陕西特色小吃擀面皮正宗做法，全网最详细完整视频快收藏

美味小舍：擀面皮，这一道源自陕西的汉族传统美食，尤其以宝鸡西府地区最为地道。2011年，宝鸡岐山的擀面皮荣获“中华名小吃”称号。作为关中西府小吃的代表之一，它也是西北地区最具民族特色的食品。岐山人制作擀面皮的手法独到，与别处不同，他们不是将面调成糊状，而是采用特殊方法，将面放在特制的铁笼上蒸制。歧山擀面皮的制作流程是先将面团擀开，接着进行蒸制，蒸至熟透后，再将其切成比凉皮略宽的条形。其食用方式与米面皮大致相同，但与米面皮不同的是，擀面皮的质地较为坚硬，具有更高的韧性和弹性。在宝鸡地区，这种面食颇受欢迎，近年来在西安也日益流行。

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