锦州干豆腐，口感细腻，豆香浓郁的特色豆制品

锦州干豆腐

锦州的干豆腐，在外地也被称作豆腐片，薄得像纸张，颜色微微发黄，煮熟后可以用来炒菜或者炖汤，怎么烹饪都不会变形变色；生着吃则口感有韧性，非常有嚼劲，吃起来满嘴都是香味。辽西地区的人们特别喜欢将干豆腐卷入大葱，再搭配上自家制作的黄酱来吃，这种方法既能够填饱肚子又特别下饭，吃多少都不会腻，对身体健康非常有益，能够补充营养，增强体质，而且完全不用担心会得高血脂、高胆固醇这类现代社会的富贵病。近些年，公路交通十分便利，南来北往的旅人多次经过锦州地区，虽然水果蔬菜并不在意，但那里的干豆腐却是总要买上一些带回家的。我有位在京都省城的朋友，经常通过电话或书信联系，除了谈正事，总会顺便提醒一句：“下次来访，可别忘了捎些干豆腐。”这话让锦州人感到特别自豪。听说有个特别会逗乐的人，在锦州表演完直接飞往广州，刚出机场就被穴哥和腕姐们接到一家高级酒店。宴席上，服务员准备了好几样菜，那位搞笑艺人却轻蔑地笑了笑，询问有没有锦州的干豆腐。服务员愣住了，摇了摇头。那人又笑了笑，从怀里掏出一大包用纸裹着的食物，高傲地命令：“去给我弄几根山东大葱，再煎一碗肉末，其他的随便放放就行了。”那顿饭，桌上琳琅满目的菜肴几乎无人问津，唯独那盘锦州干豆腐却风卷残云般被消灭干净，吃得众位老哥老姐们嗝声连连，犹如鼓点般此起彼伏，还不停地翻找笑料，高声催促不许偷偷藏食。

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