和吃起来的感觉。粉皮透亮，质地柔韧，纤维清晰，味道十分美妙。 安龙凉剪粉历史很长，据说已有数百年

具有悠久岁月的食材，包括豆花粉和米粉条共1500克，还有脆臊150克，豆花500克，以及分别50克的油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁和黑芥，另外还有25克的芫荽，搭配200克酱油和5克味精，并加入适量的葱花，一起在锅中混合搅拌，制作出鲜香微辣且美味可口的食品，这种贞丰糯米饭和油糯米饭，早在清嘉庆时期就已经成为备受推崇的特色小吃。核心成分是优质糯米，加工时，先以常温水分浸糯米至饱和，经过两次蒸制，再以熟猪油翻炒，盛入铁锅中，用小火恒温备用。另外选用精瘦猪肉，搭配特制调料腌制数日，随后用油煎炸至半干状态。上桌时，将肉片切成薄片，覆盖在糯米饭之上。贞丰糯米饭，米香四溢，肉质酥脆，油脂适中，外观雅致，味道浓郁，口感宜人，是独具特色的地方传统佳肴。贵州是酒风浓郁的地方，盛产世界三大名酒之一的茅台，当地少数民族也自酿特色美酒，饮后令人久久难忘，他们以拦路酒来迎接贵客，苗族同胞历经沧桑，却始终保持着纯真与豪爽的本色，古老的村寨中，为表达对客人的敬意，会设下拦路酒仪式。走进一个村寨，至少要经过三五个设下的酒阻，多的地方甚至有十二道关卡。最后一道设在寨口位置。寨门上方挂着两只牛角做成的酒器，寨中的长者或者佩戴着闪亮饰物的年轻女性，会用双手托举酒杯，边唱边向过往的人敬酒，这是最后的一轮，务必不要错过，非常欢迎各位前往贵州体验，在那里可以大口喝酒，大块吃肉，感谢各位的关注。

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